Кокосовий торт – це дивовижно ніжний бісквіт та кокосово-лимонна маса. Рецепт супер простий, а торт виходить надійний, красивий та смачний. Я дуже раджу!
– кокос можна подавати як торт
– відмінно підходить для Різдва, Нового року, хрещення.
– довго залишається свіжим
- Час приготування: 2 години
- Час випікання бісквіта: 30 хвилин
- Час остигання торта: 6 годин
- Кількість порцій: близько 2400 г
- Калорійність: 215 ккал у 100 г тіста
Інгредієнти для бісквіта
- 6 середніх яєць
- 3/4 склянки пшеничного борошна – 120 г
- 3 столові ложки картопляного крохмалю – 40 г
- пів склянки дрібного цукру – 140 г
Інгредієнти для кокосової маси
- 2 повні склянки кокосової стружки – 200 г
- 400 мл вершкового натурального йогурту
- 2 лимонні желе
- 2 склянки окропу
- 250 мл вершків 30%
- 250 мл вершків 36%
- шість столових ложок цукрової пудри – 70 г
- 3 столові ложки кокосової стружки для посипання торта
Кокосовий торт
Кокосовий торт – це смачний торт, що тане в роті, який неймовірно універсальний. Його можна спекти на кожне Різдво, Новий рік чи іменини. Кокосовий торт чудово підійде на хрестини. Дуже рекомендую цей рецепт!
Рецепт
Ви можете спекти кокосовий бісквіт напередодні. Просійте борошно пшеничне і крохмаль разом в окремій мисці. Відкладіть на потім.
Відокремити білки від жовтків. Помістіть яєчні білки у скляну чи металеву миску та збивайте їх на високій швидкості близько хвилини. Однак не робіть це занадто довго. Коли білки перетворяться на піну, починаємо додавати цукор. Постійно перемішуючи, додайте одну столову ложку цукру. Після кожної ложки збивайте яєчні білки до розчинення цукру. Нарешті додайте жовтки й продовжуйте все це перемішувати.
Зменште обертання міксера до мінімуму (або використовуйте шпатель). Додайте борошняну суміш у яєчну піну. Все ретельно перемішати, але не надто довго, доки інгредієнти не з’єднаються.
Достатньо застелити форму пекарським папером та закріпити обруч. Боки форми нічим не змащуємо. Викладіть тісто в роз’ємну форму й розрівняйте поверхню.
Випікати бісквіт близько 30 хвилин (не довше 35 хвилин) у розігрітій до 170 градусів духовці гарячим повітрям (до сухої палички). Розігрійте духовку до 180 градусів з верхнім та нижнім нагрівачами. Бісквіт можна діставати із духовки відразу після випічки.
Після остигання можна зняти борти форми й розрізати бісквіт на дві верхівки. Цю верхню стільницю можна зробити тоншою.
Порада: перш ніж знімати стінки форми, обережно проведіть тупим ножем по краях усередині форми, щоб очистити бісквіт від форми.
У мисці з’єднайте дві склянки кокосової стружки й велику коробку – 400 мл вершкового натурального йогурту. Все змішати та відставити. Для розм’якшення стружки в йогурті потрібно близько 1-2 годин.
Кокосовий торт
Два пакування цитронового желе залити двома склянками окропу. Так на два пакетики ви дасте 500 мл свіжої води. Продовжуйте помішувати, доки желатин повністю не розчиниться у воді. Відставте миску убік, щоб охолодити, а потім до консистенції легкого желе.
У миску з холодним і киселем, що злегка осів (можна остудити, поставити в холодильник і контролювати ступінь згущення. Він повинен мати консистенцію киселю) додати густу йогуртову стружку. Ретельно перемішайте або використовуйте блендер.
Приготувати 250 мл густих вершків 30% і стільки вершків 36%. Тут я використовую суміш жирних вершків 30% й 36%. Мені це ідеальне поєднання, т.к. 30% вершки збиваються досить довго, навіть дуже охолоджені. Вершки 36% збиваються моментально, а іноді трапляється так, що я збиваю їх на кілька секунд довше, і за кілька миттєвостей вони починають перетворюватися на масло. А коли я даю суміші все менше жирних вершків, у мене виходять ідеальні збиті вершки.
Рекомендую помістити блюдо з охолодженими вершками в морозильну камеру на 20-30 хвилин. Чим краще охолоджені вершки, тим швидше і легше вони збиваються. Ви можете помістити міксери лопатки в морозильну камеру. Сильне охолодження крему дуже важливе, особливо у спекотні дні. Добре охолоджені вершки дістати з морозилки.збити міксером на повній швидкості. Я пропоную високу тарілку, тому що крем спочатку рідкий і може розплескатися по кухні.
Збивайте вершки тільки до тих пір, поки вони не стануть густими. Додайте шість столових ложок цукрової пудри та ще трохи збийте вершки, поки вони не стануть ідеально кремоподібними та пишними. Це може тривати до хвилини. Не збивайте занадто довго. Наскільки швидко у вас вийдуть ідеальні збиті вершки, залежить від жирності вершків, ступеня їхнього охолодження та потужності блендера.
Рецепт
Акуратно вмішайте солодкі вершки в густу масу із желе, стружки та йогурту. Я рекомендую використовувати для цього шпатель. Викласти 2/3 кокосової маси у форму з бісквітним дном та вирівняти поверхню.
Порада: я ніколи не просочую бісквіт кокосовою стружкою. З кожним днем бісквіт стає все вологішим і ніжнішим, тому що трохи вбирає вологу з маси. Проте, ви можете просочити свій бісквіт. Я рекомендую суміш лимонного соку та води або суміш води з ромом чи будь-яким кокосовим лікером.
Акуратно покладіть верхнє печиво на рівну масу, а потім решту кокосової маси. Розгладьте поверхню кокоса.
Посипте зверху кокосовою стружкою. Накрийте кокосове тісто зверху, наприклад фольгою і поставте в холодильник мінімум на шість годин. Після закінчення цього часу кокосове молоко буде готове до нарізки та подачі.
Зберігайте кокосовий торт у холодильнику. На мій погляд, найсмачніше на наступний день. Торт, що довго залишається свіжим. Таким чином, ви можете їсти його до шести днів після випікання.
