Гуакамоле – дуже смачна і проста в приготуванні пасти зі стиглого авокадо, соку лимона або лайма та солі. Крім того, мій рецепт складається з ще декількох інгредієнтів, що ідеально поєднуються.
– чудова паста для вечірок
– супер соус для чипсів
– чудова ідея для корисної страви з авокадо
Складові:
- 3 великих стиглих авокадо – 650 грамів
- чотири столові ложки оливкової олії гарної якості
- 6 столових ложок соку лайма чи лимона
- 2 середніх зубчики часнику
- половина меншої червоної цибулини – 60 г
- 6 помідорів чері – 90 г
- гарна жменя свіжої кінзи
- спеції: пів чайної ложки солі та гарна щіпка свіжомеленого перцю
Гуакамоле
Спочатку я завжди готую основу гуакамоле, в якій усі інгредієнти ідеально поєднуються за кольорами. І навіть такій гуакамоле можна сміливо подавати як пасту на вечірках. У базову версію гуакамоле входять: м’якуш авокадо, сік лимона або лайма, часник, коріандр, оливкова олія, сіль й перець. Інші інгредієнти викладаю на тарілку з пастою.
Для приготування гуакамоле вибирайте здорові та стиглі авокадо. Для мене це були два шматочки авокадо та один звичайний зелений авокадо загальною вагою близько 650 грамів. Стиглі авокадо вимийте і наріжте до кісточки. Розділити на дві половини. Видаліть кісточку й видаліть м’якуш ложкою або спочатку акуратно зніміть шкірку пальцями. Розімніть половинки авокадо частинами вилкою.
Насправді з м’якушем можна робити все, що завгодно, тому авокадо у твердішому вигляді теж чудово підійде. У результаті у мене вийшло 450 грамів готової пасти. У мене авокадо були досить великі, тому не виключено, що вам знадобиться чотири.
Очистить два зубчики часнику середнього розміру і вдавіть їх через прес прямо в пюре з м’якоті авокадо. Також додайте велику жменю свіжозарізаного коріандру або, можливо, петрушки та чотири столові ложки оливкової олії гарної якості.
Рецепт
Також видавіть у миску близько 6 столових ложок свіжого соку лайма або лимона. Для мене це був сік одного цілого лайма та половинки лимона. Ретельно все перемішати.
Порада: Дуже важливо якомога раніше додати в м’якуш авокадо сік лайма або лимона. Завдяки цьому м’якуш збереже свій гарний та свіжий колір і не посіріє.
Додайте до м’якоті авокадо пів чайної ложки солі й велику дрібку свіжомеленого перцю. Додайте гуакамоле та перевірте його смак. Ви можете додати більше солі або лайма соку.
Порада: якщо вам подобаються гострі пасти, ви також можете додати на цьому етапі перець чилі свіжозарізаний або додати сушений або мелений перець чилі. Будьте обережні, щоб не додати надто багато.
Викладіть готову основу із гуакамоле на широку тарілку.
Дрібними кубиками наріжте дрібну червону цибулину. Так само наріжте помідори.
Порада: Замість червоної цибулі можна використовувати часникову (білу) цибулю або зелену цибулю. Замість мінітоматів можна сміливо дрібно нарізати 1 великий помідор.
Покладіть цибулю та помідори на гуакамоле. Можна додатково посипати все свіжомеленим кольоровим перцем і полити додатковою порцією оливкової олії.
Подавайте відразу або охолодіть його в холодильнику. Ви можете їсти гуакамоле пасту з кукурудзяними чипсами будь-якого смаку. Гуакамоле також можна їсти з оладками з тортильї та з овочевими кишеньками: листям цикорію, шматочками перцю, порожнистими половинками помідорів.
