Морквяний пиріг з вершками – ідеально пишний і вологий пиріг. Це мій найкращий рецепт морквяного пирога, який підходить навіть для торта до дня народження. Тісто довго залишається свіжим. Це дуже смачно!
– вологий та свіжий пиріг
– простий крем з сиром та маслом
– багато моркви та спецій
- Час приготування: 30 хвилин
- Час випікання тіста: 30 хвилин
- Час приготування крему: 20 хвилин
- Кількість порцій: форма 35 / 25 см
- Калорійність: 325 у 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для тіста
- 250 г борошна пшеничного – приблизно 1,5 склянки
- 180 мл рослинної олії – приблизно 3/4 склянки
- чотири великі яйця або 5 маленьких
- 300 г натертої моркви – 3 склянки
- 120 г яблучного пюре без цукру – до 1/3 склянки
- 150 г тростинного цукру – до 0,5 склянки
- 100 г цукру – приблизно 1/3 склянки
- 2 ложки розпушувача
- одна чайна ложка харчової соди
- одна чайна ложка ванільного екстракту
- спеції: по 1,5 чайної ложки кориці, по пів чайної ложки солі та імбиру, 1/4 чайної ложки мускатного горіха
Інгредієнти для вершкового крему
- 250 г сиру
- 150 г вершкового масла – 3/4 куба
- 150 г цукрової пудри
- одна чайна ложка ванільного екстракту або ванільної пасти
- кілька волоських горіхів для прикраси
Морквяний пиріг з вершками
Форма для випічки: 2 роз’ємні форми діаметром 22 см або більшого розміру, приблизно 35 x 25 см. Оскільки не у всіх у будинку є дві роз’ємні форми однакового діаметра, я рекомендую використовувати 1 деко (так само як і я), а потім просто розрізати тісто на дві рівні частини. На один шматок кладеш крем, інший шматок і знову крем.. готово.
Випічка: 175 градусів, середня полиця з можливістю випікання вгору/вниз або 160 градусів із гарячим повітрям. Час випікання: близько 35 хв.
Перед тим, як робити тісто, рекомендую спочатку прочитати весь рецепт, щоб правильно підготувати всі інгредієнти. У змісті рецепта я даю замінники та рекомендації щодо окремих інгредієнтів та їх кількості. Ласкаво просимо!
В одну миску просійте 250 г борошна. Також додайте 2 чайні ложки розпушувача, одну чайну ложку харчової соди й половини чайної ложки солі. Зі спецій додайте 1,5 чайної ложки кориці, пів чайної ложки імбиру й 1/4 чайної ложки мускатного горіха.
Я також додав чайну ложку ванільного екстракту в інгредієнтах. Ви також можете використовувати ванільну пасту. Ретельно перемішайте сипкі інгредієнти, наприклад невеликим віночком.
Морквяний пиріг з вершками
Очистить кілька морквин і натріть їх на великій тертці. Вам знадобиться 300 г тертої моркви. Якщо морква була соковитою, відіжміть із неї зайвий сік. Якщо у вас немає ваги, вам потрібно натерти три склянки моркви (склянку 250 мл. Ви не збиваєте натерту моркву в склянці й ніколи не кладете її повністю).
У миску з натертою морквою додайте чотири великі або п’ять маленьких яєць (кімнатної температури). Також додайте в цілому близько 250 грамів цукру. Це може бути суміш простого цукру та коричневого або світлого очеретяного цукру. Насправді ви можете використовувати тільки звичайний цукор. Оригінальний рецепт містить 400 г цукру, що для мене було б занадто багато.
У миску наливаємо не більше 3/4, або близько 180 мл олії. Це може бути ніжна оливкова олія, рисова олія або олія з виноградних кісточок.
Зрештою, є несолодкий яблучний мус. Вам знадобиться близько 120 г яблучного мусу без додавання цукру. Тут ви можете приготувати домашнє варення без цукру або приготувати мус самостійно. Просто натріть яблуко і варіть його в невеликій каструлі протягом кількох хвилин. Готуєте цей мус, не накриваючи його кришкою. Також потрібно постійно помішувати. Через кілька хвилин приготування зачекайте, поки він повністю охолоне, а потім додайте його до миски з інгредієнтами для морквяного пирога.
Порада: ви можете купити несолодке яблучне пюре у тюбику. Ці тюбики продаються у відділі дитячих товарів. Ви також можете отримати чистий яблучний мус у баночках, призначених для найменших.
Рецепт
Ретельно перемішайте лише вологі інгредієнти для морквяного пирога ложкою або лопаткою. Потім додайте суміш сипких інгредієнтів.
