Паста з лососем – чудова ідея для обіду чи романтичної вечері. Цей рецепт також чудово підходить для особливих випадків, таких як Новий Рік.
– швидко, просто та супер смачно
– одна з найкращих страв з макаронів
– багато порад та замінників інгредієнтів у рецепті
- Час приготування: 30 хвилин
- Час обсмажування лосося: 7 хвилин
- Час приготування пасти: 8 хвилин
- Кількість порцій: близько 1300 г
- Калорійність: 240 у 100 г
Складові:
- 1 упакування пасти 250 г
- філе лосося зі шкірою – 500-600 г
- 5-6 половинок в’ялених томатів з олією – близько 50 г
- приблизно пів склянки вершків – 150 г
- пів склянки води – 125 мл
- 4 зубчики часнику
- 1 середня цибулина – близько 150 г
- невеликий пучок цибулі
- 4 столові ложки лимонного соку
- дві столові ложки топленої олії
- дві столові ложки олії – бажано з банки в’ялених томатів.
- спеції: пів чайної ложки солі, 1/3 чайної ложки перцю
Паста з лососем
Паста з лососем і в’яленими томатами – універсальний рецепт. Ви можете дарувати його щодня і на Різдво. Виходить смачно, а виглядає дуже апетитно. Я запрошую вас отримати рецепт і насолоджуватися ним.
Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Смачна паста відіграє головну роль у цій страві. Тому я рекомендую купувати якісний продукт. У пасту додають лише свіжі яйця. На кілограм борошна припадає цілих шість яєць. Завдяки такій пропорції інгредієнтів макарони мають ніжний смак і водночас ідеальну еластичність і ніжність.
Почніть із риби. Чим свіжіший лосось, тим краще. Я зазвичай купую нарізане філе з хвоста, тому що таке філе тонше і його можна просмажити за менший час, ніж товсті шматки риби. Ненадовго промийте філе лосося під водою та обсушіть паперовим рушником. Зніміть шкіру з лосося. Для цього викладаємо філе зі шкірою на дошку. Візьміть кінець і трохи надріжте рибу близько до шкіри. Однією рукою візьміться за шкіру, що виступає. Вставте ніж і притисніть його до шкіри, злегка спрямовуючи лезо до дошки. Наріжте філе на дрібніші шматочки.
Посипте шматочки риби з обох боків свіжим перцем і сіллю – всього пів чайної ложки солі й 1/3 чайної ложки свіжомеленого перцю. Приготуйте собі велику каструлю з товстим дном. Почніть нагрівати сковороду на середній потужності. Сковорода повинна нагріватися поступово та рівномірно та не пригоряти, тому не використовуйте дуже велику потужність конфорки. На розігріту сковороду покладіть дві столові ложки топленої олії та дві столові ложки олії. Рекомендую додати олію з банки в’ялених томатів. Розподіліть жир по поверхні сковороди й зачекайте деякий час, поки він нагріється.
Рецепт
Викладіть усі шматочки лосося поверх гарячого жиру. Приблизно через 4 хвилини обсмажування його можна перевертати на інший бік. Я рекомендую використовувати для цього кухонну лопатку. Другий бік обсмажуємо трохи менше, близько 3 хвилин. Використовуйте лопатку, щоб видалити смажені шматочки лосося зі сковороди, щоб зберегти жир у сковороді. Ви також можете розділити шматочки риби на дрібніші шматочки для одного укусу. Не виливайте жир із каструлі. На ньому ви обсмажуватимете інгредієнти для соусу.
У сковороду з жиром після обсмажування лосося покласти очищену й дрібно нарізану цибулю. Обсмажуйте на середньому вогні 10 хвилин. Перемішуйте все дерев’яною ложкою кожні кілька хвилин. Потім додати чотири зубчики часнику, очищених й нарізаних, половинки в’ялених томатів в маслі, які я рекомендую нарізати часточками. Обсмажуємо так само хвилин п’ять.
Після закінчення цього часу також влийте в каструлю пів склянки теплої води та 4 столові ложки свіжого соку лимона або лайма. Зменште потужність конфорки й постійно помішуючи вміст каструлі, повільно влийте пів склянки густих вершків. Ви також можете використовувати густіші вершки. Коли соус трохи загусне, його можна вимкнути (достатньо 2-3 хвилин). Додати до соусупопередньо обсмажені шматочки лосося.
Порада: Ви також можете додати в соус дрібку мускатного горіха та кардамону. Густі вершки можна перетворити на 200 грамів сиру маскарпоне.
Рецепт
Ви можете почати готувати локшину, доки готується соус. Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Щоб приготувати 250 г макаронів, потрібно 10 склянок води. Солимо воду, коли вона починає кипіти. Також всипте в киплячу воду ложку солі (вона не входить до складу інгредієнтів). Зварені макарони мають бути твердими, але м’якими. Зверніть увагу – варто влити пів склянки води, в якій варилися макарони. Можливо, можна додати до готової страви, щоб макарони з соусом були більш «соковитими».
Зварені макарони відкиньте на друшляк і одразу ж поверніть у каструлю, в якій вони варилися. Тримайте макарони вологими.
Додайте весь соус із лосося до макаронів. Акуратно все перемішати. Соус повинен прилипнути до макаронів. При необхідності додати трохи води (той, що від варіння макаронів), щоб блюдо стало бархатистим і кремовим. Оцініть смак страви й вирішіть, чи ви хочете додати більше солі, перцю чи лимонного соку. Відразу ж розкладіть порції по тарілках. Також поверх кожної порції покладіть нарізану зелену цибулю. Посипати макарони з лососем додатково свіжомеленим перцем.
Для охочого є можливість додати наприкінці трохи тертого сиру. Якщо ви шукаєте зовсім інший смак, виберіть козячий сир, магазинний сир (білий сир) або сир горгонзолу.
