Картопля фрі в домашніх умовах – подивіться, як приготувати ідеально хрустку картоплю фрі. У моєму рецепті запеченої солодкої картоплі фрі є кілька надійних порад. Завдяки їм можна спекти відмінну, оригінальну закуску із солодкої картоплі.
– спосіб приготувати хрустку картоплю фрі
– рецепт навіть для новачків
– кілька ідей для смачної подачі картоплі фрі
- Час приготування: 20 хв
- Час замочування картоплі: 30 хвилин
- Час запікання картоплі фрі: 25 хвилин
- Порції: близько 650 г картоплі фрі
- Калорійність: 150 г в 100 г картоплі фрі
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 2 середні батати – 850 г
- 2 столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю
- 6 столових ложок олії для смаження, наприклад, рисової олії
- жменя нарізаної петрушки
- спеції: по 1 столовій ложці сушеного часнику та солодкого перцю, 1 чайна ложка солі, пів чайної ложки меленого перцю
- додатково на вибір: щіпка чилі, тертий пармезан.
- Моя склянка 250 мл.
Картопля фрі в домашніх умовах
З цієї кількості інгредієнтів має вийти близько 650 грамів смачної та хрусткої картоплі фрі. Це будуть чотири великі чи шість маленьких порцій.
Я люблю готувати картоплю фрі із солодкої картоплі. Я дуже рідко готую на сковороді, у каструлі чи у фритюрниці. Я віддаю перевагу картоплі фрі, запеченій у духовці. Саме такі нам подобаються найбільше і не виходять надто жирними.
Оскільки я їх робив багато разів, у мене є свій улюблений набір спецій і добавок. Я знайшов ідеальний спосіб зробити картоплю фрі з солодкої картоплі майже такою ж хрумкою, як та, що готується зі звичайної картоплі.
Для цього рецепту вам знадобиться два батати середнього розміру. Якщо вам пощастило мати доступ до дуже свіжої молодої солодкої картоплі, вам не потрібно її чистити. Якщо ви використовуєте стару солодку картоплю, як я, спочатку ретельно очистить її.
Вони дуже зручні та видаляють тонкий шар овочів, тому у вас більше контролю над тим, скільки шарів шкіри ви видаляєте. Очистить солодку картоплю, доки не дістанетеся до інтенсивного помаранчевого кольору всередині.
Очищений батат важив 650 грамів. Солодка картопля дуже тверда, тому для її нарізання використовуйте гострий ніж із широким, але тонким лезом. Повільно та обережно розріжте картоплю вздовж на дві половинки. Кожну половинку знову розрізати вздовж та навпіл.
Покладіть четвертинки однією стороною і наріжте їх скибочками шириною трохи більше одного сантиметра. Покладіть скибочки рівними й виріжте довгу і тонку картоплю фрі. Кожну картоплю фрі робіть товщиною не більше 1 / 1 см. Помістіть картоплю фрі в посуд і промийте його холодною водою три рази.
Нарешті, залийте холодною водою і залиште на 30 хвилин. Іноді додаю ще кілька кубиків льоду. Так ви позбавитеся зайвого крохмалю на поверхні картоплі.
Картопля фрі в домашніх умовах
Ви можете тримати картоплю фрі в холодній воді набагато довше, але не менше ніж 30 хвилин. Після закінчення цього часу злийте всю воду і викладіть картоплю, нарізану тонкими смужками, на чистий і сухий рушник або на паперову серветку. Дуже ретельно висушіть картоплю.
Викладіть підсушену картоплю в широке блюдо. Налийте на них 6 столових ложок рослинної олії. Використовуючи щипці, змішайте картоплю фрі з олією. Нехай масло дуже ретельно покриє всю поверхню паличок із солодкої картоплі.
У невеликій мисці змішайте суміш спецій: додайте дві столові ложки без гірки кукурудзяного або картопляного крохмалю та столову ложку сушеного часнику та солодкого перцю. Додайте половину чайної ложки без гірки перцю. Однак не додавайте сіль у цю суміш. Посипте сіллю картоплю фрі, але тільки після того, як запечете її.
