Тісто для піцци – секрет найкращих італійських рецептів тіста для піци полягає в пшеничному борошні хорошої якості, правильній кількості дріжджів, а також в замішуванні та підйомі тіста.
Ця порція виходить з двох тонких або однієї великої та товстої піци. Це універсальний рецепт дріжджового тіста для сухої випічки. Ви можете використовувати його, щоб спекти домашню піцу, пшеничний хліб, булочки для сніданку, палички для дріжджового хліба.
- Час приготування: 15 хвилин
- Час підйому тіста: 1 година 30 хвилин
- Порції: 1 велика або 2 маленькі піци
Складові:
- понад 2,5 склянки борошна пшеничного – 450 г
- 1 склянка теплої води – 250 мл
- ложка оливкової олії
- чайна ложка сухих дріжджів
- чайна ложка солі
- чайна ложка цукру
Тісто для піцци
Щоб перевірити, чи ваші сухі дріжджі активні, потрібно спочатку злити зі склянки трохи теплої води. Потім додайте чайну ложку борошна та цукру з інгредієнтів рецепта. Натріть все і залиште на 10 хв. у теплому місці. Після закінчення цього часу закваска повинна почати пузиритися і пінитися. Якщо дріжджі працюють нормально, додайте вміст склянки до миски з іншими інгредієнтами для тіста.
Рецепт піци
Покладіть всі інгредієнти у велику миску. Замісити тісто щонайменше 10-15 хвилин. Воно повиненно утворювати компактну кулю. Ключовим моментом у цьому рецепті є довге вимішування.
Залишіть кульку тіста в мисці, накритій тканиною на 55 хв. Я ставлю миску з тістом у трохи розігріту духовку. Виставляю температуру 35 градусів Цельсія і за кілька хвилин вимикаю й ставлю підійматися в теплі.
Після цього викладіть тісто на злегка посипаний борошном стіл і місіть протягом декількох хвилин. Тісто готове до розкочування або розтягування для піци, хліба, булочок та іншої сухої дріжджової випічки. Сформувавши вибраний корж, дайте тісту знову піднятися максимум на 30 хвилин.
Як приготувати піцу в базовому варіанті:
Якщо ви плануєте пекти піцу з тіста, у базовому варіанті після першого підйому розтягніть тісто у вибрану форму піци і залишити на 20 хвилин, щоб воно знову піднялося. Потім увімкніть попереднє розігрів духовки – мінімум 250 градусів.
Тісто, що піднялося, готове для формування піци.
Поки піч для піци розігрівається, викладіть вибрані інгредієнти: томатний соус, шматочки сиру моцарела та інші добавки на ваш вибір. Готову піцу поставити в розігріту духовку, на середню полицю і випікати:
- 10-12 хвилин – тонке тісто
- 12-15 хвилин – густе тісто
