Домашнє печиво Мадлен – це дуже смачні та дуже прості листкові тістечка. Для їх виготовлення вам знадобиться кілька інгредієнтів й форма у вигляді довгастих черепашок.
– всього 5 інгредієнтів
– старовинний, перевірений рецепт
– відмінне печиво до чаю чи кави
- Час приготування: 20 хвилин
- Час випікання: 15 хвилин
- Кількість порцій: 24 печива
- Калорійність: 82 в 1
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 125 г пшеничного борошна
- 125 г справжнього вершкового масла
- 100 г дрібного цукру
- 4 жовтки великих яєць – 80 г
- ложка натертої цедри апельсина чи лимона
Домашнє печиво Мадлен
Помістіть у чашу міксера лише жовтки чотирьох великих яєць. (рекомендую спекти безе з яєчних білків). Також додайте 100 грамів цукру. Збийте цукор з жовтками, поки вони не перетворяться на пишну масу. Цукор повинен повністю розчинитись, а жовтки набухнути й посвітлішати. Збивання може зайняти понад п’ять хвилин.
У миску з яєчним пухом (липким і густим) додати 125 грамів розтопленого вершкового масла, що охололо (у мене воно було ще рідким, але вже не прозорим і дійшло до густоти світлого желе). Також додавайте 125 грамів пшеничного борошна й повну столову ложку свіжої та дрібно натертої апельсинової цедри. Все перемішуємо повільно та ретельно лопаткою.
Підготуйте дві форми для Мадлен, тобто дві тарілки з виїмками на 12 шт. Ви також можете використовувати окремі форми. Змастіть форми зсередини вершковим маслом, що залишилося, а потім заповніть тістом порожнини у формах (приблизно на 2/3, не повністю). Не турбуйтеся, якщо тісто не ідеально розкладеться за формами. Він розширюватиметься і розпрямлятиметься в міру випікання.
Помістіть готове до випічки деко на середню полицю розігрітої до 175 градусів духовки. Випікайте Мадлен близько 15 хвилин, поки вони не піднімуться і не підрум’яняться. Після випікання прочиніть дверцята духовки та через кілька хвилин дістаньте форму з печивом.
Не намагайтеся відразу вийняти печиво з форм, оскільки воно може розсипатися. Зачекайте кілька хвилин, поки вони трохи охолонуть, а потім обережно штовхніть їх уперед. Вони самі вискочать із заглиблення.
Мадлен за цим рецептом виходять ароматними, ідеально солодкими, з натуральним цитрусовим ароматом. Це печиво пишне, але при цьому маслянисте та дуже ніжне. Ідеально з чашкою гарячої кави чи чаю. Ідеально підходить для вечірок та зустрічей із близькими людьми.
