Солодкі та сочні: рецепт яблучних кексів – це не тільки красивий міні-десерт, а й ідеальний рецепт для осінніх і зимових вечорів. Домашні яблучні кекси з чудовим запахом і смаком кориці.
Інгредієнти для яблучних кексів
- 1,5 склянки пшеничного борошна – 240 г
- 120 г цукру – приблизно 5 столових ложок з горою
- 3 яйця середнього розміру – близько 170 г після розбивання
- 100 мл рослинної олії для смаження
- 120 мл молока – менше половини склянки
- 1 чайна ложка кориці – до 5 г
- по чайній ложці соди й розпушувача
- приблизно 500 г яблук – вага без шкірки
Інгредієнти для прикраси
- 130 г сиру
- 20 г цукрової пудри – приблизно 2 столові ложки
- 50-80 г суміші смажених горіхів (волоські, мигдальні пластівці, кеш’ю)
Рецепт яблучних кексів
- Випікання: 170 градусів, середня полиця з можливістю випічки зверху/знизу.
- Час випічки: близько 25-30 хвилин.
В одну миску помістіть і ретельно перемішайте сипучі інгредієнти: 1,5 склянки пшеничного борошна, тобто 240 грамів; 120 грамів цукру; по чайній ложці соди й розпушувача (не з горою, але і не повністю); 1 чайна ложка кориці, або приблизно 5 г.
У більшу миску налийте 120 мл молока і 100 мл рослинної олії для смаження. Також додайте три яйця середнього розміру (всього у збитому вигляді близько 170 грамів). Просто все перемішайте, наприклад, віночком. Можна також використовувати міксер, але в цьому нема потреби.
Очистить близько 500 грамів яблук. Використовуйте кілька яблук різних сортів. Очистивши яблука від шкірки, видаливши серцевину і нарізавши кубиками приблизно 1-1,5 см, вийшло близько 350 грамів шматочків яблук. Висипте сухі інгредієнти в миску зі змішаними рідкими інгредієнтами. Все ретельно перемішуємо, а потім додаємо нарізані шматочками яблука. Ще раз дуже ретельно перемішайте тісто.
- Порада: частину яблук можна замінити грушами середньої твердості.
Тепер можна починати розігрівати духовку. Виставте температуру 180 градусів з опцією випічки зверху/знизу.
Приготуйте форми для кексів середньої м’якості діаметром 5,5 см біля основи та висотою 3,5 см (або більше). Помістіть форми для кексів у металеву форму з отворами для кексів. Якщо цього не зробити, м’які вкладиші розпадуться і не будуть тримати форму.
Маленькою ложкою виливайте тісто. Не заповнюйте форми повністю. Залиште не менше 1 см вільного простору всередині форми. Яблучні кекси гарно піднімуться під час випічки.
Солодкі та сочні: рецепт яблучних кексів
Порада: для випікання кексів ви також можете використовувати тверді паперові стаканчики діаметром, наприклад, 5,5 см біля основи та висотою 4 см. Зверху вкладиші для кексів розширюються до діаметра 6,5 см. Підкладки для кексів жорсткі, тому їх не потрібно класти в металеву форму з отворами для кексів.
Форму для мафінів поставити на середню полицю в розігріту до 180 градусів духовку і відразу після того, як поставили кекси в духовку, зменшити температуру до 170 градусів. Варіант випічки: верх/низ. Випікаються вони в чашках і формочках приблизно 25-30 хвилин. Якщо запікати їх в картонних коробках, вони будуть готові на п’ять хвилин швидше. Вони повинні дуже гарно піднятися і злегка підрум’янитися зверху.
Приблизно через 25 хвилин випікання обережно відкрийте дверцята духовки й вставте в пиріг дерев’яну шпажку. Якщо паличка виходить сухою, значить вони вже спечені. Що стосується дрібної випічки, важливо не випікати її занадто довго. Якщо пиріг випікається довше, ніж потрібно, він втрачає вологу і стає сухим.
Порада: не встановлюйте температуру духовки вище. Якщо тісто почне підійматися надто швидко, воно, швидше за все, витече з форми.
Під час випічки яблучних кексів можна підсмажити горіхи. Приблизно 50-80 грамів подрібнених горіхів викладаємо на суху сковороду й обсмажуємо на повільному вогні приблизно 10 хвилин. Переміщайте щохвилини, щоб вони не підрум’янилися занадто сильно з одного боку. Цей раз була суміш мигдальних пластівців, волоських горіхів та кеш’ю.
Дивіться також цікавий рецепт круасани з сиром
Смачного!
