Соус Альфредо – це популярний італійський соус для пасти, який відомий своєю багатою і кремовою текстурою. Він був названий на честь Луїджі Альфредо, італійського ресторатора, який, за переказами, створив цей соус у Римі на початку 20 століття. Основні інгредієнти соусу Альфредо включають вершки, вершкове масло і сир пармезан.
Основний процес приготування полягає в розтопленні вершків та вершкового масла разом, додаванні туди тертого сиру та варінні суміші до отримання однорідної, кремової структури. Соус подається з вареною пастою і часто прикрашається свіжими травами, чорним перцем або іншими інгредієнтами за бажанням.
Соус Альфредо може бути відрізнятися за складом та способом приготування в залежності від рецепта. Він став популярним в багатьох країнах і часто використовується для приготування різних страв з пастою.
Соус Альфредо – надзвичайно вишуканий та смачний соус з кремовою текстурою та насиченим смаком сиру Пармезан. Запрошуємо вас на популярний рецепт найпростішого соусу для макаронів і не тільки.
- лише 3 основні інгредієнти
- швидкий і простий спосіб обідати
- найкраще для пасти
- Час приготування: 15 хвилин
- Час варіння пасти: 12 хвилин
- Кількість порцій: приблизно 470 г соусу
- Калорійність: 370 калорій на 100 г соусу
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для соусу Альфредо
- 370 мл жирних вершків – менш як 1,5 склянки
- 100 г дрібно натертого сиру Пармезан
- 60 г вершкового масла – приблизно 4 столових ложки
- 1-2 невеликих зубчики часнику – можна не використовувати
- спеції: по 1/4 чайної ложки солі й білого перцю; щіпка мускатного горіха
- Паста для соусу
- 500 г сухих макаронних виробів
Соус Альфредо
Заздалегідь дістаньте крем з холодильника. Соусу для пасти має вистачити на 3-4 порції.
Готуючи соус, рекомендуємо вже розпочинати варіння пасти. Для тих пропорцій, які наведені, рекомендуємо зварити 500 грамів сухих макаронів. Після варіння вийде близько 1100 грамів макаронів.
Почніть розігрівати сковороду з товстим дном. Встановіть потужність конфорки нижче середньої. У сковороду покласти 60 грамів вершкового масла. У розтоплене масло додаємо один-два невеликих зубчики часнику – очищеного і пропущеного через прес (їх можна не використовувати). Обсмажити їх мить, щоб вони не встигли підрум’янитися, а потім влити менш як 1,5 склянки вершків. Повільно перемішуйте суміш дерев’яною ложкою, поки крем не закипить.
У киплячі вершки додайте також 100 грамів дрібно натертого пармезану і спеції: по 1/4 чайної ложки солі й білого перцю і, можливо, дрібку мускатного горіха. Помішуйте все дерев’яною лопаткою, поки соус не закипить і не стане однорідним. Готовий соус відразу ж вилити в блюдо з відвареними макаронами. Перемішайте блюдо і відразу подавайте.
Порада: соус «Альфредо» у найпростішій і традиційній версії складається з масла, вершків й сиру Пармезан. Тож можна поекспериментувати зі спеціями та часником, які тут не обов’язкові.
Дивіться також: Домашній грибний соус – простий рецепт
Смачного!
