Хатинка Баби Яги – це гарний і дуже смачний торт без випічки, який готуємо в основному на бісквітах та сирі. Також дивітся рецепт швидкий яблучний пиріг.
– лише кілька інгредієнтів
– докладний опис виконання з фото
– без випічки, та з відмінним ефектом
- Час приготування: 2 години
- Загальний час остигання тіста: 5 годин
- Кількість порцій: 1400 г тіста
- Калорійність: 350 до 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для тіста
- 700 г меленого сиру
- 200 г вершкового масла – класичний кубик
- 150 грамів цукрової пудри – приблизно 3/4 склянки
- 2 столові ложки какао – близько 15 г
- 3 бісквітів – близько 200 г
Інгредієнти для глазурі
- 100 г вершків
- 120 г темного чи гіркого шоколаду
- 20 г подрібненого печива або смаженого фундуку
Хатинка Баби Яги
Для цього бісквітного тіста вам не знадобиться форма для печива. Вершкове масло для сирної маси дістаньте з холодильника набагато раніше, щоб воно розм’якло природним чином. Сир не повинен бути холодним. Рекомендую дістати його з холодильника щонайменше за годину до приготування торта.
Рецепт торта
У невелику, але високу миску покласти дуже м’яке масло (200 грамів). Збийте його міксером на високій швидкості, доки воно не стане пишними та яскравими. Дуже важливо терпляче збивати олію, чекаючи на правильну консистенцію. Точний час називати не буду, оскільки багато залежить від потужності самого міксера. На цей раз у мене на це пішло близько двох хвилин. Перемішуючи масло на високій швидкості, почніть додавати цукрову пудру (ложка за ложкою, поки не додасте всі 150 г цукрової пудри).
Зменшити оборот до середнього. Ложкою за ложкою додайте весь мелений сир до отримання однорідної маси. Ви можете вибрати інший перемолоти сир самостійно в кухонному комбайні (мінімум два рази, щоб у сирі не було грудочок).
У результаті я набрав трохи більше за кілограм ваги. Близько 400 грамів маси я виклав в окрему миску, а потім додав до неї дві (без гірки) столових ложки какао, це приблизно 15 грамів класичного темного какао. Я все це перемішував лопаткою, доки не вийшла однорідна, какао сирна маса.
Підготуйте лист алюмінієвої фольги більшого розміру (можна використовувати прозору фольгу для пакування харчових продуктів, але з алюмінієвою фольгою працювати простіше). Помістіть половину печива поруч із центром фольги, щоб сформувати прямокутник печива 3 x 6. Розташуйте їх, як показано на фото нижче.
Порада: Вибирайте печиво класичного розміру.
Хатинка Баби Яги!
Розподіліть приблизно 2/3 какао-маси по всій поверхні покладених поруч один з одним бісквітів. Робіть це повільно й обережно, оскільки печиво постійно підійматися і рухатиметься. Рекомендую наносити трохи маси ложкою, а потім акуратно розподілити на печиво, щоб «склеїти» їх між собою.
На шар какао тертого викладіть печиво, що залишилися. Ви розташуєте їх так само як ті, що внизу.
Викладаємо всю світлу сирну масу на печиво. У середину покладіть смужку 1/3 залишеної заздалегідь какао-маси. Найпростіше віджати какао терте через кондитерський мішок з великим отвором.
Акуратно підніміть фольгу разом із бічним печивом так, щоб вийшов трикутник. Обережно притисніть боки. Додатково загорнути тісто в шматочки фольги, що виступають, і прибрати в холодильник для охолодження і концентрування маси (бажано на жорсткій дошці). Достатньо чотирьох годин, але торт може залишатися прохолодним усю ніч.
Порада: Ви можете замінити смужку какао на свіжі фрукти, викладені таким же чином. Я рекомендую: малину, полуницю, ожину, чорницю або лохину. Ви також можете покласти фрукти прямо на смужку какао. Ще одна ідея – викласти шматочки улюбленого желе (наприклад, зі смаком лісових ягід).
Дуже смачний торт без випічки!
Охолоджене тісто можна посипати густою м’якою і прикрасити, наприклад, смаженим фундуком.
Починайте готувати 100 г густих вершків в каструлі на малій потужності. Коли вершки гарячі, але ще не закипіли, додайте в них 120 г поламаного або нарізаного темного шоколаду.
Зніміть каструлю з плити та перемішайте. Спочатку вам здасться, що крем перекинувся або шоколад відмовляється з ним поєднуватися. Однак згодом глазур стане більш однорідною і бархатистою. Це може тривати кілька хвилин. Якщо шоколад тане надто повільно, знову поставте каструлю на конфорку, використовуючи мінімальну потужність конфорки. Все, що вам потрібно зробити, це нагріти його, щоб глазур стала однорідною.
Злегка охолола глазур’ю покрити весь торт (без дна). У міру зниження температури глазур ставатиме густішим. Таким чином, я зробив смуги видимими з обох боків. Верхню смужку/дах я посипав обсмаженими сухими горіхами для смаження та подрібненим фундуком.
Порада: замініть горіхове посипання дробленим печивом. Також підійде кокосова стружка.
Щоб подати торт «Хатинка Баби Яги», його потрібно ще раз охолодити в холодильнику щонайменше годину. Охолоджений торт чудово ріжеться. Якщо не з’їли відразу, зберігайте у холодильнику. Він залишатиметься свіжим щонайменше чотири дні.
