Стейк з цвітної капусти у духовці – надзвичайно цікава та дуже смачна овочева страва з фруктовою ноткою. Пропоную вам дуже простий рецепт, який здивує вашу родину та гостей.
– стейки, запечені у духовці
– ідеально підібрані спеції
– смачні навіть після охолодження
- Час приготування: 15 хвилин
- Час запікання: максимальний: 40 хв
- Кількість порцій: 4 стейки з цвітної капусти
- Калорійність: 135 в 1 стейках з цвітної капусти
Складові:
- 2 великі цвітні капустини
- чотири столові ложки оливкової олії
- одна столова ложка кращого рідкого меду
- спеції: 1 столова ложка солодкого перцю; по половині чайної ложки солі, кмину та коріандру; по 1/3 чайної ложки гострого перцю та часнику
- для подачі: червона смородина чи гранати; коріандр чи петрушка; будь-який кунжут
Стейк з цвітної капусти
Для приготування чотирьох стейків вам знадобиться дві цвітні капусти, тому що без головок цвітна капуста не склеїться.
1 цвітна капуста = 2 стейки
2 цвітна капуста = 4 стейки
Обріжте бічне листя, що виступають за суцвіття. Цвітну капусту ретельно промийте та обсушіть паперовим рушником. Поступово розріжте обидві частини навпіл через центр кожної локшини. Використовуйте гострий, великий ніж, щоб не покришити цвітну капусту.
Помістіть кожну половинку, як показано на малюнку нижче (вглиб дошки), а потім відріжте «стейк» шириною приблизно 2-2,5 см. З кожної половинки вдасться вирізати тільки один такий стейк (щоб суцвіття прилипли до локшини). Решта цвітної капусти розпадається на окремі суцвіття. Таким чином, ви наріжете загалом чотири скибочки стейка цвітної капусти (по одному на кожну половинку).
Порада: Суцвіття, що залишилися, можна відварити й подавати з панірувальними сухарями. Їх можна залишити в супі з цвітної капусти.
Стейк з цвітної капусти у духовці
Сирі шматочки цвітної капусти потрібно акуратно, але ретельно змастити рідким медом та олією (з двох сторін). За потреби ви можете використовувати більше жиру. Стейки краще підрум’яняться під час запікання. Зробити суміш спецій (у невеликій мисці): одна ложка солодкого перцю; по пів чайної ложки солі, кмину (римського кмину) та коріандру; по 1/3 чайної ложки гострого перцю, перцю та часнику. Покрийте всі стейки сумішшю спецій. Покладіть трохи спецій на дно та більшу частину зверху.
Помістіть готові до запікання стейки з цвітної капусти прямо на найтонше деко, що входить до комплекту духовки.
Розігрійте духовку до 180 градусів із можливістю випікання вгору/вниз або до 170 градусів із гарячим повітрям. Покладіть стейк в добре розігріту духовку. Полку вибирайте так, щоб стейки були більш-менш по центру камери або трохи нижче. Запікайте стейки з цвітної капусти близько 30-35 хвилин, щоб цвітна капуста пропеклася. Шматочки під час запікання не перевертаю, а намагаюся заглядати й щіточкою змащувати стейки зверху (солодка олія, яка накопичується в скибочках цвітної капусти). Я також вмикаю нагрівач зверху на кілька хвилин, щоб трохи підрум’янити стейки перед подачею на стіл.
Запечений стейк з цвітної капусти буде ще смачнішим, якщо його посипати кунжутом (світлим, темним або сумішшю). Також можуть бути цікаві чорні насіння в невеликій кількості або смажені соняшникове насіння. Петрушка чи свіжа кінза та смородина, чи гранати. У міжсезоння також може бути варення із кислої смородини чи вишні. Стейк з цвітної капусти буде смачним і після остигання.
Порада: Замість варення або фруктів можна приготувати швидкий кунжутний соус для заливки стейків. Просто змішайте: столову ложку пасти тахіні, чайну ложку лимонного соку та світлого меду чи сиропу та трохи оливкової олії. Все перемішуєш, додаючи трохи води, якщо потрібно.
