Піца на розсипчастому тесті – незвичайна піца на розсипчастому тісті, тобто відривати шматочками. По шматочку сиру в кожному шматочку. Її не треба різати. 12 пухнастих шматочків з улюбленими добавками.
Інгредієнти для тіста
- 400 г борошна для піци
- по чайній ложці солі та цукру
- 7 г сухих дріжджів або 20 г свіжих
- склянка теплої води – 250 мл
- ложка оливкової олії + ще одна для змащування форми
Інгредієнти для добавок
- 500 г сиру моцарела – твердого або маринованого
- 12 скибочок салямі
- пів склянки нарізаних помідорів без шкірки або пасати
- ложка прованських трав плюс свіжі (орегано, базилік або чебрець)
- Додатково для приготування піци: Форма кругла або з роз’ємним діаметром 23 см, трохи борошна для присипки.
Піца на розсипчастому тісті
Змішайте всі інгредієнти для тіста разом у великій мисці. Замісити тісто руками. Щоб з’єднати інгредієнти в гнучкий шар, потрібно всього кілька хвилин. Можна також спочатку дріжджі із цукром та теплою водою – так буде легше з’єднатися з борошном.
Накрийте тісто для піци бавовняною тканиною або паперовим рушником і відкладіть у тепле місце, захищене від вітру. Я дуже часто включаю духовку на 50 градусів, ненадовго розігріваю до 30 градусів і ставлю тісто підійматися в таку теплу духовку. Цього разу на цілу годину.
Після цього підготуйте круглу форму, на якій випікатиметься піца, або навіть роз’ємну форму діаметром 23 см. На неї налийте столову ложку оливкової олії й розмажте руками. Не витираючи олію руками, викласти тісто на посипану мукою поверхню. Подовжити тісто і поділити його на 12 частин. Розплющить кожну частину в руці. У центр покласти шматочки моцарели. ( 500 г сиру розділити на 12 частин). Закрити сир у тісті. Сформуйте руками кулю і покладіть один поряд з іншим у змащену олією форму.
Форму з кульками накрийте тканиною і поставте в теплу духовку, але тільки на 30 хвилин. За цей час приготувати начинку. Через 30 хвилин увімкніть розігрів духовки. Встановіть найвищу температуру. У мене це 250 градусів – вгору/вниз. Якщо у вашій духовці є така можливість, оберіть нижнє нагрівання гарячим повітрям.
На кульки, що підросли, налити половину густої пасати або покласти нарізані помідори.
Посипати все сушеною зеленню і трохи сиру, що залишився, – близько 150 грамів. Зверху на кожну кульку покладіть скибочку салямі. Я використовував мініскибочки пепероні, тому поклав 3 штуки на кульку.
Поставте ящик для піци на середню полицю і запікайте 15 хвилин до золотисто-коричневого кольору. Перед тим, як вимкнути, додайте решту сиру. Витягнувши піцу з духовки, додайте свіжу, нарізану зелень.
Фокачча з розмарином, базиліком або оливками теж смачна закуска, яку варто приготувати самостійно. Ласкаво просимо!
