Головна сторінка >> Паштет з журавлиною: покроковий рецепт з фото!
Паштет з журавлиною

Паштет з журавлиною: покроковий рецепт з фото!

Паштет з журавлиною дуже смачний. Він чудово ріжеться і крім того, довго залишається свіжим. Я люблю трохи солодкувату нотку в цьому паштеті! Обов’язково спробуйте та переконайтеся самі, наскільки це смачно! Ідеально підходить для свят, сімейних заходів, але можна спекти його і без приводу.

Паштет з журавлиною 1

Люблю пекти домашні паштети, тому що у них чудовий склад (якісне м’ясо і ніякої додаткової та зайвої хімії). Він зовсім інший, ніж магазинний. Досить зробити один раз, і ви відразу скажете (як і я), що не будете їсти ніякий інший паштет, крім домашнього. Я зазвичай печу паштет з журавлини поперемінно з паштетом з птиці, тому що вони обоє мені дуже подобаються.

рецепт 2

Я приготував цей домашній паштет із птиці та свинини зі свинячим стегенцем, печінкою та курячими стегнами. Ще додаю зварені в бульйоні овочі – моркву та петрушку. В кінці приправа (у мене мускатний горіх і римський кмин). І він готовий!

Цікаво  Бризоль з яловичини: чудова пропозиція на вечерю!

Ви можете спекти його в одній великій довгастій формі для кексу або в декількох маленьких (а потім роздати сім’ї або просто заморозити деякі з них).

Рецепт:

  • Підготовка: 120 хв.
  • Випічка: 90 хв.
  • Всього: 210 хвилин

Складові:

  • 3 літри бульйону
  • 4 лаврові листи
  • 6 кульок запашного перцю
  • 2 великі моркви
  • 1 корінь петрушки
  • 900 г свинини (наприклад, шинка, шия, лопатка)
  • 3 курячі стегна
  • 200 г сирого бекону або печінки
  • 3 яйця
  • великий зубчик часнику
  • 1/3 чайної ложки мускатного горіха
  • 1/2 чайної ложки кмину
  • 1/3 чайної ложки солодкого перцю
  • щіпка гострого перцю
  • 1 рулет, наприклад, кайзер рол
  • жменя сушених журавлин

Паштет з журавлиною покроковий рецепт:

Крок 1

Паштет з журавлиною 1
Паштет з журавлиною

Починаємо з приготування м’яса. У киплячий бульйон додати 4 лаврові листки, 6 кульок запашного перцю, 2 великі моркви й петрушку (корінь плюс, за бажанням, трохи петрушки).

Також кладемо свинину (900 г, у моєму випадку шинку) та ніжки (3 шматки). Якщо ви додаєте сирий бекон, ви додаєте його на сковороду. Варити під кришкою на слабкому вогні, поки м’ясо стане м’яким, близько 1,5-2 годин.

Цікаво  Пад Тай з куркою в домашніх умовах: простий рецепт!

Після закінчення варіння м’яса в бульйоні обсмажити печінку на сковороді з невеликою кількістю жиру (близько 200 г) близько 5 хвилин на середньому вогні.

Залийте жменю сушених журавлин окропом (достатньо, щоб вода покривала ягоди) і відставте вбік.

Крок 2

рецепт 2
Паштет з журавлиною

Після цього вийміть всі інгредієнти з гарячого бульйону, щоб вони охолонули.

З приготованого м’яса обережно видаліть усі кістки, хрящі тощо.

Замочіть булочку в бульйоні, потім трохи злийте воду. Додаємо його до овочів і м’яса, що залишилися в мисці. Також додаємо зубчик часнику.

Крок 3

Паштет з журавлиною 3
Паштет з журавлиною

Пропускаємо через м’ясорубку – бажано три рази. До утворення однорідної маси. (Я рекомендую скуштувати фарш, приготоване м’ясо, щоб побачити, чи потрібно вам додавати сіль).

Рецепт

Крок 4

рецепт 4
Паштет з журавлиною

Додайте до мелених інгредієнтів 3 жовтки, мускатний горіх (1/3 чайної ложки), кмин (1/2 чайної ложки), солодку паприку (1/3 чайної ложки), а також по щіпці гострого та меленого чорного перцю. Перемішайте все рукою чи ложкою.

Цікаво  Свиняча шия запечена в духовці: дуже просто та смачно!

В окремій мисці змішайте яєчні білки із щіпкою солі до утворення густої піни.

Крок 5

Паштет з журавлиною 5
Паштет з журавлиною

Додати в масу збиті білки й акуратно перемішати ложкою або рукою (найзручніше рукою).

Крок 6

рецепт 6
Паштет з журавлиною

В самому кінці додати попередньо замочену журавлину (її, звичайно, попередньо процідити).

Крок 7

Паштет з журавлиною 7
Паштет з журавлиною

Готову масу викласти в один довший або два-три коржі меншого розміру, застелені пекарським папером. Верх можна прикрасити кількома лавровими листочками. Я зазвичай зверху додаю ще кілька шматочків сушених журавлин.

Випікати близько 90 хвилин на 180 г. Після випікання остудити паштет при злегка прочинених дверцятах духовки. Коли він повністю охолоне, поставте його в холодильник (бажано на ніч). Якщо нарізати його одразу (поки він ще теплий), він буде досить пухким. Однак, якщо покласти його на кілька годин у холодильник, наступного дня він буде компактним і його можна буде легко нарізати скибочками.

Паштет з журавлиною 11
Паштет з журавлиною

Також пропоную паштет із грибів та птиці.

Смачного!