Торт трубопровід – назва інтригуюча, але торт дуже смачний й дуже простий у приготуванні. Це миттєве приготування та гарний десерт без випічки.
– торт на бісквіті
– з будь-яких вафельних трубочок з начинкою
– докладний покроковий опис виготовлення та багато порад
- Час приготування: 1 година
- Час остигання тіста: 7 годин
- Порції: форма 24 / 24 см
- Калорійність: 330 у 100 г тіста
Інгредієнти для білої маси
- 500 грамів сиру маскарпоне
- 400 г гомогенізованого ванільного сиру
- 800 мл вершків 30%
- 120 г цукрової пудри – приблизно 5 ст.
- 2 / фіксуючий крем
- 3 столові ложки желатину – 30 г
- 125 мл окропу – пів склянки
Інші інгредієнти
- 1 пачка печива з какао – 200 г
- 3 маленькі пакування будь-яких вафельних трубочок з кремом – 450 г
- будь-який шоколад для прикраси торта – близько 20 г
Торт трубопровід
Тримайте густі вершки, маскарпоне та ванільний сир весь час у холодильнику. Вони підлягають охолодженню.
Форма для торта: для мене це була форма 21/26 см (внутрішні розміри). Я використовував звичайне деко, але без «округлених кутів», щоб було зручніше укладати в нього печиво. Це може бути металева пластина зі знімними сторонами, керамічна або скляна форма. Підійдуть також форми розміром 20/30 см або 24/24 см.
Рецепт торта «трубопровід»
Підготуйте форму. Для мене це була форма 21/26 см (внутрішні розміри). Я використовував звичайне деко, але без «округлених кутів», щоб було зручніше укладати в нього печиво. Це може бути металева пластина зі знімними сторонами, керамічна або скляна форма. Підійдуть також форми розміром 20/30 см або 24/24 см. На дно і боки покладіть папір для випічки. Якщо у вас немає знімних бортів, то ставте у форму вищі лямки. У моєму випадку вони ще й накладаються одна на одну, щоб я міг потім захопити їх і повністю витягнути корж із форми для випічки. Щоб папір не стирчав, рекомендую на борти форми нанести трохи масла чи маргарину (паперові смужки злипаються і з тістом легше «працювати»).
Все дно викласти печивом. Для розмаїття кольорів я використовував печиво з какао, але ви можете взяти й класичне печиво. Рекомендую вам мій рецепт домашнього печива. У моїй формі 17 печива.
Рецепт
Зробити легку пасту дуже просто та швидко. Спочатку підготуйте желатин. Склянку об’ємом 250 мл наполовину залийте окропом (просто окропом). Також додайте відразу три столові ложки желатину. Все одразу розмішуємо до повного розчинення желатину. Вам може здатися, що розчинити таку велику кількість желатину в 125 мл окропу неможливо, але хвилина за хвилиною ви помітите, що частинки желатину поступово розчиняються. Якщо через кілька хвилин ви все ще бачите частинки желатину, за потреби можна додати ще трохи окропу. Продовжуйте помішувати рідину, доки вона не стане однорідною та вільною від часток желатину. Дати трохи охолонути (досить кількох хвилин).
У високий посуд скласти 500 г холодного (з холодильника) сиру маскарпоне, 800 мл 30% вершків (теж охолоджених), 400 г ванільного гомогенізованого сиру (теж із холодильника). Всипати 120 грамів цукрової пудри приблизно 6 столових ложок, і два пакетики фікс крему. Починайте все перемішувати на низькій швидкості. Як тільки маса змішається і крем перестане бризкати, збільште швидкість до максимальної та збивайте масу протягом хвилини (або менше). Воно має стати щільним та однорідним. Влити в масу розпущений і холодний желатин. Недовго перемішайте крем лише після з’єднання інгредієнтів.
Тримайте масу весь час на прилавку (у холодильник не ставите, тому що вона швидко густіє і твердіє). Тому можна ефективно і без перерв викладати шари торта. Розділіть білу масу на дві рівні частини (половина на один поверх, а друга половина на другий поверх тіста трубочками). Покладіть більшу частину (2/3) однієї з двох порцій поверх печива. Вирівняйте поверхню.
Торт трубопровід
Поверх крему викладіть вафельні трубочки з улюбленим кремом. Я переплутав ванільні та какао-трубочки. Помістив їх по черзі й так, щоб їх не довелося ламати. Насправді розташування трубок та їх кількість цілком довільно. Ви можете покрити ними всю поверхню форми або розташувати, як я.
На весь торт у мене пішло лише три пакування (вага пакування 150 грамів). Більшість для нашарування, а остдля прикраси.
Акуратно викладіть решту 1/3 частина сирної маси на трубчастий шар (у вас ще залишилася половина загальної маси, яку ви використовуватимете для другого шару). Цій 1/3 маси ви в основному заповнюєте проміжки між трубками й вирівнюєте поверхню. Крім того, я посипав всю цю справу залишками поламаного печива. Ще я натер кілька плиток молочного шоколаду.
Тепер ви просто повторюєте попередні кроки. Викладаєте другий шар печива. Потім 2/3 другої половини сирної маси. Потім вафельні трубочки. Решта маси по трубочках (залишилася 1/3). Вирівнюєте поверхню. Викладаєш розфарбовані залишки печива (даю ті, що порвалися, коли розрізав їх формою формочки) і натираєш зверху трохи свого улюбленого шоколаду (він може бути як молочним, так і білим або гірким). Якщо замість бісквітів використовувалося печиво, ви, звичайно, посипаєте їх усе розпеченим печивом.
Торт трубопровід поставте в холодильник щонайменше на вісім годин, а краще на ніч. Зверху я ще нещільно їх прикриваю фольгою. Теоретично тісто схопиться за дві години. Однак ми хочемо, щоб тісто було трохи нарізаним. Тому ми продовжуємо час охолодження. Печиво / бісквіт вимагає часу, щоб ідеально розм’якнути.
Охолоджене тісто перед подачею прикрасити трубочками, що залишилися. Зберігаємо торт у холодильнику (бажано накритому) до тижня. Найкраще буде до 4 днів після того, як це буде зроблено.
Дивіться також смачний рецепт Торт Капучино.
