Ну от знову. Ранок, кава, плани на день, і тут це питання зависає в повітрі, знаєте, як той дрон над полем — а що на обід? Боже, іноді мені здається, що все моє життя — це нескінченний цикл «що приготувати». Перше, друге, компот… І якщо з супом ще якось можна раз на три дні викрутитись, то другі страви на обід — це щоденний квест. І ти така стоїш перед холодильником, дивишся на той самий набір продуктів і думаєш: «І що мені з тобою робити, друже курка?». Знайомо? Ох, ще й як.
Я роками збирала в голові такий собі «аварійний список», до якого звертаюся, коли моя кулінарна муза пішла у відпустку. І це не про високу кухню, ні. Це про реальне життя, коли треба нагодувати сім’ю чимось смачним, ситним і, бажано, не стояти біля плити три години. Коротше кажучи, ділюся своїм, рідненьким. Може, і вам щось приглянеться.
Швидкі другі страви, коли час підтискає
Це моя улюблена категорія. Коли до обіду година, а в тебе ще робочий дзвінок і кіт не годуваний. Тут треба діяти швидко, рішуче і без зайвих рухів. Мої палички-виручалочки:
- Паста з чим-небудь. Чесно, це геніальний винахід. Поки варяться макарони, на пательні вже шкварчить якась заправка. Це може бути фарш з томатним соусом (а-ля болоньєзе на мінімалках), обсмажені з цибулькою гриби зі сметаною або просто шматочки курки з вершками і спеціями. 15-20 хвилин — і обід на столі.
- Гречка з… фантазією. Гречка — це наша суперсила. Зварити її — діло нехитре. А до неї можна швиденько зробити засмажку з моркви та цибулі, додати тушонку (так-так, іноді це рятує!), обсмажити сосиски чи сардельки, або навіть просто подати з вареним яйцем і квашеним огірком. Просто і по-домашньому.
- Ліниві голубці. Назва говорить сама за себе. Берете фарш, додаєте трохи відвареного рису, терту моркву, цибулю і дрібно нашинковану капусту. Все перемішали, сформували котлетки, обсмажили і трішки протушкували в томатно-сметанному соусі. Набагато швидше, ніж загортати кожен голубчик окремо.
А якщо хочеться м’яса? Класика, яка не набридає
Іноді душа просить чогось такого, знаєте, грунтовного. Щоб і пахло на всю квартиру, і чоловік був задоволений. Тут уже треба виділити трохи більше часу, але воно того варте. Це ті самі другі страви на обід, які створюють затишок.
Що приготувати з курки?
Курка — це ж полотно для творчості. Але коли творити немає сил, я роблю перевірені речі:
- Курячі котлети. Мій особистий топ. Їх можна наробити багато, частину заморозити. Вони ніжні, соковиті. Подавати можна з будь-яким гарніром: пюре, каша, макарони, салат. Просто ідеально. Головний секрет — не шкодуйте цибулі й додайте трішки манки або хліба, розмоченого в молоці.
- Відбивні в клярі. Теж класика. Швидко, просто, смачно. Куряче філе ріжемо, відбиваємо, солимо, перчимо. Робимо найпростіший кляр: яйце, ложка борошна, сіль. Вмочуємо, смажимо. Все! Діти їх обожнюють.
- Курка, тушкована в сметані. Це вже щось таке ніжне-ніжне. Шматочки філе чи стегон обсмажити з цибулькою, залити сметаною, розведеною водою, додати спецій і тушкувати під кришкою хвилин 20-30. Підлива виходить неймовірна, ідеально пасує до картопляного пюре.
Коли треба щось зі свинини чи яловичини
Тут страви виходять більш ситними, «зимовими», чи що. Але хто сказав, що влітку не можна?
- Гуляш. Ох, цей аромат тушкованого м’яса з паприкою… Шматочки яловичини чи свинини обсмажити, додати цибулю, моркву, томатну пасту, залити водою чи бульйоном і тушкувати до м’якості. Це довго, десь годину-півтори, але ваша участь там мінімальна. Воно собі булькає потихеньку, а ви займаєтесь своїми справами.
- Тюфтельки в підливі. Це як котлети, але з рисом і в соусі. Діти їх люблять більше, бо вони м’якенькі. Можна робити в томатному, сметанному, грибному соусі — що є в холодильнику.
Часті питання (мій маленький FAQ)
Що можна приготувати на друге швидко і просто?
Мій топ-3: паста з будь-яким соусом, гречка з м’ясною засмажкою або сосисками, яєчня-шакшука з овочами і хлібом. Це страви, які готуються за 15-25 хвилин.
Як зробити обід ситним, але не важким?
Секрет у балансі. Замість жирного м’яса візьміть курку, індичку або рибу. На гарнір замість смаженої картоплі — тушковані овочі, булгур або просто велику порцію свіжого салату. Наприклад, запечена риба з салатом — і ситно, і легко.
Чи можна готувати другі страви наперед?
Не просто можна, а треба! Це економить купу часу. Котлети, тюфтельки, гуляш, тушкована курка чудово стоять в холодильнику 2-3 дні. Можна в неділю приготувати щось таке великою каструлею — і на пару днів питання з обідом закрите.
Ось такі мої нехитрі думки та ідеї. Сподіваюся, цей мій потік свідомості комусь допоможе не зійти з розуму перед відкритим холодильником. Головне — не намагайтеся щодня створювати кулінарні шедеври. Іноді найсмачніший обід — це той, що приготувався просто і з любов’ю.
Якщо вам сподобалась стаття і мої ідеї були корисними, буде чудово, якщо ви поділитеся нею з друзями в соціальних мережах. Можливо, саме зараз хтось теж стоїть і думає: «Що ж приготувати на обід?». Допоможімо одне одному!
Як приготувати нагетси: цікаві поради
Як приготувати ідеальні млинці на молоці: покроковий рецепт
Як приготувати заморожені нагетси?
Як приготувати заморожені бендерики з м’ясом: покроковий рецепт
