Печена картопля

Печена картопля – одна з найпростіших страв, які можна приготувати. Ви можете використовувати рецепт картоплі в духовці у багатьох обідах. Картопля виходить дуже смачною.

– два способи приготування запеченої картоплі

– чудове доповнення до вечері та до гриля.

Час приготування: 10 хвилин
Час випікання: 40 хвилин
Порції: 800 г картоплі
Калорійність: 110 у 100 г картоплі
Дієта: безглютенова, вегетаріанська

Складові:

1 кг картоплі
2 столові ложки топленого масла
2 столові ложки оливкової
спеції: по одній столовій ложці прованських трав, по пів чайної ложки солі й солодкого перцю, пів чайної ложки меленого перцю

Складові:

1 кг картоплі
3 столові ложки оливкової олії для смаження
1 зубчик часнику чи гілочка розмарину
спеції: по чайній ложці солі та солодкого перцю; по половині чайної ложки чебрецю й сушеного часнику; дрібка чилі

Нижче я покажу два способи приготування запеченої картоплі. Я рекомендую перший спосіб влітку, коли можна використовувати велику, але ще молоду картоплю, яку не потрібно чистити. Рекомендую другий спосіб запікання картоплі взимку, коли використовуємо лише стару картоплю.

На фото нижче картопля з духовки з першого варіанту.

На фото нижче картопля другого варіанта:

Рецепт запеченої картоплі

Почніть розігрівати духовку на ваш вибір:

Варіант випікання вгору/вниз: 190 градусів
Варіант випікання із гарячим повітрям: 180 градусів

Форма для випікання: металева, скляна або керамічна з мінімальним розміром 20 / 30 см.

Виберіть кілограм хорошої картоплі типу. Оскільки на ринку близько сотні сортів картоплі, я не писатиму про те, який сорт вибрати. Картопля, призначена для запікання, найкраща. Влітку відмінно підходить молода картопля, досить просто почистити її перед приготуванням.

При приготуванні рецепта запеченої картоплі я використав молоду картоплю, яку не чистив, а ретельно помив перед нарізкою.

Помийте молоду картоплю та очистить стару. Крім того, виріжте всі неїстівні шматочки картоплі. Наріжте картоплю на четвертинки або восьмі частини (маленькі картоплини на 4 та великі картоплини на 8). Кожна частина має бути приблизно однакового розміру.

Рецепт

У невелику миску покладіть дві столові ложки ніжної оливкової. Розтопити й влити туди дві столові ложки вершкового масла. Додати спеції: по одній столовій ложці прованських трав, по пів чайної ложки солі та солодкого перцю й по половині чайної ложки перцю. Якщо ви хочете, щоб ваша запечена картопля була гострішою, додайте більше чорного перцю або чилі. Для трохи помаранчевого кольору можна також додати щіпку куркуми.

Я використовував по одній столовій ложці суміші прованських трав (чебрець, розмарин, материнка, чабер, естрагон, майоран), але ви можете скласти й свій набір. Рекомендую додати мелений коріандр.

Вміст миски перемішайте і вилийте у блюдо з нарізаною картоплею. Ретельно все перемішуємо, щоб кожен шматочок картоплі прилипав до жиру та спецій.

Покладіть форму з картоплею на середню полицю попередньо розігрітої духовки. Не накривайте посуд фольгою чи кришкою. Запікайте картоплю приблизно 40-50 хвилин. Наскільки швидко вони пропікаються, багато в чому залежить від розміру шматочків картоплі та їхнього виду.

Рекомендую міняти місцями картоплю металевими щипцями кожні 10 хвилин або піпеткою відсмоктувати жир, що зібрався на дні посуду, і виливати його на картоплю. Картопля, покрита жиром, буде не сухою, а скоріше підрум’яненою і хрумкою. Якщо картопля недостатньо підрум’янилася наприкінці випікання, увімкніть нагрівач зверху на кілька хвилин. Однак будьте обережні, щоб не переварити картоплю. Варіант із грилем дуже швидко підрум’янює страви.

Печена картопля

Вийміть запечену картоплю з духовки відразу після запікання. Якщо вони недостатньо солоні, рекомендую досолити їх на тарілці. Вони дуже смачні, якщо їх збризкати лимонним соком і рубаною зеленню. Часниковий соус для занурення обов’язково!

Рецепт запеченої картоплі

Один кілограм картоплі старого ґатунку – це приблизно п’ять досить великих картоплин. Тонко очистить картоплю. Кожну частину розріжте вздовж навпіл. Потім розріжте половинки на кілька менших шматочків однакового розміру.

Покладіть шматочки картоплі в миску з холодною водою і промийте. Знову налийте воду в миску та ще раз промийте шматочки картоплі. Зазвичай я промиваю їх три-чотири рази, доки вода не стане прозорою.

Закип’ятіть у каструлі близько трьох літрів води. У киплячу воду насипаємо дві чайні ложки солі (на 1 літр води даємо трохи більше однієї чайної ложки солі). Також додайте один зубчик часнику, неочищений та розчавлений плоскою стороною ножа. Якщо вам не подобається смак часнику в картоплі, рекомендую замість часнику додати в киплячу воду невелику гілочку розмарину або жменю стебел петрушки.

У приготовлену таким чином солону воду опустіть шматочки картоплі з гілочками часнику, розмарину або петрушки. При необхідності збільште потужність пальника, щоб вода відразу закипіла. Не накривайте кришкою. Нехай картопля вариться протягом п’яти хвилин.

Через п’ять хвилин виловіть всі шматочки картоплі й обережно відкиньте їх на друшляк. Негайно промийте холодною водою і покладіть на паперовий рушник. Помістіть повністю осушені шматочки картоплі в ширший посуд або миску.

Рецепт

Налийте в миску зі шматочками картоплі три столові ложки оливкової для смаження. Також додайте спеції: по чайній ложці солі та солодкого перцю; по пів чайної ложки чебрецю та сушеного часнику; щіпка чилі. Дуже ретельно та акуратно змішати всі спеції з жиром та картоплею. Викласти все на лист, застелений папером для випічки. Розкладіть шматочки картоплі так, щоб вони не торкалися один одного.

Порада: Це мій улюблений набір спецій, але ви можете скласти свої аромати зовсім по-іншому. Рекомендую залишити таку ж кількість олії, солі та солодкого перцю. Інші спеції не обов’язкові або їх можна замінити іншими спеціями, наприклад сумішшю італійських трав або насіння кунжуту.

Порада: Для цього способу запікання картоплі я завжди використовую металевий лист або ящик з приладдя для духовки, тому що розгорнуті шматочки картоплі теж гарно рум’яняться на дні. Тому немає потреби перевертати їх при випіканні.

Помістіть тарілку з розкладеними шматочками картоплі на середню полицю в розігріту до 220 градусів духовку – режим випікання вгору/вниз. Запікайте картоплю близько 45-60 хвилин (у мене вона ідеально пропеклася через 45 хвилин). Якщо ваші шматочки картоплі досить великі, вони можуть запікатися довше, ніж мої.

Негайно дістаньте лист з печеною картоплею з духовки й подавайте ще гарячим. Люблю запечену картоплю з кетчупом. Після запікання прикрашаю рубаною петрушкою або зеленою цибулею.