Торт Шрек – чудова ідея для смачного десерту на будь-яке свято. Рецепт дуже простий, торт гарний та смачний.
– за мотивами фільму “Шрек”
– фантастична ідея для торта для дітей
– можна зробити без печеного бісквіту
- Час приготування: 2 години
- Час випікання бісквіта: 22 хвилини
- Час охолодження торта: 2 години
- Кількість порцій: близько 2750 г тіста
- Калорійність: 182 ккал у 100 г тіста
Інгредієнти для нижньої частини бісквіта
- 4 яйця середнього розміру
- 5 столових ложок пшеничного борошна – близько 70 грамів
- 4 столові ложки цукру – близько 70 г
- 1 столова ложка картопляного крохмалю або порошку для пудингу – 10 г
- 2 столові ложки рослинної олії
Інгредієнти для зеленого шару
- пляшка зеленого напою – 900 мл
- 3 пакетики вершкового або ванільного пудингу без цукру
- 100 мл води
- 2 столові ложки дрібного цукру
Інгредієнти для кремової піни
- 1 коробка густих вершків – 500 мл
- 1 пакетик зеленого желе, наприклад, з ківі або аґрусу
- 3/4 склянки окропу – до 190 мл
Інші інгредієнти
- 1,5 пакування делікатесів із шампанського, наприклад, з апельсиновим желе
- 2 пакетики зеленого желе, наприклад, з ківі або аґрусу
- 800 мл окропу
- свіже листя м’яти або лимонна меліса
Торт Шрек
Форма для торта: у мене була 24 / 24 см (внутрішні розміри). Я використовував піктограму зі знімними сторонами.
Якщо ви зберігаєте яйця в холодильнику, дістаньте їх раніше, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Зберігайте густі вершки в холодильнику охолодженими.
Рецепт торта Шрек
Спочатку випікайте бісквіт, який послужить основою для торта «Шрек». Готується тісто дуже просто та швидко, тому можна приступати до розігріву духовки. Встановіть 175 градусів з випіканням вгору/вниз. Застеліть дно обраної форми (у мене форма 24 / 24 см – внутрішні розміри) пекарським папером. Я не вистилаю боки, але ви можете їх змастити маслом або вистелити смужками паперу для випічки.
Покладіть чотири столові ложки цукру, тобто близько 70 г цукру у скляний чи металевий посуд. Додайте чотири яйця. Збийте цукор й яйця міксером, поки цукор повністю не розчиниться в яйцях. Наприкінці збивання утворюється пишна маса. Зменште швидкість міксера до середньої. У яєчний пух влийте дві столові ложки олії з ніжним смаком. Все це швидко (до 5 секунд) перемішати та вимкнути міксер.
В окремій мисці дуже ретельно змішати (а краще просіяти) 5 столових ложок пшеничного борошна близько 70 грамів й 1 столову ложку картопляного крохмалю або вершків без цукру або порошку ванільного пудингу, тобто 10 грамів. . Якщо у вас немає досвіду у випіканні тортів, нічого не станеться, якщо ви посипаєте зверху чайною ложкою розпушувача. Вилийте цю суміш у миску із солодкою яєчною пудрою. Перемішуємо тісто. Ви також можете просіяти борошно в миску і водночас повільно та акуратно замісити тісто, доки воно не стане однорідним. Однак не перемішуйте його занадто довго, щоб воно зберігло свою пишність і якнайбільше бульбашок повітря.
Виливаємо пишне бісквітне тісто в заздалегідь підготовлену форму і ставимо в розігріту до 175 градусів духовку з опцією випікання вгору/вниз – середній рівень у духовці. Випікати 25 хв. Приблизно через 20 хв. перевірте готовність. Для мене через 20 хвилин торт був ще трохи вологим усередині, але через дві хвилини він був ідеальним. Через 5 хвилин бісквіт можна діставати з духовки. Тісто викласти на решітку до повного остигання.
Порада: Можна зовсім відмовитися від випікання бісквіта та покрити дно тарілки круглими бісквітами.
Рецепт
Якщо бісквіт вийшов не зовсім рівним, просто переверніть його. Тоді у вас вийде верх бісквіта, рівний, як стіл, Щоб потім легше було виймати пиріг із форми, я виклав дно свіжим пекарським папером, а з боків виклав вищі смужки пекарського паперу.
Правильно випечений (не пересмажений) бісквіт на олії повинен бути ідеально повітряним, м’яким і навіть вологим. Тому я його не замочую перед укладанням наступних шарів.
Торт Шрек
На дні бісквіта послідовно зелений шар, який дуже легко приготувати, тому що ми готуємо пудинг не на молоці, а на зеленому напої. Пляшка такого напою 900 мл. Я завжди додаю цю кількість води, щоб отримати в цілому 1000 мл зеленої рідини (один літр). Щоб зелений прошарок вийшов жорстким, на цю кількість води даємо цілих три пакети вершків або ванільного пудингу без цукру.
