Огірки по королівськи– найсмачніші огірки з медом у кисло-солодкому розсолі. Вони чудово доповнюють обід, і хто їх спробує, той не зможе встояти перед ними. Вони зникають з тарілок миттєво! Тому рекомендуємо робити їх якомога більше, щоб насолоджуватися смаком королівських огірків цілий рік!
Огірки по королівськи
Ці огірки дуже схожі на наш рецепт огірків у меді, правда вони в “очищеному” варіанті й без шкірки. Тут у вигляді салату з огірків та з додаванням ароматного кропу. Ці огірки настільки смачні, що всі просять у нас рецепт їх приготування. Отже, наполегливо рекомендую вам скуштувати цей рецепт огірків із медом.
Огірки по королівськи – Інгредієнти:
Огірки по королівськи – інгредієнти для розсолу:
- 2 склянки води – 500 мл
- 1 склянка 10% спиртового оцту – 250 мл
- 2 склянки цукру – приблизно 420 г
- 2 столові ложки меду
Огірки по королівськи – додаткові інгредієнти:
- 2,5 кг огірків (краще середніх чи великих)
- 2 столові ложки не йодованої кам’яної солі
- 5 великих навісів кропу (по 1 на банці)
- 5 зубчиків часнику (1 зубчик часнику у банку)
- 2,5 чайні ложки білої гірчиці (половина чайної ложки гірчиці на банку)
Рецепт Огірків по королівськи:
- Огірки, куплені в магазині (або на ринку) або зірвані з куща набагато раніше, перед тим, як приступити до приготування, замочити, щоб вони були твердими, а не засохлими. Для цього покладіть їх у каструлю або миску та залийте холодною водою. Відставити на 2-3 години для просочення, потім злити воду, промити огірки під проточною водою, а потім обсушити.
- У огірків послідовно зрізати кінчики та очистити їх. Наріжте скибочками (але не надто тонкими) – я роблю це за допомогою кухонного комбайна, який нарізає огірки тонкими скибочками завтовшки близько 2 мм. Нарізані огірки посолити, ретельно перемішати та залишити на 2 години, щоб вони пустили сік. Потім зцідити всю воду (виділені огірками соки) – ця вода вже не знадобиться у подальшому процесі приготування огірків по королівськи.
- Налийте всі інгредієнти для розсолу (крім меду) у каструлю та доведіть до кипіння. Трохи остудити та додати мед. Перемішайте та дайте рідині повністю охолонути.
- Підготувати 5 баночок по 500 мл. На дно кожної покладіть 1 парасольку фенхелю, очищений від шкаралупи зубчик часнику та пів чайної ложки насіння гірчиці. Все залити охолодженим медовим розсолом (огірки мають бути повністю вкриті). Пастеризувати близько п’яти хвилин. Ви можете прочитати більше про пастеризацію в цьому пості нижче.
Як пастеризувати банки з огірками по королівськи на зиму?
Для початку підготуйте горщик, в який поміститься одразу 5 баночок по 500 мл. На дні в такий горщик слід покласти серветку матер, а потім розставити добре закручені банки з огірками по королівськи. Залити водою на 3/4 висоти банок (вода має бути такою ж температурою, як і заливка – щоб занадто велика різниця температур не призвела до того, що банки тріснули).
По черзі доведіть воду до кипіння. Зменшіть потужність до мінімуму і накрийте кришкою каструлю. Пастеризувати банки з моменту закипання близько 5 хвилин (але не довше, бо вони будуть надто м’якими). Після цього вимкніть конфорку і дістаньте банки з каструлі. Переверніть їх нагору дном і накрийте тканиною. Банкам з огірками по королівськи дайте охолонути, потім перенесіть у прохолодне, сухе та затінене місце (наприклад, у комору чи підвал) та готове! Насолоджуватися смаком огірків по королівськи можна цілий рік!