Порада: Ви також можете додати в суміш спецій щіпку чилі, ваших улюблених сушених трав (орегано, чебрець). Також можна замінити суміш спецій (паприка солодка, часник, перець) іншими спеціями й до двох столових ложок кукурудзяного крохмалю додати вже готову приправу каррі, приправу гіроса.
Змішайте спеції та крохмаль у мисці та посипте ними промаслені палички із солодкої картоплі. Ще раз ретельно все перемішати щипцями. Однак ви не запікатимете картоплю фрі в посуді, в якій батати стикаються й укладаються один на одного.
Рецепт
Помістіть готові до випічки палички солодкої картоплі на широкий лист, застелене папером для випічки. Лист можна використовувати з приладдя для духовки. Не забудьте використати пергамент для випічки, який є термостійким.
Також дуже важливо, щоб фрі не торкалися один одного, не говорячи вже про те, щоб лежати одна на одній. Це ще один дуже важливий крок, завдяки якому ви спечете хрустку картоплю фрі. Моя картопля фрі не містилася на одному. Половина картоплі чекала на другу випічку.
Ставимо лист з готовою картоплею фрі в розігріту до 220 градусів духовку. Середня полиця з підігрівом вгору/вниз. Загальний час випікання близько 25 хвилин. У середині приготування ви можете обережно вийняти лист і перевернути кожну картопля фрі. Завдяки цьому вони пропікаються з обох боків. Якщо це займе деякий час, температура в духовці, мабуть, трохи впаде. Тоді вашій картоплі фрі може знадобитися кілька додаткових хвилин для приготування.
Я рекомендую вам встановити опцію гриля на верх приблизно через 20 хвилин запікання, щоб картопля фрі краще підсмажилася і стала ідеально хрумкою. Слід пам’ятати, що ступінь підрум’янювання картоплі фрі багато в чому залежить від фактичної температури в духовці та розміру камери.
Рецепт
Рекомендую постійно контролювати ступінь прожарювання і при необхідності пересунути лист нижче (якщо занадто швидко пропікається) або підвищити температуру запікання (якщо картопля фрі не підрум’янюється).
Виймати лист з духовки можна відразу після випікання. Готовий фрі посипати великою сіллю (на свій смак) і посипати свіжо нарізаною петрушкою.
Однак не знімайте картопля фрі з листа відразу. Зачекайте близько п’яти хвилин, а потім додайте картопля фрі. Завдяки цьому ви дасте їм час трохи охолонути, а картопля фрі стане більш жорсткою і хрумкою.
Першу партію картоплі фрі я спік без додавання тертого пармезану. Посипані сіллю та свіжо нарізаною петрушкою, вони мають чудовий смак. Я подавав їх із часниковим соусом з нарізаною червоною цибулею.
Так само я запікав друге коло картоплі фрі, з тією різницею, що при перемиканні варіанта обсмажування на гриль зверху (останні п’ять хвилин запікання) я посипав картоплю фрі тертим сиром пармезан. Сир розплавиться та затвердіє. Це робить картоплю фрі ще смачнішою і хрумкою.
Насамкінець коротке резюме, або що робити, щоб картопля фрі вийшла хрумкою:
– Наріжте картоплю фрі на найтонші, довгі брусочки однакового діаметра.
– Промийте палички для картоплі фрі, замочіть їх у холодній воді, а потім ретельно висушіть.
– Перед приправою спочатку покрийте картоплю фрі жиром.
– Не додаємо сіль у спеції при випіканні картоплі фрі.
– Додайте кукурудзяний крохмаль у суміш спецій.
– Картоплю фрі ми запікаємо за високої температури, але контролюємо ступінь пропікання.
– Соліть картоплю фрі тільки після запікання і знімайте її з листа через 5 хвилин після того, як вийняли з духовки.
