Салат на Новий рік з м’ясом, квасолею та солодким перцем – це ситний та смачний салат із м’ясом для новорічного столу. Можна назвати такий салат чоловічим, тому що в складі є маринована цибуля, квасоля, соковиті шматочки м’яса, солодкий перець і все це в гірчичній заправці це те, що любить більшість представників сильної половини людства.
Здається, що багатьом любителям Грузинської чи Азербайджанської кухні такий салат припаде до смаку. Адже в салатах часто присутня велика кількість солодкої червоної цибулі. Ну а з квасолею можна нарахувати десятки смачних грузинських страв.
Солодка цибуля в новорічному салаті з м’ясом підвищує апетит. І неодмінно хочеться з’їсти ще й ще. Такий салат обов’язково потрібно скуштувати.
Як приготувати салат на Новий рік з м’ясом, квасолею та солодким перцем.
Інгредієнти:
- Індичка – 300 г відварена
- Квасоля консервована – 200 г
- Перець болгарський – 300 г
- Цибуля червона – 150 г
- Часник – 1 зуб.
- Зелень – 20 г
- Олія – 3 ст.л
- Оцет – 60 мл 9%
- Гірчиця – 1 год.
- Сіль – 0,5 ч.л
- Вода – 200 мл окремо для маринаду
Приготування: Крок 1
Підготувати всі необхідні інгредієнти для салату з м’ясом, квасолею та солодким перцем на Новий рік.
Для рецепта нам потрібне відварене м’ясо, взяли філе стегна індички. Воно досить соковите, смачне і має приємний ніжно-рожевий колір у розрізі.
М’ясо необхідно відварити заздалегідь, і зробити це потрібно правильно, щоб м’ясо залишилося ніжним та соковитим.
Ось кілька порад:
- Варити м’ясо бажано на повільному вогні одним великим шматком, закривши каструлю кришкою;
- у бульйон можна додати невеликий лавровий лист, пару горошин чорного та запашного перцю, за годину перевірити м’ясо на м’якість, трохи посолити й, при необхідності, доварити;
- відварене м’ясо залишити в бульйоні до моменту його нарізки в салат, так філе стегна індички буде соковитим, м’яким, гарного ніжно-рожевого кольору.
Ці рекомендації підійдуть будь-якому м’ясу. У салат можна додати яловичину, свинину, курку і навіть язик. Вибирайте будь-який варіант, виходячи з ваших уподобань.
Квасоля для салату потрібно купити консервовану, щоб вона напевно була соковитою та ніжною. Або відварити самостійно, головне довести її до потрібної м’якості, але не розварити.
Оцет використали 9% для маринаду, в якому буде цибуля. Якщо ви не хочете використовувати 9% оцет, його можна замінити яблучним або виноградним.
Солодкий перець вибирайте м’ясистий та соковитий, червоного, жовтого чи оранжевого кольору.
Салат на Новий рік з м’ясом
Крок 2
Очистити солодку цибулю від лушпиння. Нарізати пів кільцями. Для салату ідеально підійде червона, фіолетова солодка цибуля або цибуля шалот.
Крок 3
Зробити маринад для цибулі. Для цього в невелику миску з цибулею влити 200 мл води та 60 мл оцту 9% (4 ст. л). Відставити цибулю у маринаді на 20 хвилин.
Якщо вам хочеться повністю прибрати гіркуватість з цибулі, тоді її можна попередньо залити окропом на 3 хвилини, злити воду і потім опустити в маринад. Для насолоди в маринад можна давати 1 ч. л цукру.
Крок 4
Промити солодкий перець, видалити серцевину. Нарізати соломкою середньої товщини.
Крок 5
Нарізати дрібно чисту зелень. Підійде петрушка, кріп, кінза та пір’я зеленої цибулі.
Крок 6
Нарізати соломкою відварене м’ясо індички.
Крок 7
Зробити заправку до м’ясного салату на новий рік. Додати в рослинну олію подрібнений часник, гірчицю та трохи солі. Все добре перемішати. Маса буде густою, але після заправки салату повністю розчиниться, як тільки олія з гірчицею потрапить на мариновану цибулю.
Якщо ви бажаєте додати кислинку до заправки, влийте в неї трохи соку лимона або яблучного оцту.
Салат на Новий
Крок 8
Етап зберігання. Якщо ви плануєте зробити салат з м’ясом на Новий рік заздалегідь, тоді дотримуйтесь цих рекомендацій.
Свіжі салати без заправки можуть зберігатися в холодильнику до 18 годин. Тому з цибулі злити воду, помістити всі інгредієнти салату в контейнер з кришкою і прибрати в холодильник. Заправку потрібно накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник.
Крок 9
Перед подачею змішати всі овочі та м’ясо в салатнику, залити все заправкою, ще раз перемішати й дати настоятися приблизно 15-20 хвилин. Від цього салат стане лише смачнішим. Спробувати салат на сіль та потрібну кислинку, при необхідності додати.
Крок 10
Подати салат з м’ясом, квасолею та солодким перцем на Новий рік у великому салатнику або на блюді. Готовий салат виходить дуже яскравим, соковитим та ароматним. Велика кількість маринованої цибулі, солодкий перець, ніжне м’ясо індички, часник та гірчичне заправлення ідеально поєднуються між собою. А ніжна квасоля надає страві ситності та м’якості смаку.
Дивіться також: Новорічний салат з шинкою та кукурудзою
Смачного!
