Гарбузово картопляні оладки піднімуть настрій кожному! Прості в приготуванні й дуже смачні оладки, обсмажені з гарбузом і картоплею. Подані з часниковим соусом, вони ідеально підійдуть до обіду чи вечері.
- Час приготування: 30 хвилин
- Час смаження: 25 хвилин
- Кількість порцій: 15 великих млинців
- Калорійність: 80 у 1 коржі
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 300 г очищеного гарбуза
- 500 г картоплі
- 2 середні яйця
- зелена цибуля
- дві столові ложки пшеничного борошна
- дві столові ложки картопляного борошна
- спеції: по чайній ложці солі, перцю, цукру та солодкої паприки
- олія для смаження – до 1/4 склянки
Гарбузово картопляні оладки
Домашній часниковий соус – одна з найкращих добавок, яку можна приготувати до оладків із тертого гарбуза та картоплі. Ви можете зробити це за п’ять хвилин, наприклад, поки смажите одну партію млинців.
Ретельно вимийте гарбуз й очистить його. У деяких гарбузів дуже тверда й товста шкірка, тому очищати потрібно обережно. Зніміть шкірку до того часу, поки колір м’якоті стане однорідним. З гарбуза Хоккайдо шкірку знімати не потрібно. Видаліть кісточки та волокна. Вам знадобиться 300 г сирої м’якоті. Натріть шматочки гарбуза на середній тертці.
Також помийте та очистить картоплю. Натріть їх на середній тертці. З натертого гарбуза та картоплі можна злегка видавити зайву воду.
Додайте натерті овочі. Розбийте два яйця в миску і додайте зелену цибулю. Дрібно наріжте кінзу та цибулю.
Ще раз все перемішати. На завершення додаємо 2 столові ложки пшеничного борошна, дві столові ложки картопляного крохмалю й спеції: по чайній ложці солі, перцю, цукру (у моєму випадку очеретяного) та солодкого перцю. Якщо ви не хочете, щоб млинці були гострими, просто додайте їм пів чайної ложки перцю горошком. Якщо ви любите гострі млинці, додайте щіпку чилі.
Змішайте все разом дуже ретельно. Спеції люблять збиратися в одному місці, тому правильне перемішування маси для оладок має важливе значення.
Рецепт
Оберіть сковороду та нагрійте її. Налийте олію в сковороду. Рослинна олія (соняшникова, рапсова, рисова або з виноградних кісточок) повинна покривати всю поверхню сковороди. Терпляче дочекайтеся, поки олія нагріється й приступайте до викладання порцій на оладки.
Моя сковорода діаметром 24 см і могла вмістити 3 гарбузові та картопляні млинці. Перемішуйте тісто в мисці після кожного замісу, щоб наприкінці воно не стало рідкішим.
Смажте оладки на середній чи трохи вище середньої потужності конфорки. На один бік млинці перевертаються приблизно 4 хвилини. За цей час вони повинні добре почервоніти. Інша сторона зазвичай смажиться на хвилину менше.
Перевертати млинці найкраще плоскою кухонною лопаткою. Кожну вже обсмажену партію викладайте спочатку на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир із млинців. Також не забувайте не чіпати оладки одразу після нанесення маси на сковороду. Потрібно дочекатися, поки він запечеться та почервоніє.
Загалом у мене вийшло 15 немаленьких оладок, які я смажив у п’ять замісів.
