Грибний соус можна робити цілий рік. Цей супершвидкий і простий у приготуванні соус із вершками дуже часто готують як добавку до смаженого або тушкованого м’яса, а також до макаронів або каш.
Я завжди додаю в грибний соус лимонний сік, кріп чи петрушку. Свіжий коріандр також чудово підійде. Тоді вам не потрібно додавати сухий порошок. Цей соус ідеально підходить до курки, свинячої вирізки або смаженої корейки.
З чим подавати грибний соус?
- Час приготування: 15 хвилин
- Час смаження: 15 хвилин
- Кількість порцій: 580 г соусу
- Калорійність: 160 в 100 г
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Складові:
- 500 г грибів, зважити перед чищенням
- 3 столові ложки топленої олії
- пів склянки вершків 30% – 150 грамів
- сік половини лимона
- невеликий пучок кропу
- спеції: по чайній ложці солі, перцю, коріандру та пів чайної ложки мускатного горіха
Грибний соус
Очистить пів кілограма грибів і відріжте ручки, що стирчать. Наріжте кожен гриб скибочками завтовшки трохи більш як 3 мм. Якщо у вас молоді та тверді гриби, їх можна не чистити.
Розігрійте велику сковороду з вищим краєм і розтопіть на ній вершкове масло (бажано топлене). Додати нарізані гриби. Зменште потужність конфорки до середньої й накрийте кришкою. Смажити 5 хвилин. Тим часом наріжте кріп та підготуйте спеції.
Додайте до тушкованих грибів кріп та спеції. Гриби повинні стиснутись і відпустити воду.
Все перемішати та смажити ще дві хвилини, не накриваючи гриби кришкою. Влийте пів склянки вершків. Перемішати гриби та видавити сік лимона.
Підігрійте грибний соус ще кілька хвилин на повільному вогні. Перевірте на смак. Можливо, ви віддаєте перевагу посолити соус, перш ніж вимикати його. Якщо хочеться більше рідини, можна додати пів склянки овочевого бульйону або звичайного курячого бульйону, налитого з каструлі.
Грибний соус буде дуже смачним, якщо його подавати з рулетиками зі свинини з сиром та шпинатом та картопляним пюре.
Обов’язково подивіться смачний рецепт найсмачнішого домашнього сала та кабачкова ікра з майонезом на зиму.
