Мідії у кокосовому молоці з часником та імбиром можна приготувати лише за 10 хвилин. Бездоганний смак та ретельно відібрані інгредієнти. Вони дуже смачні, якщо подавати їх із рисовою локшиною.
- Час приготування: 10 хвилин
- Кількість порцій: всього 1500 г страви
Складові:
- 1 кг мідій
- 4 великі зубчики часнику
- Три столові ложки топленого масла
- Свіжий імбир – шматочок розміром із великий палець
- половина перцю чилі
- жменя зеленої цибулі
- банку кокосового молока – 400 мл
- сік одного лайма
Мідії у кокосовому молоці з часником та імбиром
Мідії дуже популярні. Це маленькі та дуже смачні молюски. Мідії зазвичай пакують у коробках вагою в один кілограм. В одному кілограмі мідій у раковині близько 250 г їстівного м’яса. Завжди звертайте увагу на свіжість мідій. Вони повинні бути щільно закриті у своїй раковині, яка не повинна тріснути.
Я люблю готувати мідії у кокосовому молоці. Вони ідеально поєднуються з часником, імбиром та соком лимона або лайма. У моєму рецепті немає дуже популярного білого вина. Такі мідії, що подаються з рисовою локшиною чи свіжим багетом, полобаються всім.
Акуратно перекладіть кілограм свіжих мідій у широкий друшляк і відкиньте на раковину. Якщо на мідіях волокна, їх потрібно видалити. Швидко, але ретельно промийте і відразу обсушіть. Не кладіть їх у воду, тому що вони відразу ж відкриються.
Якщо ви знайдете зламані або відкриті мідії в пакуванні, на жаль, вам доведеться їх викинути. Такі мідії, мабуть, мертві.
Підготуйте овочі. Шматок зеленої цибулі (він може бути як дрібним, так і товстішим, або зелена цибуля, цибуля шалот), свіжий шматочок імбиру, часник і гострий перець. Крім того, у вас під рукою менше лайма та банку кокосового молока та олії.
Рецепт
Розігрійте велику сковороду з високими бортиками. Розтопити три столові ложки топленого масла. Відразу ж додайте нарізану зелену цибулю та очищений й нарізаний імбир. Також очистить зубчики часнику та наріжте їх скибочками. Також ріжемо перець чилі. Якщо ви не бажаєте, щоб вони були дуже гострими, просто дайте їм кілька шматочків перцю. Обсмажити все це разом близько двох хвилин на середній потужності.
Додайте цілу банку кокосового молока із вмістом кокосового екстракту. На цьому етапі ви можете додати чайну ложку пасти. Перемішайте дерев’яною ложкою.
Додайте мідії та сік одного лайма чи сік половини лимона.
Мідії варити близько 4-6 хвилин. Усі мідії мають відкритися. Акуратно перемішайте кілька разів дерев’яною ложкою. Не встановлюйте занадто велику потужність конфорки та не готуйте їх більш як 6 хвилин. Цього достатньо, щоб молюски були готові до вживання.
При розтині мідій частина рідини випарувалась, а частина потрапила в мідії. Інгредієнти соусу та мідії проникли один в одного. Соус став темнішим, ароматнішим. Смачно!
Після вимкнення мідій рекомендую додати петрушку або свіжу кінзу. Подавайте їх в соусі з кокосового молока з окремою рисовою локшиною. Ми також їмо їх зі свіжим багетом. Тоді приємно вмочити багет у смачний соус.
