Свиняча вирізка у гірчичному соусі – смачна та супершвидка ідея для вечері. Свиняча вирізка, що тане в роті, з вершково-гірчичним соусом. Банальне виконання, а смак … чудовий!
– проста та смачна ідея на вечерю
– подавати з крупою, рисом, локшиною
– 20 хвилин на підготовку та 20 хвилин на смаження
- Час приготування: 20 хвилин
- Час обсмажування: 20 хвилин
- Кількість порцій: 900 г страви
- Калорійність: 200 ккал у 100 г
Складові:
- 1 свиняча вирізка – 500 г
- свіжомелений перець – пів чайної ложки
- 2 столові ложки вершкового масла
- 1 цибулина – 140 г
- 5 зубчиків часнику
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки гірчиці
- 1 столова ложка м’якої гірчиці для делікатесів
- 3 столові ложки соєвого соусу
- 5 столових ложок жирних вершків
- чайна ложка орегано та чебрецю
- 100 мл води чи овочевого бульйону
Свиняча вирізка у гірчичному соусі
Свиняча вирізка у гірчичному соусі – швидка та смачна ідея для вечері у французькому стилі. Подавати її можна як з макаронами, так і з улюбленою крупою, картоплею або скибочкою свіжого хліба.
Свинячу вирізку вагою близько 500 г промийте в раковині під холодною проточною водою. Добре вимийте раковину, обсушіть вирізку паперовим рушником і покладіть на дошку. З вирізки зріжте плівку та будь-які жирні нарости.
Свинини наріжте скибочками завтовшки близько 1 см. Посипати їх свіжомеленим перцем.
У невеликій сковороді обсмажити цибулю й часник. Розігрійте сковороду і додайте 3 столові ложки оливкової олії або олії з виноградних кісточок. Очистить і наріжте цибулю. Також очистить та наріжте п’ять зубчиків часнику. Цибулю й часник обсмажити до десяти хвилин.
Поки цибуля та часник обсмажуються, займіться підготовкою вирізки. Розігрійте велику сковороду. Покладіть у сковороду дві столові ложки вершкового масла, бажано топленого. Додайте вирізки та обсмажуйте їх з кожної сторони близько двох хвилин, доки вони не стануть світло-коричневими.
На вирізку (цибулю з часником) викласти весь вміст невеликої каструлі. Також додайте дві столові ложки французької гірчиці та одну столову ложку м’якої гірчиці для делікатесів та додайте три столові ложки соєвого соусу. Додайте орегано та чебрець. Якщо у вас є свіжі трави, це найкращі.
Нарешті, додайте близько 100 мл овочевого бульйону і щонайменше 5 столових ложок вершків. Якщо немає бульйону, можна налити води. Перемішайте дерев’яною ложкою. Приблизно за дві хвилини смаження без кришки вирізка буде готова.
Соус у вирізці загусати не потрібно. Якщо ви любите більше соусу, додайте пів склянки овочевого бульйону та ще дві столові ложки вершків. Додайте чайну ложку пшеничного борошна або картопляного крохмалю в літній бульйон, перш ніж виливати в каструлю. Борошно добре змішати з бульйоном і влити в каструлю. Все прокип’ятити й через деякий час вимкнути. Додайте в бульйон борошно, щоб соус загуснув.
Я подавав свинячу вирізку у гірчичному соусі з необсмаженою гречкою та маринованим огірком.
