Головна сторінка >> Макова зірка – красивий та смачний пиріг з маком!
Макова зірка

Макова зірка – красивий та смачний пиріг з маком!

Макова зірка – типове різдвяне тісто з дріжджами з додаванням домашнього маку. Це дуже легко зробити. Рецепт містить докладний опис та покрокові фото виконання зірки.

– смачний різдвяний пиріг з маком

– Ідеальний пиріг для гостей

– найкраще дріжджове тісто

  • Час приготування: 1 година
  • Час випікання: 30 хв
  • Кількість порцій: близько 1500 г тіста
  • Калорійність: 420 до 100 г тіста
  • Дієта: вегетаріанська

Інгредієнти для дріжджового тіста

  • чотири склянки пшеничного борошна – 640 г
  • повна склянка теплого молока – 250 мл
  • 6 жовтків середніх яєць
  • 2 пакетики сухих дріжджів по 14 г
  • Пів куба вершкового масла – 100 г
  • 1/3 склянки цукру – близько 100 г
  • дрібка солі

Інгредієнти для макової маси

  • 250 г блакитного маку
  • 50 г дрібних родзинок
  • 25 г волоських горіхів
  • 50 г апельсинових кірок
  • дві столові ложки меду
  • 50 г дрібного цукру
  • чайна ложка вершкового масла
  • 2 яєчні білки

Інгредієнти для лимонної глазурі

  • 3 столові ложки лимонного соку – 18 г
  • 10 столових ложок цукрової пудри – 120 г

Макова зірка

  • Час вистоювання тіста: 60 ​​хвилин
  • Форма для тіста: великий лист і папір для випічки
  • Розмір макової зірки: діаметр близько 32 см
  • Калорії вважалися разом із лимонною глазур’ю.

Також потрібні: обробна дошка та борошно для посипання, качалка, невелике яйце, щоб обмастити макову зірку перед випіканням, наприклад, перепелине.

Макова зірка – один із найцікавіших пирогів, які можна спекти на Різдво. Макова зірка – це не що інше, як найкраще дріжджове тісто та найсмачніша макова маса. Маковий пиріг досить схожий, але процес складання тіста виглядає зовсім інакше.

При приготуванні дріжджового тіста я наслідував свого фаворита. Вологий дріжджовий пиріг ідеально підходить як натхнення для приготування дріжджового тіста для цієї смачної зірки. Макова маса – це половина порції з мого рецепта універсальної макової випічки для випікання. Ще глазур. Лимонна глазур ідеально підходить для дріжджового тіста завдяки поєднанню солодощі з кислуватим смаком лимонного соку.

Цікаво  Торт Мельба - рецепт незвичайного торта!
Макова зірка 1
Макова зірка

Насипте чотири склянки пшеничного борошна у велику миску. 500. Вам знадобиться близько 640 г борошна. Додайте щіпку солі, два пакетики сухих дріжджів й 1/3 склянки цукру або близько 100 г цукру.

Якщо ви хочете використовувати свіжі дріжджі, вам знадобиться близько 50 г дріжджів. З інгредієнтів для тіста віджати 3 столові ложки борошна. Додайте дріжджі та чайну ложку цукру та влийте кілька ложок теплого молока. Ретельно розітріть закваску ложкою та відставте в тепле місце. Я зазвичай ставлю форму для бісквіта в трохи розігріту духовку. Достатньо температури до 30 градусів, щоб закваска за 20 хвилин перетворилася на піну. З’єднайте цю закваску з рештою інгредієнтів тіста і продовжуйте готувати їх так само як і з сухими дріжджами.

Макова зірка

рецепт 2
Макова зірка

Додайте шість середніх яєчних жовтків у миску з сухими інгредієнтами. Відкладіть білки убік, щоб зробити, наприклад, безе. Додати пів куба, тобто. 100 грамів розтопленого й холодного вершкового масла, і склянка трохи теплого молока. Замісити тісто, а потім почати місити. Тісто спочатку замішую руками, а потім ставлю під міксер із гачками для дріжджового тіста. Місимо тісто 5 хвилин. Тісто буде трохи липким. У такому вигляді ви залишаєте його рости.

Макова зірка 3
Макова зірка

Накрийте тісто бавовняною тканиною або фольгою і залиште на годину, щоб воно піднялося. Найкраще використовувати трохи розігріту духовку – температура не повинна бути вище 30 градусів. За годину тісто має гарно піднятися.

рецепт 4
Макова зірка

Викладіть тісто на чисту поверхню столу або присипану борошном поверхню. Тісто трохи липке, тому борошно є обов’язковим. Розділити тісто на дві рівні частини. Сформувати дві кульки із тіста.

