Бісквіт – відмінний рецепт ідеального бісквіта із семи яєць. Бісквіт для торта виходить високим та пишним. Печете без розпушувача. Це найкращий, перевірений рецепт бісквіта. Тісто чудово підіймається і не надто солодке. Ідеальний рецепт бісквіта.
– без розпушувача
– бісквіт для роз’ємної форми 26 см
– універсальний та перевірений рецепт
- Час приготування: 30 хв.
- Час випікання: 30 хв.
- Калорійність: 252 калорій за 100 грамів
Складові:
- Склянка пшеничного борошна – близько 140 г
- 1/3 склянки картопляного борошна – до 50 г крохмалю
- 7 більш яєць – до 400 г при розбиванні
- 3/4 склянки дрібного цукру – близько 150 г
Бісквіт
Витягніть яйця з холодильника за годину до приготування бісквіта.
Рецепт бісквіта
У невеликій мисці змішайте обидві муки разом. Це буде 140 гр. пшеничного й 50 гр картопляного крохмалю. Рекомендую перемішати борошно віночком. Однак найкраще просіяти їх через сито.
Порада: У крайньому разі можна також використовувати 50 г заварного порошку без цукру зі смаком ванілі або вершків. Це пудинг, що продається у пакетиках.
Жовтки відокремили від білків. У мисці з яєчним білком не повинно бути жодної краплі жовтка. З семи великих яєць у мене вийшло близько 250 г білка і 150 г жовтків. Яєчні білки помістіть у чисту й суху місткість. Починайте збивати їх міксером.
Додайте цукор. Після кожної ложки збивайте білок поки цукор не розчиниться. Після додавання однієї ложки перемішуйте до хвилини. Таким чином додайте в цілому 150 гр. цукру. В кінці збивання повинна утворитися гладка, щільна і дуже блискуча маса білка.
Нарешті додайте жовтки в окрему миску і продовжуйте перемішувати все це деякий час, щоб білки плавно змішалися з жовтками. Зменште обертання міксера до мінімуму (або використовуйте шпатель). Додайте борошняну суміш у яєчну піну.
Рецепт
Ретельно все перемішати, але не надто довго, доки інгредієнти не з’єднаються.
Достатньо форми для торта діаметром 26 см, щоб застелити її пекарським папером та закріпити обруч. Боки форми нічим не змащуємо. Викладіть бісквіт у роз’ємну форму й акуратно розрівняйте його поверхню.
Випікати бісквіт близько 30 хвилин (краще не довше 35 хвилин) у розігрітій до 170 градусів гарячим повітрям духовці (до сухої палички). Розігрійте духовку до 180 градусів за допомогою нагрівача вгору/вниз. Бісквіт можна діставати із духовки відразу після випічки.
Зачекайте щонайменше 10 хвилин, перш ніж виймати бісквіт із форми. Варто залишити його у формі до повного остигання. Акуратно відокремте краї тіста від внутрішньої частини форми. Потім ви можете зняти обід. Переверніть бісквіт, щоб він охолонув з іншого боку. Верхня вирівнюється під вагою тіста. Після остигання бісквіт можна розрізати на 2-4 частини.
Порада: Зазвичай я не використовую метод «підкидання» для випікання бісквіта, але це можна зробити. Киньте гарячий бісквіт відразу після вилучення його з духовки у формі на підлогу з висоти близько 30 см. Ви опускаєте його рівномірно донизу, щоб він випадково не перекинувся. 30 см це маленька відстань, так що він у безпеці.
Повністю холодний бісквіт я зазвичай тримаю не довше трьох днів, перш ніж робити з нього, наприклад, торт. Потім я нещільно загортаю його в папір для сніданку, а потім додатково прозорий продуктовий пакет. Зберігаю у прохолодній шафі.
