Смажена капуста – одне з найсмачніших доповнень до традиційних обідів. Смажена капуста до свинячих відбивних однозначно найкраща. Дуже рекомендую цей рецепт!
– старовинний та перевірений рецепт
– можна робити як із молодої, так і зі старої капусти
– чудове доповнення до фаршу та свинячих відбивних
- Час приготування: 15 хвилин
- Час приготування: 20 хвилин
- Порції: 700 г капусти
- Калорійність: 140 в 100 г
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- капуста – бажано молода – до 700 г
- пучок кропу
- пів пачки вершкового масла – 100 г
- ложка пшеничного борошна
- пів склянки води
- 2 столові ложки лимонного соку
- чайна ложка солі, цукру та перцю (можна менше перцю)
Смажена капуста
Це, мабуть, найсмачніше доповнення до свинячої відбивної з картопляним пюре. Готувати можна цілий рік, адже навесні ми готуємо смажену капусту з молодих качанів. «Стару» білокачанну капусту ми їмо з осені.
Також дуже рекомендую рецепт голубці без упаковування.
Рецепт смаженої капусти
Видаліть з капусти темніше листя, що стирчить. Розділіть голову на чотири частини. Відріжте тверді та білі серцевини. На фото можна бачити одну меншу, молоду капусту. Те саме робите зі шматочком «старої» білокачанної капусти.
Кожен шматочок наріжте гострим ножем на тонкі смужки. Помістіть нашатковану капусту у сковороду. Також додайте пів склянки води. Додайте сіль, цукор та перець. Накрийте кришкою і поставте її на конфорку. Готуйте капусту на повільному вогні 15 хвилин (або поки вона не стане м’якою).
Після цього додайте до капусти сік лимона і нарізаний кріп і перемішайте капусту. Продовжуйте готувати на малій потужності конфорки.
Тим часом розтопити вершкове масло у сковороді. Всипте столову ложку борошна і розітріть її з вершковим маслом, щоб не було грудочок. Ви можете збільшити потужність пальника. Через якийсь час все почне пінитися.
Порада: На сковороді до капусти можна додати шматочки обсмаженого бекону. Тоді вам знадобиться близько 150-200 г бекону. Бекон нарізати невеликими шматочками та обсмажити кілька хвилин з однією столовою ложкою вершкового масла. Потім додайте масло, що залишилося. Бекон жирний, тому рекомендую зменшити кількість вершкового масла на 20-50 грам.
У сковороду з капустою та кропом влити заправку. Все добре перемішати. Менше ніж за хвилину капуста готова.
Я вказав приблизний час приготування. Зазвичай це займає трохи більш як 15-20 хвилин. Дуже молода капуста приготується швидше. Старіша, важка, легка і щільна капуста може варитися до 20-25 хвилин.
Дивіться також мій рецепт локшина з квашеною капустою, ковбасою та грибами.
