Гарбуз Хоккайдо – дуже популярний гарбуз, який легко приготувати. Має гарний колір, приємний смак і не потребує очищення. Запечений гарбуз Хоккайдо за моїм рецептом – чудова основа для соусів та супів.
– ідеально підходить як самостійна закуска
– після змішування виходить смачна паста
-паста також є основою для супового крему з гарбуза
- Час приготування: 15 хвилин
- Час випічки: 35 хвилин
- Порції: 650 г гарбуза
- Калорії: 95 в 100 г
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 1 гарбуз Хоккайдо 1000 г
- половина голівки часнику
- п’ять столових ложок оливкової олії
- ложка солі
- трави: чебрець, орегано
Дозвольте мені почати з того, як відрізнити гарбуз Хоккайдо від інших гарбузів. Гарбуз Хоккайдо – маленький гарбуз. Його вага зазвичай не перевищує трьох кілограмів. Це один з найменших із приблизно 20 різновидів гарбуза. Особливо коли гарбуз може досягати ваги понад 200 кілограмів.
Гарбуз Хоккайдо містить більше каротину, ніж морква, тому він може похвалитися дуже інтенсивним помаранчевим кольором шкірки та м’якоті. Гарбузовий хвіст Хоккайдо теж завжди виглядає так, ніби його тягнуть угору. Він ніколи не буде вставлений посередині, як ґудзик, що характерно для інших різновидів. Форма досить однорідна, без опуклостей, що виступають. Гарбуз Хоккайдо дуже схожий на свіжий інжир. Тільки набагато більше за них.
Шкірка гарбуза Хоккайдо їстівна. Вам не потрібно його очищати.
Гарбуз Хоккайдо
Мій гарбуз Хоккайдо був зовсім маленьким. Шкірку гарбуз Хоккайдо не чистимо, перед приготуванням її ретельно миємо. Рекомендую розрізати гарбуз після миття навпіл, як показано на фото.
Столовою ложкою вискребіть м’якуш із насінням та волокнами. Також відріжте тверді частини хвоста. Гарбузу можна надати будь-якої форми. Однак я рекомендую нарізати його тонкими літерами С. Переконайтеся, що шматочки приблизно однакової товщини. У моєму випадку вони були менше ніж 2 см завтовшки у найширшому місці.
Викладіть підготовлені шматочки гарбуза на лист, застелений папером для випічки. Розподіліть їх по всій поверхні духовки. Полити гарбуз ніжною олією. Достатньо п’яти столових ложок оливкової олії. Посипте його чайною ложкою солі.
Я ще між шматочками гарбуза кладу цілі зубчики часнику. Не очищаю зубчики для випікання. Запечений гарбуз Хоккайдо має солодкуватий та злегка горіховий смак. Те саме стосується часнику після запікання. Якщо ви не хочете посилювати цей смак, дайте лише 2-3 зубчики часнику. Я рекомендую використовувати більші зубчики, які добре пропікаються. Крихітні тільки висохнуть і не придатні для їжі.
Поставити лист з готовим до запікання гарбузом на середню полицю розігрітої до 210 градусів духовки. Варіант випічки: згори/знизу (без гарячого повітря). Встановіть 180 градусів із гарячим повітрям. Запікайте гарбуз близько 35 хвилин. Загалом через 30 хвилин і гарбуз, і часник стануть м’якими. Останні п’ять хвилин я вмикаю невеликий нагрівач зверху, щоб трохи підсмажити гарбуз.
У гарбуза Хоккайдо чудовий щільний м’якуш. В результаті шматочки гарбуза після запікання зберігають форму і не розвалюються. Запечений гарбуз з оливковою олією та часником сам по собі стає сенсаційною закускою для вечірок. Рекомендую подавати з соусом. Домашній часниковий соус буде смачним.
Після запікання гарбуз можна прикрасити свіжою чи сушеною зеленню. Я використав трохи орегано та чебрецю. Також можна додати базилік та петрушку.
Смажена гарбузова паста Хоккайдо
Ви також можете змішати шматочки запеченого гарбуза Хоккайдо в однорідний крем та приготувати смачну гарбузову пасту. Покладіть шматочки гарбуза у каструлю з очищеними зубчиками часнику. Можете змішати трави. Однак не забудьте замаскувати їх від твердих стебел.
Для змішування гарбуза в пасту я рекомендую використовувати чашку блендера або ручний жир-блендер. Смажена гарбузова паста Хоккайдо – чудова паста для таких вечірок, як Хелловін. Її можна їсти з хлібом, крекерами. Я рекомендую спекти домашні дріжджові палички. Вони добре підходять для зачерпування гарбузової пасти.
Ця паста також є найкращою основою для гарбузового супу. Ви можете покласти пасту у скляну банку та поставити в холодильник на кілька днів.
