Головна сторінка >> Як приготувати рататуй – дуже просто та смачно!
Як приготувати рататуй

Як приготувати рататуй – дуже просто та смачно!

Як приготувати рататуй – супер цікава і дуже смачна страва французької кухні. В основі рецепта лише овочі та зелень. Найкраще готувати Рататуй влітку.

– дуже докладний опис та фото кроків

– наприкінці ще й рецепт класичного варіанта

  • Час приготування: 1 година
  • Час випікання: 1 год.
  • Кількість порцій: близько 2 кг страв
  • Калорійність, ккал: 110 в 100 г страв

Основні інгредієнти для рататую

  • 2-3 маленькі й тонкі баклажани – близько 350 г
  • 2 середні жовті кабачки – близько 350 г
  • 2 середні зелені кабачки – близько 350 г
  • 3-4 римські помідори – близько 400 г

Інгредієнти для овочевого соусу до рататую

  • 1 середній червоний перець – близько 230 г
  • 1 середній жовтий перець – близько 230 г
  • 1 середня цибулина – близько 200 г
  • 3 зубчики часнику – близько 15 г
  • банку нарізаних чи цілих помідорів – 400 г
  • 2 столові ложки олії
  • спеції й трави: по пів чайної ложки чебрецю, солодкого та гострого перцю, солі та перцю; жменя листя базиліка

Інгредієнти для глазурі з оливковою олією

  • 3 столові ложки вашої олії
  • один зубчик часнику – близько 5 г
  • чайна ложка прованських трав та велика щіпка солі

Як приготувати рататуй

Як приготувати рататуй 1
Як приготувати рататуй

У цьому варіанті на Рататуй спочатку приготуємо густий соус овочевий, який викладемо на дно форми для запікання. Тільки на соусний шар кладемо овочеві часточки (баклажани, кабачки та помідори). Нанесіть пензликом «глазур» з оливкової олії та спецій. Запікайте рататуй у духовці й він готовий.

Підготуйте інгредієнти для овочевого соусу. Вимийте жовтий та червоний перець. Зніміть розетку. Перець наріжте невеликими кубиками не більше 1 см. Цибулю очистить і також наріжте кубиками. Три зубчики часнику очистити й пропустити через прес або дрібно нарізати. Розігрійте велику сковороду. Встановіть середню потужність пальника. Влийте дві столові ложки олії. Покладіть шматочки цибулі у сковороду. Приблизно через три хвилини (ви продовжуєте помішувати цибулю) також додайте часник та паприку. Трохи зменште потужність пальника. Обсмажуйте овочі 10 хвилин, не накриваючи кришкою.

Порада: для соусу можна використовувати будь-які два перці (зелений, білий, жовтий, помаранчевий, червоний). Усі інгредієнти можна нарізати ще дрібніше. Соус також можна довше згасити на сковороді, щоб він став гладкішим.

рецепт 2
Як приготувати рататуй

Як приготувати рататуй

Додайте банку помідорів, а це близько 400 грамів помідорів разом з соусом. Підійде і 400 г густої томатної пасати. Разом із томатами також додайте спеції: по половині чайної ложки чебрецю, солодкий та гострий перець, сіль та перець, можливо, листя базиліка. Перемішуйте соус близько 5 хвилин або більше. Якщо ви хочете, щоб соус був більш перевареним, накрийте кришкою сковороду і дайте йому покипіти ще хвилин п’ять або більше.

Цікаво  Борщ напередодні Різдва: покроковий рецепт!

Викладіть готовий соус у форму для запікання на ваш вибір. Хочу нагадати, що для мене це була посудина діаметром 28 см (обсяг близько 2 літрів). Вирівняйте поверхню соусу.

Як приготувати рататуй 3
Як приготувати рататуй

Настав час овочам викласти шар соусу. Вибирайте овочі однакової товщини. Нарізки кабачків, баклажанів та помідорів легше викласти потім. Тому я рекомендую брати довгасті римські помідори та дрібніші та довгі баклажани. Вимийте та обсушіть усі овочі. Наріжте баклажани, помідори та кабачки скибочками завтовшки близько 5 мм.

Порада: Нові сорти баклажанів зазвичай вже не містять характерної гіркоти. Тому їх не потрібно солити та промивати у холодній воді. Однак, якщо ваші баклажани гірчать при розрізанні (на шкірці), покладіть скибочки баклажанів у миску. Посипте їх чайною ложкою солі та перемішайте. Дати постояти 20-30 хвилин, потім змити холодною водою. Потім процідити й ретельно просушити на паперовому рушнику.

Порада: Якщо у вас немає жовтих кабачків, використовуйте зелені кабачки.

