Імбирний пиріг – обов’язково перевірте, який смак у найуніверсальнішого і дуже простого у випічці Імбирного пирога. Тісто виходить пишним, вологим та ароматним зі спеціями.
– можна спекти й відразу подати до столу
– дуже докладний покроковий опис
– з повидлом зі сливи або повидлом у тісті
- Час приготування: 30 хвилин
- Час випікання тіста: 45 хвилин
- Кількість порцій: 11 x 30 см
- Калорійність: 250 калорій у 100 г
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для імбирних пряників
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г
- 100 г справжнього вершкового масла – половина класичного кубика
- 1 склянка молока – 250 мл
- 150 г цукру
- 3 столові ложки меду – 60 г
- 2 середні яйця
- 3 столові ложки сливового варення або варення із чорної смородини – 80 г
- 2 чайні ложки харчової соди
- 2 столові ложки імбирної приправи – 20 г
- 1 столова ложка какао-порошку – 10 г
Інгредієнти для покриття та перекладу
- Близько 140 г сливового або чорносмородинового варення
- проста шоколадна плитка – 100 г
- менш як 1/3 склянки солодких вершків 30% – близько 80 мл
- горіхи для посипання: волоські, пекан, мигдаль
Імбирний пиріг
Форма для випікання: 11 x 30 см (внутрішні розміри) або інша форма з мінімальним об’ємом 1250 мл.
Ви можете спекти імбирний пиріг і подати його того ж дня. Відразу після випікання пряники м’які, вологі та дуже пишні. Його можна запікати та подавати без будь-яких доповнень у вигляді варення, сливового повидла чи марципану. Посипання теж не обов’язкове, але виглядає дуже красиво і можна посипати подрібненими горіхами. Це рецепт імбирного пирога, з яким можна сміливо спекти кекси. У цьому випадку час випікання значно скоротиться і становитиме приблизно 25 хвилин.
Рецепт імбирного пирога
У невеликій каструльці змішати: 100 г справжнього вершкового масла (простого або топленого); три столові ложки меду, наприклад, акацієвий мед 60 грамів меду (натурального чи штучного); три столові ложки варення зі сливи чи варення із чорної смородини 80 грамів; одна столова ложка какао, це приблизно 10 г какао; дві столові ложки приправи для імбирних пряників гарної якості, близько 20 г суміші спецій.
Встановіть конфорку на малу потужність і перемішуйте все дерев’яною ложкою тільки доти, доки масло не розтане і всі інгредієнти не з’єднаються в однорідний крем. Не кип’ятіть інгредієнти. Як тільки у вас вийде добре перемішана маса, відставте каструлю остигати.
Порада: Якщо ви використовуєте натуральний мед, імбирний пиріг зможе зберігатися довше (тривалий термін зберігання), ніж Імбирний пиріг зі штучним медом. Натуральний мед консервує тісто і має бактерицидну дію. Вершкове масло можна замінити на кубик рослинної або кокосової олії тієї ж маси. Моя імбирна приправа дуже смачна та сильна, тому дайте їй 20 грамів. Якщо ви дістанете спеції з магазину, обов’язково перевірте їхній склад. В інгредієнтах не повинно бути борошна та цукру.
Імбирний пиріг
У другу невелику каструлю насипте 150 г цукру. Якщо ви посипаєте дрібним цукром, це буде приблизно 3/5 склянки цукру. Також можна використовувати звичайний або очеретяний цукор вагою 150 грамів. Також налийте одну склянку, а це 250 мл молока. Я завжди вибираю цільне молоко чи молоко без лактози.
Встановіть пальник на малу потужність і перемішуйте, поки цукор не розчиниться в молоці. Не кип’ятіть солодке молоко. Вимкніть конфорку і відставте каструлю убік, щоб вона охолола.
Просійте близько двох чашок простого або універсального пшеничного борошна (рівно 320 г борошна), змішаного з двома чайними ложками харчової соди, в миску. Влити також солодке молоко, що охололо, і остиглу темну масу з каструлі. Нарешті додайте ще два яйця середнього розміру.
Все дуже ретельно перемішати. Найкраще використовувати міксер на низькій швидкості. Нарешті, перевірте, чи змішалося борошно з рештою інгредієнтів, перемішавши тісто, наприклад, лопаткою. Тісто для імбирного пирога не густе.
Рецепт
Вилити тісто у форму для випічки, застелену пекарським папером або змащену невеликою кількістю жиру і присипану невеликою кількістю борошна. Для мене це була форма для торта з корисними (внутрішніми) розмірами 11х30 см. Ви можете використовувати будь-яку форму об’ємом не менше 1250 мл.
Поставте форму для пряників на середню полицю в добре розігріту духовку. Оптимальний варіант – запікання верх/низ за температури 170 градусів. Пряники мають бути випечені приблизно через 50 хв. Приблизно через 40 хвилин перевірте готовність пряників.Вставте дерев’яну шпажку в центр Імбирного пирога. Якщо паличка після виймання суха, значить пряник готовий. Через 10 хв. можна діставати пряники із духовки. Пряник має вийти красивим.
Після невеликого остигання вийміть Імбирний пиріг із форми й покладіть на решітку, щоб випічка охолола. Імбирний пиріг готовий, але я рекомендую розрізати його на дві верхівки та прикрасити сливовим джемом, джемом із чорної смородини або розкоченим марципановим листом (рецепт марципана тут). Я змастив дно тіста смородиновим джемом і використав решту банки, а це близько 140 грамів.
Покрив імбирні пряники товстим шаром шоколадної глазурі на основі простого шоколаду та солодких вершків. Для його приготування достатньо налити в каструлю 80 мл солодких вершків та сильно нагріти (але не кип’ятити). Зніміть каструлю з плити й додайте в крем нарізану плитку простого шоколаду. Все змішати, доки не вийде однорідна глазур. Вилийте його на імбирний пряник.
Глазур застигає не так швидко, але потрібно не забути покласти на неї подрібнені горіхи до того, як вона застигне. Зверху кладу половинки волоських горіхів та горіхи пекан. Бланшований мигдаль я попередньо подрібнив ножем.
Імбирний пиріг
Тримайте пиріг, що повністю охолонув в прохолодному місці, накритими. Це може бути холодильник. Імбирний пиріг, що зберігається таким чином, залишаються свіжими щонайменше 4 дні. Якщо ви не хочете готувати глазур на основі вершків, то чудово підійде і глазур із шоколадним маслом. Достатньо потім нанести їх на пиріг з глазур’ю, що ще не застигла. Ви також можете покрити Імбирний пиріг марципаном або посипати різнобарвною цукровою крихтою.
