Піца з цвітної капусти – дивовижна, смачна та проста в приготуванні піца з цвітною капустою та тертим пармезаном. Без борошна, без дріжджів та розпушувача. Варто спекти. Рецепт рекомендую!
– Ідеальний томатний соус
– менше калорій, ніж у класичній піці
– чудова альтернатива для людей на спеціальній дієті
- Час приготування: 25 хвилин
- Час випікання дна: 12 хвилин
- Час випікання піци: 10 хвилин
- Кількість порцій: 8 штук
- Калорійність: 115 у 1 штук
- Дієта: без глютену
Інгредієнти для основи з цвітної капусти
- 550 грамів вареної цвітної капусти – 1 шт.
- 50 г тертого сиру
- 1 маленьке яйце
- спеції: пів чайної ложки солі; щіпка перцю
Інгредієнти для томатного соусу
- невеликий помідор – близько 150 г
- чайна ложка олії
- один маленький зубчик часнику
- дві столові ложки зеленої цибулі
- чайна ложка трав
інші інгредієнти
- 20 г скибочок салямі чи шинки
- 120 г сиру моцарела
- свіже листя базиліка
Піца з цвітної капусти
Почну із томатного соусу, який можна приготувати перед підготовкою листа або під час запікання в духовці. Почніть нагрівати невелику каструлю. Відмовтеся від чайної ложки оливкової олії або олії для смаження. Як основа для соусу знадобиться до 150 грамів свіжих або консервованих томатів. Я використав один малиновий помідор, очистив його та нарізав невеликими шматочками. Тому додаємо в сковороду нарізані помідори й зубчик часнику. Насипте чайну ложку суміші трав або приготуйте свою власну суміш: орегано, чебрець, розмарин, майоран, базилік. Додайте 2 столові ложки нарізаної зеленої цибулі. Я не додаю солі, але ви можете додати щіпку.
Тримайте все на середній потужності пальника. Перемішуйте томатний соус кожні кілька хвилин дерев’яною ложкою. Я зняв соус із плити через 10 хвилин, коли вирішив, що він має ідеальну консистенцію. Важливо випарувати зайву воду. Відставте каструлю з готовим соусом убік.
Для приготування однієї піци потрібно 550 грамів вареної цвітної капусти. Я використовував суцвіття цвітної капусти. Приготував їх напередодні та поставив в холодильник. У день приготування піци я змішав приготовлені суцвіття цвітної капусти за допомогою ручного блендера. М’якуш слід віджати від зайвої води після змішування. Рекомендую покласти всю цю справу на чисту та суху бавовняну серветку (можна і вдвічі скласти). Згорніть м’якуш і повільно відіжміть із води. З цієї кількості цвітної капусти вичавлюю приблизно пів склянки води. У мене залишилося близько 350 г густої м’якоті цвітної капусти. Вилийте воду.
У тарілку з м’якуш цвітної капусти (можна використовувати і броколі) додайте невелике яйце. Також додайте близько 50 г дрібно натертого твердого сиру. Всипати половину чайної ложки солі й додати щіпку перцю.
Ретельно перемішайте усі інгредієнти для основи піци із цвітної капусти. Викласти однорідну масу на змащений маслом аркуш паперу для випічки. Покладіть аркуш паперу на тонкий лист. Починайте викладати масу в круглу піцу. Товщина має бути приблизно 1 см.
Піца
Готове дно поставте у добре розігріту духовку. Виберіть середню полицю. Розігрійте духовку до 190 градусів гарячим повітрям чи до 200 градусів з опцією випікання вгору/вниз. Я запікав близько 12 хвилин. Почекав, поки вона трохи почервоніла. Можливо, ваша піца буде достатньо підсмажено всього за 8 хвилин.. стежте за внутрішньою частиною, тому що кожна духовка випікає по-різному.
Коли піца буде готова, дуже обережно дістаньте лист з духовки, щоб викласти начинку. Не вимикайте духовку, тому що через кілька хвилин піца з кольоровою капустою знову опиниться в духовці.
Нижче фото правильно пропеченого тіста, на яке можна покласти соус та улюблені добавки.
Духовка постійно нагрівається. Гаряче тісто з духовки зняли тільки для того, щоб покласти на нього якісь добавки. Спочатку розподіліть по ньому весь томатний соус (соус може бути гарячим). Покладіть скибочки салямі або шинки, а потім скибочки сиру моцарела. Помістіть піцу назад в духовку і випікайте при тій же температурі ще 10 хвилин (поки начинка та краї не стануть золотаво-коричневими).
Спечену піцу можна відразу вийняти з духовки та прикрасити свіжим листям базиліка. Ще я посипав свою піцу сумішшю прованських трав. Розріжте піцу на вісім частин. Шматочки піци ніжніші, ніж у тісті з борошном.
Звісно, на тісто підсмаженої цвітної капусти з томатним соусом можна покласти зовсім інші добавки. Наприклад, замість базиліка я рекомендую використовувати руколу. Сир моцарела можна замінити сиром чи бринзою.
