Головна сторінка >> Мариновані груші – простий рецепт з фото!
Мариновані груші

Мариновані груші – простий рецепт з фото!

Мариновані груші – мій улюблений рецепт варення із грушами. Їх дуже легко приготувати, і взимку їх можна їсти різними способами. Я рекомендую вам спробувати.

– без пастеризації

– ідеальний солодкий оцтовий розсіл

– груші з відтінком гвоздики та кориці

– докладний покроковий опис

  • Час приготування: 1 година
  • Кількість порцій: 5 баночок по 700 мл
  • Калорійність ккал: 100 ккал за 100 г груш
  • Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська

Складові:

  • 2,5 кг твердих груш
  • 3/4 склянки 10% спиртового оцту
  • 5 склянок води – 1250 мл
  • 1 та 1/5 склянки цукру – до 240 г
  • чайна ложка гвоздики (не меленої)
  • шматочок кори кориці – близько 10 см

Мариновані груші

На 2,5 кг груш у мене пішло 5 баночок по 700 мл.

Мариновані груші 1
Мариновані груші 2

Вам знадобиться близько 2,5 кг дрібних, дуже твердих і бажано ще незрілих груш.

рецепт 3

Груші дуже ретельно вимийте. Відріжте обидва кінці й тонко очистить їх, потім розділіть уздовж навпіл. Акуратно виріжте невелику насіннєву розетку. Рекомендую тимчасово помістити готові четвертинки груш у миску з водою з лимонним соком або лимонною кислотою. Завдяки цьому груші не темніють.

Цікаво  Томатний сік в домашніх умовах: просто та смачно
Мариновані груші4

Груша в оцті

Приготуйте розсіл. Налийте у велику каструлю п’ять склянок води й приблизно 3/4 склянки 10% спиртового оцту. Всипати хоча б одну повну склянку цукру. Я даю близько 1 та 1/5 склянки та отримую близько 240 грамів. На мій погляд, 200 г цукру — це мінімальна кількість, інакше груші можуть вийти кислими.

Всипте невелику чайну ложку гвоздики та додайте шматочок кори кориці. Я ламаю паличку кориці на кілька частин, перш ніж покласти по одній у кожну банку. Кориця не обов’язкова, але я рекомендую вам хоч раз спробувати приготувати груші в оцті з нею. Однак я не рекомендую використовувати корицю в порошку, тому що вона важко проціджується з розсолу та осідає на грушах вже в банках, що згодом виглядає неестетично.

Накрийте кришкою і доведіть розсіл до кипіння. Зменште потужність конфорки і готуйте 10 хвилин.

рецепт 5

Після цього часу також додайте в каструлю раніше підготовлені груші. Якщо у вас дуже велика каструля, ви можете помістити до неї всі четвертинки. Якщо ні, готуйте їх партіями. Помістіть кожну партію в розсіл і варіть, доки груші не стануть м’якими. Завжди перевіряйте стан груш, щоб не варити їх занадто довго. Вони не повинні розпадатися.

Цікаво  Консервовані огірки з медом: простий рецепт!

Груші готують дуже по-різному. Іноді після п’яти хвилин варіння в розсолі вони стають м’якими, а іноді я їх варю до 15 хвилин.

Мариновані груші 6

Як тільки вони стануть м’якими й трохи склоподібними, дуже обережно виймаємо їх у маринад і починаємо розкладати по банках.

Підготуйте п’ять баночок по 700 мл або інші баночки іншої місткості. Загалом вони повинні мати місткість близько 3500 мл. Банки повинні бути ідеально чистими та в ідеалі ошпареними окропом. Так само і кришки. Використовуйте лише непошкоджені банки та кришки.

Мариновані груші

Весь розсіл, що залишився в каструлі, можна знову закип’ятити й рівномірно розлити по банках, залишивши тільки близько 1 см вільного місця біля ранок. Намагайтеся (при розливанні розсолу по банках) як рівномірно відокремити шматочки кори та гвоздики. Щільно закрийте банки та переверніть їх, а потім накрийте бавовняною тканиною. Тримайте їх, доки вони повністю не охолонуть, мінімум дві години. Після вивертання банок навиворіт при натисканні кришки повинні присмоктуватись, а не відскакувати.

Порада: Можна процідити розсіл через ситечко (зроблене з гвоздики, кори та дрібних частинок груші), а потім знову закип’ятити розсіл і розлити по банках (без кори та гвоздики).

рецепт 7
Мариновані груші 8

Якщо банки все ж таки не присмокталися, їх слід короткочасно пастеризувати. На дно широкого горщика покладіть бавовняну тканину. Поставте банки поруч один з одним, але не так, щоб вони торкалися один одного. Налийте воду максимум на 3/5 висоти банок. Доведіть воду до кипіння. Зменште потужність до мінімуму і пастеризуйте банки близько 8 хвилин.

Цікаво  Перець маринований - дуже простий рецепт на зиму!

Відразу після пастеризації рекомендую ще раз перевернути банкі вгору дном. Таким чином, ви перевірите, що банки щільно закриті. Через 10 хвилин можна перевернути банки та винести у прохолодне та затінене приміщення без вологи. Найкраще підійде льох або темне приміщення.

Смачного.

Прокрутка до верху