Консервовані огірки з медом – це смачні шматочки огірків, хрусткі, з медовим присмаком. Такі шматочки огірків у медовому маринаді – чудовий додаток до святкових закусок. Обов’язково спробуйте перевірений рецепт огірків з медом!
Солодкі соління з огірків готуються дуже просто і швидко, тому коли настає огірковий сезон, варто спробувати такі заготовляння. Як я вже казав раніше, огірки у меді відмінно підходять для різноманітних заходів, наприклад на шашликах з друзями, або як закуска на новорічну ніч (про що ви, напевно, ще не думаєте, але це чудово відкрити таку банку посеред зими, наколоти на зубочистку огірок, додати трохи добавок і найсмачніша закуска готова!).
Ви можете подумати, що мед – це не для огірків, але повірте мені на слово, що як тільки ви скуштуєте цей рецепт, огірки з медом у вигляді хрустких шматочків підкорять ваші серця і нагадають про сонячне літо восени та зимовий період.
Консервовані огірки з медом
Інгредієнти
- 2 кг середніх огірків
- пів чайної ложки білої гірчиці в банку
- половина зубчика часнику в банку
- 1 лавровий лист у банку
- 2 зерна запашного перцю в банку
- 2 горошини чорного перцю в банку
Інгредієнти
- 4,5 склянки води – 1125 мл
- 4/5 склянки 10% спиртового оцту – близько 200 мл
- 1 склянка цукру – близько 210 г
- 2 столові ложки не йодованої кам’яної солі
- 6 столових ложок меду
Рецепт консервованих огірків з медом:
- Перед приготуванням варто замочити на 2-3 години в холодній воді, особливо якщо вони були куплені в магазині або на ринку або зірвані з куща набагато раніше. Це зробить огірки твердими, а не сухими.
- Потім огірки слід ретельно промити під водою і обсушити. У випадку із заготовлянням з огірками в меді я їх не зчищаю, а залишаю зі шкіркою.
- Вимиті, обсушені огірки разом зі шкіркою нарізати досить товстими скибочками.
- Налийте інгредієнти для розсолу в каструлю (вода, оцет, цукор та сіль). Доведіть до кипіння та вимкніть конфорку. Відкладіть. Після невеликого остигання додаємо в розсіл мед і ретельно перемішуємо. Виходить близько 1,3 літра.
- Підготуйте 4 чисті та ошпарені банки місткістю 900 мл. У кожну банку покласти половинку зубчика часнику, пів чайної ложки насіння гірчиці, 1 лавровий лист, 2 зернятка запашного перцю та 2 горошини чорного перцю, а потім додати нарізані огірки. Залийте банки з огірками, остудіть розсолом і закрутіть щільно.
- Пастеризувати банки близько 8 хвилин (вода в каструлі має бути такою самою температури, як і температура начинки).
Як пастеризувати банки з консервованими огірками з медом на зиму?
На початку варто подбати про досить високий горщик, в який помістяться всі банки з огірками. Він має бути досить високим, щоб банки обсягом 900 мл не виступали із нього. На дно банки постеліть тканину, а на неї поставте 4 банки з огірками. Залийте банки водою на 3/4 їхньої висоти. Доведіть воду до кипіння, потім зменште потужність пальника, щоб вода лише злегка кипіла. Накрийте кришкою каструлю. З моменту закипання води варити близько 8 хвилин. Після цього вимкніть конфорку й обережно дістаньте банки з каструлі та поставте їх вгору дном на кухонну стільницю. Накрийте сухою тканиною і дайте повністю охолонути. Потім їх можна перемістити в комору або підвал (прохолодне, сухе і затінене місце).
