Тартар з оселедця – тримайте мій улюблений тартар з оселедця. Це дуже простий і перевірений рецепт смачної та швидкої у приготуванні закуски. Я рекомендую приготувати тартар з оселедця для найважливіших сімейних урочистостей і на Різдво.
– чудова ідея для подачі оселедця
– просто, красиво та смачно
– перевірений рецепт
- Час приготування: 20 хвилин
- Кількість порцій: близько 550 г
- Калорійність: 140 у 100 г
Складові:
- 4 філе оселедця – 200 г
- 2 зварених круто яйця
- два невеликі мариновані огірки – до 100 грамів
- половина маленької червоної цибулини – 50 г
- 8 маринованих грибів – 60 г
- ложка гірчиці
- жменя нарізаної зеленої цибулі
- дві столові ложки рослинної олії
- хороша дрібка перцю
- Моя склянка 250 мл.
Тартар з оселедця
200 грамів філе оселедця – це приблизно чотири окремі філе (більше або менше. залежить від їх розміру). Якщо ви використовуєте філе в розсолі, промийте його у холодній воді перед нарізкою. Скільки разів ви полоскатимете оселедця, залежить від того, наскільки вона солона. Очищене від солі філе викладіть на паперовий рушник. Після висихання наріжте дуже дрібними кубиками.
Якщо у вас є філе в маслі, просто обсушіть його паперовим рушником і наріжте. Ці філе оселедця не потрібно замочувати у воді.
Додайте в миску з нарізаним філе чайну ложку гірчиці, дрібку свіжомеленого перцю, 2 столові ложки рослинної олії та жменю нарізаної зеленої цибулі. Ретельно все перемішати.
Порада: французьку гірчицю можна замінити на діжонську.
Два солоні огірки нарізати дрібними кубиками. Аналогічним чином наріжте половинку невеликої червоної цибулини вагою близько 50 грамів (рекомендую цибулину після подрібнення ошпарити окропом). Дрібно наріжте близько восьми маринованих грибів загальною вагою 60 г. Рекомендую свій рецепт маринованих грибів. Не змішуйте нарізані огірки, цибулю та гриби разом.
Порада: Замість маринованих грибів можна використовувати мариновані печериці.
Також відваріть 2 яйця круто. Дрібно наріжте яйця після варіння. Варені яйця в цьому рецепті не є обов’язковими, але я рекомендую їх використовувати. Вони мають гарний вигляд і добре поєднуються з іншими інгредієнтами.
Рецепт
Тепер настав час об’єднати всі інгредієнти, щоб приготувати тартар з оселедця. Є кілька способів зробити це. Найбільш популярним та бажаним є спосіб розташування окремих інгредієнтів шарами для отримання стійкої форми.
Для цього вам знадобиться кільце діаметром 12 см і висотою не менше 10 см. Це кільце виглядає як міні роз’ємна форма для торта… але без дна. Кладеш кільце на тарілку. На дно кладете половину нарізаних порцій оселедця і дуже акуратно відбиваєте їх в кільце і вирівнюєте поверхню.
Потім частина нарізаних огірків. Далі йде цибуля, гриби й, нарешті, нарізане зварене круто яйце. Кожен шар слід добре розгладити та утрамбувати. Підіймаєте кільце, а стійкий тартар з оселедця залишається на тарілці.
Такий тартар можна додатково прикрасити дрібнішим маринованим грибом, кропом або петрушкою.
Якщо у вас немає кільця, нічого страшного. Ви також можете подавати тартар з оселедця у маленьких прозорих скляних тарілках. Розміщуєте всі інгредієнти так, як зазначено вище. За винятком того, що тартар залишається у блюді.
Якщо у вас немає скляного посуду, можна викладати тартар шарами або навіть змішувати всі інгредієнти разом і викладати у змащені маслом чашки або силіконові формочки. Наповнивши судини, ви перевертаєте їх вгору дном на тарілці.
