Найсмачніше домашнє сало з додаванням цибулі та яблук. Якщо ви використовуєте свіжий бекон гарної якості зі шматком м’яса, у вас вийдуть смачні шкварки, які можна їсти різними способами.
Домашнє сало, а точніше шкварки із салом рекомендую для бутербродів, як додаток для смаження свинини.
- Час приготування: 30 хвилин
- Час смаження: 1 година 20 хвилин
- Порції: 1 кг сала зі шкварками
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 1 кг свинячого сала гарної якості
- 250 г свинячої шийки
- середня цибуля
- тверде яблуко
Найсмачніше домашнє сало
Ці смачні шкварки із салом можна зберігати в холодильнику до місяця. Використовуйте дуже свіжий жир і тримайте сало щільно закритим. Моя улюблена річ – сало з додаванням яблука та цибулі на бутерброди. Плюс щіпка солі та солоний огірочок… смакота!
Щоб зробити сало з великою кількістю смачних шкварок, вам потрібно купити добрий шматок сала. Свинячий жир має бути максимально свіжим. Було б чудово, якби в ньому були ще й шматочки м’яса, а не шкірка, яку треба знімати. У моєму салі були такі великі шматки м’яса, що в ньому не було потреби. Однак, якщо ви купуєте сало без м’яса, рекомендую додати більше м’яса.
Таке сало і м’ясо можна перемолоти на м’ясорубці. Проте ніколи цього не роблю. Я волію нарізати все це на маленькі кубики.
Таке підготовлене сало зі шматочками м’яса можна поміщати у велику сковороду з високим бортом. Викладіть свинячий жир на холодну сковороду. Встановіть конфорку на середню потужність і залиште шкварки увімкненими на 20 хвилин. Після цього можна вперше все перемішати й зменшити потужність конфорки. Шматочки сала на той час повинні перестати стріляти. Іноді бекон стріляє спочатку, тому що він втрачає воду. Сало має поступово розтанути, а шкварки стиснутися і почервоніти. Таким чином розтоплюємо сало загалом 1 годину.
Приготуйте собі яблуко та цибулю. Очистить їх та наріжте кубиками. Звичайно, видаліть серцевину з яблука.
Розтопивши сало та шкварки протягом години, додавайте шматочки яблука й цибулі. Можна знову збільшити потужність конфорки до середньої та пасерувати сало зі шкварками останні 20 хвилин.
Охолоджене сало зі шкварками викладете у велику місткість або банки. Я не додаю сіль до сала в кінці. Сіль не розчиняється у жирі, а опускається на дно. Солоне сало, можливо, вже сконцентровано у холодильнику. Іноді ще посипаю кольоровим перцем.
Через кілька годин у холодильнику сало застигає та підходить для бутербродів.
