Фокачча

Фокачча – чудова альтернатива класичній піці. Мій рецепт дуже простий. Пухнаста фокачча, нарізана смужками, ідеально підходить для перекусу соусами, сирами, овочами, хумусом чи спредами.

– перевірений рецепт

– пишний, хрумкий та ароматний

– чудова ідея для домашнього хліба

Час приготування: 20 хвилин
Загальний час підйому тіста: 2 години
Час випічки: 25 хвилин
Порції: лист діаметром 20/30 см
Калорійність: 320 калорій в 100 г фокаччі
Дієта: веганська, вегетаріанська

Інгредієнти для закваски

20 г свіжих дріжджів або 7 г сухих дріжджів
дві столові ложки пшеничного борошна з гіркою – 60 г
7 столових ложок теплої води
чайна ложка цукру

Інгредієнти для тіста

закваска
понад 1,5 склянки пшеничного борошна – 280 г
2 чайні ложки солі
одна столова ложка оливкової олії
пів склянки теплої води – 125 мл
Додаткові інгредієнти
три столові ложки оливкової олії
дві столові ложки води
свіжий розмарин
міні помідори – близько 50 г
велика сіль

Почніть із підготовки затирання. Покладіть всі інгредієнти для закваски в одну миску. Це будуть: 20 г свіжих дріжджів або 7 г сухих дріжджів; 2 столові ложки пшеничного борошна із гіркою, тобто. 60 г борошна; 7 столових ложок теплої води; ложка цукру.

Розімніть дріжджі з іншими інгредієнтами (те ж саме проробіть із сухими дріжджами). Все добре перемішати, накрити й поставити в тепле місце на 25 хв. Використовуйте скляний посуд більшого розміру, тому що закваска дуже гуде і сходить чудово. Старт через 20 хвилин має стати високим і пінитися. Часто ставлю в духовку закваски та всі дріжджові коржики. Виставляю мінімальну температуру та нагріваю духовку деякий час. Температура всередині камери не повинна перевищувати 35 градусів. Тарілка, на яку ви ставите блюдо із закваскою, не можна нагрівати.

Коли закваска буде готова, можна приступати до тіста. У велику миску скласти всі інгредієнти: понад 1,5 склянки цілозернового борошна, або 280 г; 2 чайні ложки солі; пів склянки теплої води, тобто 125 мл; ложка ніжної оливкової олії.

Так само додати всю закваску.

Рецепт

Все перемішати ложкою або силіконовою лопаткою. Перемістіть чашу з тістом під міксер із гачками для дріжджового тіста. Вимішуйте тісто щонайменше п’ять хвилин. Після замісу тісто має бути однорідним, але досить липким та пухким. Торт все одно прилипатиме до стінок миски. Також можна замісити тісто вручну.

Залиште тісто у тій же мисці. Накрийте їх бавовняною тканиною або фольгою. Залишити підійматися щонайменше на годину. Найкраще використовувати розігріту духовку. За 1 год. тісто має добре піднятися.

Налийте дві столові ложки ніжної оливкової олії у форму розміром не менше 20 / 30 см. Розподіліть її руками по всій поверхні форми. Змащеними олією руками перенесіть тісто у форму і почніть його розтягувати. Поступово заповнити дно форми тістом. Тісто, мабуть, стиснеться, але згодом вам вдасться розподілити його по дну форми.

Форма з тістом для фокаччі повинна підійматися щонайменше 30 хвилин. Після цього часу розподіліть по всій поверхні пишного торта одну гілочку свіжого розмарину (можна й сушеного). Покрийте все тісто сумішшю столової ложки оливкової олії та двох столових ложок води.

Ви готові розпочати попереднє розігрів духовки. Встановіть 220 градусів із випіканням вгору/вниз або 210 градусів із гарячим повітрям.

Пальцями зробіть заглиблення у тісті.

Розріжте маленькі помідори навпіл і застроміть їх у тісто, як показано на малюнку нижче. Також можна посипати тісто невеликою кількістю солі.

Покладіть готову фокаччу на середню полицю розігрітої духовки. Випікати пиріг до золотистого кольору. У мене це зайняло близько 25 хвилин. Дістаньте фокаччу з духовки відразу після випікання. Після вилучення з духовки фокачча «виходить» сама. Досить трохи нахилити її.