Ретельно перемішайте тісто. Для випікання торта я вибрав одну велику форму розміром приблизно 35 / 25 см. Застелив дно пекарським папером, а боки просто змастив тонким шаром масла. Таким чином, я випікаю тісто тільки в одній формі, а потім розрізаю на дві рівні частини. Ви кладете крем на один шматок, а потім на інший шматок торта.
Якщо у вас є дві однакові роз’ємні форми діаметром 22 см кожна, ви можете вилити частину тіста в одну форму, а частину в іншу. Потім ставите форми для пирогів на один рівень у духовку і випікаєте обидва одночасно. Ви отримаєте дві окремі вершини. Дно рознімних форм також заздалегідь вистеліть папером, а внутрішні стінки лише змастіть жиром.
Пиріг досить рідкісний. Поставте форми із залитим тістом на середню полицю в розігріту до 175 градусів духовку, середню полицю з можливістю випікання вгору/вниз або 160 градусів з гарячим повітрям. Тісто досить низьке, тому не слід випікати більш як 30-35 хвилин.
Морквяний пиріг з вершками
Приблизно через 30 хвилин перевірте готовність пирога. Обережно відкрийте дверцята духовки й вставте в тісто дерев’яну шпажку. Якщо паличка суха, значить морквяний пиріг готовий. Не бійтеся, що тісто не надто піднялося. Це вологий пиріг із великою кількістю моркви. Воно буде пухнастим, але не надто наповненим повітрям.
Після вимкнення духовки відкрийте дверцята духовки. Я рекомендую заблокувати двері, щоб створити невеликий отвір. І через деякий час вийняти пиріг з духовки.
Звільніть тісто від стінок форми. Трохи охолонувши, акуратно розріжте їх навпіл. Якщо тісто випікалося в роз’ємних формах, просто вийміть його з форм і поставте на ґрати, доки воно не охолоне.
Поки морквяний пиріг остигає, приготуйте ванільний крем. Ви також можете зробити це, поки пиріг печеться.
Усього три інгредієнти плюс трохи насіння ванілі. Для крему можна використовувати вершковий сир. Використовуємо 250 грамів сиру – дістаємо з холодильника разом з маслом.
Також знадобиться 150 грамів розм’якшеного вершкового масла, що становить 3/4 куба при стандартній вазі 200 грамів. Масло має бути м’яким, як при приготуванні заварного крему. Краще заздалегідь нарізати їх на дрібніші шматочки.
Для приготування крему необхідно використовувати цукрову пудру в кількості 150 г (трохи більш ніж половина склянки). В оригінальному рецепті використовувалося цілих 240 г цукрової пудри. На мій погляд, крем надто солодкий.
Щоб крем мав приємний, ванільний смак та частинки насіння ванілі, рекомендую додати до нього одну чайну ложку ванільного екстракту або чайну ложку ванільної пасти. Ви також можете витягти насіння ванілі з центру ванільного стручка і ретельно змішати насіння з цукровою пудрою, перш ніж змішувати всі інгредієнти.
Рецепт
Збийте вершковий сир міксером на середній швидкості. Поступово додайте масло. Збільште швидкість міксера до високої й збивайте вершковий сир та масло, доки вони повністю не змішаються, а вершки не піднімуться. Ймовірно, достатньо збити всю цю справу протягом однієї хвилини чи трохи довше.
Також додайте цілу порцію цукрової пудри у ваніль і збивайте вершки доти, доки всі інгредієнти не з’єднаються в однорідний та повітряний крем.
Порада: Якщо з якихось причин маса не вийшла однорідною і видно, наприклад, шматочки масла (масло занадто холодне), можна весь крем змішати ручним блендером. Такий крем може бути погано збитий, але стане гладким, і його можна буде сміливо використовувати для відкладання тіста. Вершки, збиті блендером, спочатку будуть рідкими, але згодом почнуть густіти.
Порада: Є й інші засоби приготування крему. Спочатку ви змішуєте м’яке масло з пухнастим кремом. Потім поступово додаєте цукрову пудру, постійно перемішуючи масу. Нарешті, дуже повільно, ложка за ложкою, ви також додаєте сир. Сир варто попередньо перемішати окремо деякий час або для надання йому більшої пишності, помішуючи деякий час ложкою.
На одну тарілку коржа, що остигнув, викласти половину ванільного крему. Зверху з кремом покладете другий коржик. Кремом, що залишився, покрити верх іншого коржа.
Через те, що для мене це були дві частини прямокутної форми, вийшов морквяний пиріг у формі акуратного прямокутника. Таке тісто нарізається кубиками. Я рекомендую покласти трохи подрібнених волоських горіхів на кожну морквяний коржик.
Якщо морквяний пиріг випікався у двох роз’ємних формах, рекомендую розрізати їх на трикутники та по краю пирога викласти по колу подрібнені горіхи.
