Безглютенова шарлотка з яблуками – виявляється, безглютенова випічка може бути смачною! Ніколи не думала, що з рисового борошна може вийти така смачна і ще дивовижніше пишна випічка. Присмак це борошно ніякого особливого не дає, так що відмінно замінює пшеничне борошно. Тим, хто страждає на нестерпність глютену, цей рецепт чудово підійде – розповідає професійний кухар Олена Ткаченко.
У сезон яблук у нашому будинку часто можна вловити аромат кориці неодмінно з яблучним. Це найсмачніше та затишніше поєднання, на мій погляд. А шарлотка — це найперше, що спадає на думку для цієї спілки інгредієнтів. Тим більше, що вона готується максимально просто, а всі інгредієнти завжди знайдуться під рукою.
Безглютенову шарлотку з яблуками я готувала вперше, і я, і моя сім’я залишилися задоволені результатом. Вийшло смачно – каже експерт.
Як приготувати безглютенову шарлотку з яблуками
Інгредієнти:
- Яйце куряче – 3 шт.
- Цукор – 90 г
- Борошно рисове – 90 г
- Розпушувач тіста – 0,75 ч.л
- Яблуко – 350 г
- Кориця – 1 ч.л
- Масло вершкове – 10 г заморожене
- Цукрова пудра – 1 год.
Приготування: Крок 1
Підготувати всі необхідні інгредієнти для приготування безглютенової шарлотки з яблуками. Необхідно ретельно помити та обсушити яблука. Зараз, у розпал яблучного сезону вибирайте найсмачніші та ароматніші. Я використала для цього рецепту кисло-солодкий сорт яблук. Якщо ваші яблука надто солодкі, то можна спробувати трохи зменшити кількість цукру в рецепті.
Крок 2
Очистити від насіння та хвостиків яблука та нарізати їх кубиками. За бажання ви можете на даному етапі попередньо очистити яблука від шкірки. Я шкірку завжди залишаю, мені так більше подобається. Ви робіть так, як вам до вподоби. У мене було 4 яблука та 2.5 з них я нарізала кубиком. Ми наріжемо далі по-іншому – розповідає Олена.
Крок 3
Посипати нарізані кубиком яблука корицею і ретельно розмішати, щоб усі шматочки були в кориці. За бажання можете трохи збільшити кількість кориці на свій смак.
Крок 4
Очистити 1.5 яблука, що залишилися, від насіння і хвостиків і нарізати їх часточками середньої товщини, приблизно 5 мм.
Крок 5
Збити курячі яйця до пишності міксером на високій швидкості близько 3 хвилин, поступово всипаючи цукор, але не весь. Ще потрібно залишити приблизно 1 ст. л цукру для подальшого приготування безглютенової шарлотки із яблуками.
Безглютенова шарлотка з яблуками
Крок 6
Просіяти через сито рисове борошно з розпушувачем до збитих до пишності яєць.
Крок 7
Втрутити дуже обережно силіконовою лопаткою рисове борошно з розпушувачем у яєчну масу. Робити це потрібно акуратно, щоб не зруйнувати бульбашки повітря. Тому використовуємо лише лопатку і в жодному разі не міксер і не віночок.
Крок 8
Прокласти на дно роз’ємної форми для випікання пергаментом і викласти кілька ложок тіста, рівномірно розподілити його по дну.
Оскільки моя форма з антипригарним покриттям, стінки форми я нічим не змащувала. Якщо ви не впевнені у своїй формі для випічки, змастіть її маслом або вистеліть повністю пергаментом. Силіконову форму нічим змащувати не потрібно. Діаметр моєї форми для випікання – 19 см.
Крок 9
Викласти шар кубиків яблук, змішаних із корицею, на тісто.
Крок 10
Викласти тісто, що залишилося, у форму для випічки.
Крок 11
Розкласти зверху красиво часточки яблук. Для отримання красивої й апетитної скоринки я натерла на яблука зверху шматочок замороженого вершкового масла і посипала цукром, що залишився – ділиться кухар.
Випікати в добре прогрітій заздалегідь духовці при температурі 180°C приблизно 40 хвилин. Режим для випікання у мене вибраний «верх-низ». Через 40 хвилин випікання безглютенової шарлотки готовність потрібно обов’язково перевірити дерев’яною шпажкою або зубочисткою. Вони мають виходити сухими. Якщо раптом шпажка виявиться вологою, то допекти шарлотку ще пару хвилин і знову перевірте на готовність.
Крок 12
Подавати готову безглютенову шарлотку з яблуками, посипавши цукровою пудрою. Зручно це робити за допомогою ситечка, тому пудра розподілиться максимально рівномірно і тонко.
Дивіться також: Шарлотка з яблуками на сметані
Смачного!
