Як приготувати холодний борщ – приготуйте за класичним рецептом з вареним буряком та ковбасою для різноманітності літнього меню. Холодний борщ чудово освіжає, і втамовує голод. На приготування холодного борщу потрібно мінімум зусиль, на відміну від класичного варіанта. Рецептів приготування страви – велика кількість.
Холодний борщ чудово знайомий багатьом ще з дитинства, викликаючи асоціації з дитячим садком.
Класичний холодний борщ із буряком
Для приготування класичного рецепта знадобляться недорогі продукти, що продаються у магазині. Час приготування можна значно зменшити, якщо заздалегідь відварити овочі і яйця.
- Буряк – 2 шт. (середніх)
- огірок – 2 – 3 шт.
- яйце – 3 шт.
- варена ковбаса – 250 г
- цибуля – 1 пучок
- редис – 5 шт.
- кріп – один пучок
- сіль на смак
- сметана – на смак
- вода – 2 л
- лимонна кислота – на смак
Як приготувати холодний борщ
Крок 1:
Підготуйте продукти для приготування класичного холодного борщу: коренеплоди ретельно вимийте й відваріть. Остудіть та зніміть шкірку.
Курячі яйця покладіть у ківшик або невелику каструльку, повністю залийте водою й поставте на вогонь. Варіть близько 7-8 хвилин після закипання води.
Потім злийте окріп та залийте холодною водою. Охолоджені яйця очистить від шкаралупи. Кріп промийте та обсушіть, редиску з огірками також необхідно ретельно вимити та зрізати кінчики.
Крок 2:
Візьміть каструлю, в якій готуватимете холодний борщ, налийте два літри води. Додайте сіль та лимонну кислоту, ретельно розмішайте у воді.
Вже охололий варений буряк натріть на великій тертці, додайте в каструлю.
Крок 3:
Варену картоплю та ковбасу наріжте невеликими кубиками. Огірок також наріжте на дрібні шматочки. Для ніжнішого смаку рекомендуємо очистити від шкірки.
Редиску з яйцями подрібніть ножем на дрібні кубики або подрібніть, використовуючи велику тертку. Кріп дрібно нарубайте ножем, злегка розімніть руками, для отримання більш насиченого аромату.
Всі інгредієнти ретельно перемішайте один з одним в окремій місткості.
Крок 4:
Суміш з вареною ковбасою та картоплею перекладіть у каструлю до вареного буряка і розмішайте. Дайте юшки трохи настоятися протягом 10 – 20 хвилин у прохолодному місці. Перед подачею до кожної тарілки додайте трохи сметани.
Як маринувати буряк для холодного борщу
Весною і раннім літом, як правило, запаси свіжих овочів виснажуються. Тому ми підготували простий рецепт заготівлі для приготування холодного борщу під час дефіциту продуктів.
Смак маринованих буряків залежить від якості куплених або самостійно вирощених овочів, тому для маринування необхідно правильно підібрати коренеплоди. Ідеальний варіант – столові сорти невеликого розміру. Візьміть свіжі міцні овочі, наріжте як зручно.
Для маринування знадобляться інгредієнти:
- буряк – 1 кг
- цукор – 3 ст.л
- сіль – 2 ч.л
- вода – 700 мл
- оцет – 80 мл
- перець чорний горошком – на смак
Вимийте коренеплоди, наріжте скибочками та покладіть у простерилізовані банки. Воду змішайте із сіллю, цукром, перцем й оцтом, отриманий розсіл доведіть до кипіння.
Банки залийте отриманим маринадом, закатайте й укутайте в теплу ковдру для повільного остигання. Через добу можна віднести у холодний льох для подальшого зберігання.
Холодний борщ можна готувати на м’ясному бульйоні без вареної ковбаси, використовувати різні заправки та улюблені приправи.
Дивіться також: Український борщ – супер смачний рецепт з фото!
Смачного!