Налийте в каструлю близько 3/4 зеленого напою та додайте 2 столові ложки цукру. Поставте каструлю на тарілку. Встановіть пальник на середню потужність і зачекайте, поки напій майже не закипить. Можна змішати напій із цукром. В окремий посуд вилити залишок напою з пляшки та 100 мл води. Покладіть у миску три пакетики порошку для пудингу. Перемішуйте вміст миски до тих пір, поки крохмаль не з’єднається з рідиною і не буде грудочок, потім вилийте все це в каструлю з зеленим напоєм, що майже кипить. Паралельно перемішуємо вміст каструлі. Після того, як всі інгредієнти будуть об’єднані, продовжуйте перемішувати зелений пудинг трохи вище мінімальної потужності пальника.
Помішуйте пудинг, поки він не закипить і не загусне. Потім ще трохи й вимкніть пальник. У пудингу, що перемішується весь час (не дуже швидко і не дуже енергійно), не повинно бути грудочок. Кухонна паличка дуже ефективна для «розбивання» будь-яких грудочок. Я рекомендую вам використовувати її замість ложки весь час, коли ви помішуєте каструлю з густим пудингом.
Тому, що зелена маса дуже швидко застигає при охолодженні, поливати нею бісквіт потрібно, поки він гарячий, прямо з каструлі. Отже, весь зелений пудинг викладаємо на бісквіт та розподіляємо по всій поверхні торта. Вирівняйте його поверхню. Після того, як пудинг охолоне, поставте форму з тортом у холодильник на 20 хвилин.
Порада: Якщо у вас є цукровий пудинг, ви також даєте три пакетики, але більше не додаєте цукор. Тоді зелена маса вийде набагато солодше.
Рецепт
На остиглий зелений шар (з апельсиновим желе в моєму випадку) можна викласти будь-які ласощі з шампанського. Насправді в цьому торті вони не є обов’язковими, і ви можете не використовувати їх або покласти на верхній шар (між кремовою піною і верхнім зеленим желе). У моїй формі 16 ласощів, це приблизно 1,5 невеликого пакування. Якщо ви хочете використовувати лише одну пакування (10 штук в пакуванні), розмістіть їх так, щоб між кожною частиною було трохи більше місця.
Форму для торта можна поставити у холодильник.
Настав час кремової піни. Одну пачку зеленого желе (зі смаком ківі або аґрусу) розчинити в 3/4 склянки окропу (до 190 мл кип’яченої води). Отже, закип’ятіть 190 мл води. У миску з окропом висипати пакетик зеленого желе і розмішувати, поки желатин не розчиниться. Вам може здатися, що розчинити таку велику кількість желатину в 190 мл окропу неможливо, але хвилина за хвилиною ви помітите, що частинки желатину поступово розчиняються. Продовжуйте помішувати рідину, доки вона не стане однорідною та вільною від часток желатину. Дайте йому охолонути.
Коли желе охолоне, але ще не почало застигати, можна приступати до збивання вершків. Помістіть добре охолоджені 500 мл жирних вершків 30% (ціла коробка) у високий посуд. У страву з кремом можна додати столову ложку цукрової пудри або невеликий пакетик фікс крему, але це не обов’язково. Відразу починаємо збивати вершки міксером. Збивайте вершки, доки вони не почнуть густіти. Це може зайняти хвилину або трохи більше. Будьте обережні, не збивайте занадто довго, тому що вершки почнуть заварюватися і поділятися на пахту та масло.
У желе порціями додати збиті вершки. Перемішайте все лопаткою або використовуйте міксер. Ставимо миску з готовою кремовою пінкою на шар із ласощами. Вирівняйте поверхню маси. Помістіть тісто для шрека назад у холодильник.
Торт Шрек
Настав час для останнього шару зеленого желе. Закип’ятіть 800 мл води. Два пакування желе з аґрусу або желе зі смаком ківі влити в миску з окропом і розмішати до розчинення желатину. Продовжуйте помішувати рідину, доки вона не стане однорідною та вільною від часток желатину. Дайте йому охолонути. Як тільки желе почне трохи застигати (консистенція легшого желе), можна виливати його на світлу масу (кремова піна буде досить жорсткою). Таке желе буде ідеально гладким.
Однак, якщо ви волієте, щоб верхнійшар мав нерівну поверхню (як у мене), зачекайте трохи довше, поки желе не стане густішим. Розмішуємо (будуть грудочки) і в такому вигляді викладаємо на кремову піну. Поставте форму з тістом у холодильник до повного застигання всіх шарів тіста для шреків. Торту потрібно як мінімум дві години, щоб остудитись у холодильнику, перш ніж подавати на стіл.
Перед подачею рекомендую прикрасити порції Шрека листям м’яти або меліси. Свіжий аґрус чи зелений виноград також відмінно підійдуть у сезон. Зберігаємо торт Шрек у холодильнику. Він збереже свою свіжість та смак не менше чотирьох днів.
З інших цікавих тортів рекомендую найсмачніший торт кіндер буено.