рецепт 4
Як приготувати рататуй

Рецепт

Візьміть по кілька скибочок за раз і розташуйте їх у формі, як показано на картинках нижче, тобто. від країв до центру. Мій порядок розташування скибочок: баклажани, помідори, жовті кабачки, зелені кабачки. Тепер духовка готова до розігріву. Встановіть 200 градусів з верхнім й нижнім нагріванням або 185 градусів із функцією гарячого повітря.

Цікаво  Картопля фрі в домашніх умовах: простий рецепт з фото!
Як приготувати рататуй 5
Як приготувати рататуй
рецепт 6
Як приготувати рататуй

Якщо в кінці у мене залишилися шматочки овочів, я їх додатково притискаю в місця, де інші овочі розташовані рихліше. Перед тим, як поставити рататуй у духовку, змастіть все це «глазур’ю» з оливкової олії (бажано кухонною щіткою) — у мисці змішайте 3 столові ложки вашої улюбленої оливкової олії, очищений і видавлений зубчик часнику та чайна ложка прованських трав (або іншої суміші) італійських трав.

Порада: Часник можна не додавати або замінити листами базиліка. Однак я не використовую базилік для випікання.

Як приготувати рататуй 7
Як приготувати рататуй

Накрийте форму з рататуєм зверху (можна фольгою) і поставте на середню полицю в розігріту до 200 градусів духовку – варіант випікання вгору/вниз або 175 градусів – з гарячим повітрям. Випікати рататуй близько 60 хвилин. За 10 хвилин до вимкнення духовки зніміть кришку або фольгу та встановіть режим гриля зверху. Рататуй готовий до подачі відразу після випікання. Найсмачніше з хрумким хлібом і прикрашеним свіжим листям базиліка.

рецепт 8
Як приготувати рататуй
Як приготувати рататуй 9

Рецепт класичного варіанта.

Ви використовуєте ті ж інгредієнти, що й наведені вище. Просто опускаєте деякі з них, тому я не згадуватиму їх нижче. Баклажани (тут вже можна один великий) нарізати кубиками приблизно по 2 см. Якщо шкірка гірчить, покладіть шматочки баклажанів у миску і посипте сіллю (досить чайної ложки), потім перемішайте і відставте хвилин на 20-30. Після цього відкиньте все на сито і промийте в раковині холодною водою. Злийте шматочки та обсушіть, наприклад, на паперовому рушнику.

Кабачки миємо та відрізаємо кінчики. Наріжте їх товстими напівскибочками (не зчищаючи шкірку) і тримайте в окремій мисці або на дошці (інші овочі тримайте окремо). Перці помийте, видаліть насіння і також наріжте шматочками приблизно по 2 см. Цибулю очистить, наріжте середніми кубиками, а помідори очистить тонко, видаліть жорстку плодоніжку і наріжте більшими шматочками. Шкірку з помідорів також можна зняти, попередньо ошпаривши окропом.

Цікаво  Яйця фаршировані авокадо: смачна закуска!

Розігрійте велику сковороду. Влийте столову ложку оливкової олії, а потім додайте приготовлену раніше паприку. Обсмажуйте близько трьох хвилин на середньому вогні. Після половини часу обережно перемішайте. Перекладіть смажені перці зі сковороди у каструлю. Використовуйте лопатку або друшляк (залишіть соус та олію в каструлі). Налийте в сковороду ще одну столову ложку оливкової олії. Тепер викладаємо шматочки кабачка.

Обсмажте їх, так само як перець, а потім покладіть у каструлю. Знову додайте в сковороду столову ложку оливкової олії разом зі шматочками цибулі та трьома зубчиками часнику, очищеними та дрібно нарізаними. Обсмажуємо все близько 5 хвилин (трохи нижче середньої потужності конфорки), іноді помішуючи вміст сковороди. У каструлю також покладіть глазуровані цибулю та часник. На сковороду наливаємо дві столові ложки оливкової олії. Викласти шматочки сушених баклажанів. Обсмажуємо його стільки ж, скільки цибуля і на тій же потужності сковороди. Покладіть шматочки баклажанів у каструлю.

Рецепт

Нарешті, покладіть у каструлю шматочки помідорів та спеції: по пів чайної ложки чебрецю, солодкий та гострий перець, сіль та перець. Перемішуйте помідори зі спеціями приблизно 5-8 хвилин, потім покладіть весь вміст сковороди в каструлю для овочів. Додайте свіже листя базиліка і ретельно перемішайте вміст каструлі. Накрийте кришкою. Усередині приготування перемішайте овочі. Проваріть рататуй загалом десять хвилин і вимкніть. Перевірте смак страви й вирішіть, чи додати ще трохи солі або, можливо, перцю. Подавайте рататуй гарячим окремо або із хлібом.

Смачного!

ukraina.net.ua - каталог сайтов Украины