Макова зірка 5
Макова зірка

На лист, на якому буде смажитися макова зірка, покладіть папір для випічки. Таким чином, не потрібно буде знову переносити широкий коржик з тіста на лист/форму. Розкотіть одну кульку в корж діаметром близько 30 см і перекладіть її на лист, застелений папером.

Цікаво  Дріжджовий пиріг з полуницею - рецепт з фото!

Макова маса

Якщо у вас є мелений мак, просто залийте окропом і дайте охолонути. Використовуйте марлю, нову бавовняну тканину, щоб висушити зайву воду. Найкраще тоді помістити його в широку каструлю або миску та вилити по всьому центру. Достатньо з’єднати кінці тканини, добре загорнути й добре віджати масу над каструлею або раковиною. Вилийте каламутну воду.

Якщо у вас ціле насіння маку, то зробите так само як і з меленим маком. Різниця лише в тому, що після віджимання зайвої води мак потрібно двічі подрібнити на кухонному комбайні.

До готового маку додаєте решту інгредієнтів. Дроблені горіхи, мед й цукор, вершкове масло, будь-якоі родзинки (більший можна нарізати шматочками) і цедра апельсина, лимона або цитрона. Я іноді змішую родзинки з журавлиною (50 г родзинок і 50 г журавлини). Білки збити в напівтверду масу із щіпкою солі. Ретельно все перемішати.

Також можна використовувати готову консервовану макову масу. Проте, я рекомендую зробити свою власну масу з маку, тому що більшість готових продуктів містять занадто багато води та цукру.

На корж із дріжджового тіста викладаємо приготовлену макову масу. Не розподіляйте його на всій поверхні. Залишити до 2 см вільного тіста.

рецепт 6
Макова зірка

Рецепт

Розкотіть другий корж і покладіть його на перший маковий корж. Злегка притисніть один до одного. Можна руками спробувати виправити форму та розташування коржів.

Помістіть на мить склянку, форму для печива або галушок в центр торта. Залишіть сліди країв. Це найпростіший спосіб знайти центр зірки.

Макова зірка 7
Макова зірка

Гострим ножем розділіть тісто навпіл, не звертаючи уваги на відмітку склянки, тому не розрізайте тісто в місці, позначеному склянкою/різцем. Зробіть два окремі надрізи. Потім зробити ще один надріз, щоб рівномірно розділити тісто на 4 частини (навхрест).

Цікаво  Торт Айсберг - смачний і простий у приготуванні!

Розріжте кожну частину ще раз навпіл, а потім ще раз навпіл. У вас вийде 16 однакових шматочків тіста. Два шматки тіста, що примикають один до одного, двічі переверніть усередину: візьміться однією рукою за один кінець коржика, а інший за інший кінець. Скрутіть обидві частини так, щоб шнеки тіста були звернені один до одного. Виконайте те саме з наступними парами тістового заготовлення.

рецепт 8
Макова зірка

Макова зірка майже готова до випікання. Збити у мисці невелике яйце. Змастіть їм усю макову зірку. Я рекомендую використовувати для цього кухонну щітку.

Макова зірка 9
Макова зірка

Макова зірка

Почніть розігрівати духовку до 170 градусів. Варіант випічки: вгору/вниз. Поки духовка розігрівається, макова зірка ще трохи підросте. Помістіть макову зірку в духовку на середню полицю. Випікайте дріжджове тісто приблизно 30-35 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим. Після випікання відкрийте дверцята духовки. Через кілька хвилин зніміть форму зі спеченою маковою зірочкою.

рецепт 10
Макова зірка

Після остигання покрийте макову зірку лимонною глазур’ю. Налийте в миску 3 столові ложки лимонного соку. Я завжди додатково зливаю сік через дрібне ситечко, щоб у чашу не потрапила кісточка чи фрукт. Також додайте 10 столових ложок цукрової пудри. Я рекомендую додати до миски вісім столових ложок цукру і перевірити консистенцію глазурі. Можливо, цієї кількості буде достатньо, тому що ви отримували повніші ложки цукру. Глазур не повинна бути густішою за теплий пудинг. Пам’ятайте, що глазур з часом загусне і повністю затвердіє.

Я наніс глазур на трохи теплу макову зірку, щоб вона не застигла на фото.

Макова зірка 11
Макова зірка

Макова зірка смачна у гарячому та остиглому вигляді навіть протягом 4 днів після випічки. Після остигання загортаю в папір та прозору фольгу та зберігаю.

рецепт 12
Макова зірка
Макова зірка 13
Макова зірка

Смачного!

ukraina.net.ua - каталог сайтов Украины