Банановий торт який можна спекти на будь-який випадок і в будь-яку пору року. Це відмінний та перевірений рецепт. Також ідеально підходить як банановий торт на день народження. Ласкаво просимо!
– обожнюваний дітьми
– дуже універсальний торт
– його можна пекти цілий рік
- Час приготування: 2 год. 30 хв.
- Час випікання: 45 хв.
Інгредієнти для шоколадного бісквіта
- приблизно 3/4 склянки пшеничного борошна – 120 г
- трохи більше пів склянки дрібного цукру – 140 г
- 6 яєць
- 3 столові ложки какао – 30 г
- 5 столових ложок води – 50 г
Інгредієнти для шоколадного шару
- плитка темного шоколаду – 100 г
- 1/3 склянки вершків 30% – 100 г
Інгредієнти для легкого крему
- 1 лимонне желе
- 1 склянка окропу
- 3/4 склянки вершків 30% – 200 г
- 3/4 склянки вершків 36% – 200 г
- 5 столових ложок цукрової пудри – 60 г
Інші інгредієнти
- 4 середніх бананів
- кілька кубиків молочного шоколаду, щоб натерти зверху
- солодкий чай або апельсиновий сік для просочення торта
Банановий торт
Форма для випікання бісквіта: роз’ємна форма діаметром 24 або 26 см.
Випікання бісквіта: 165 градусів, середній рівень вгору/вниз. Час випікання: близько 45-50 хвилин (45 хвилин у роз’ємній формі діаметром 26 см і до 50 хвилин у роз’ємній формі діаметром 24 см).
Пропозиції для бісквітного пуншу:
1. Кавовий пунш з ромом, тобто пів чашки завареної кави, чайна ложка цукрової пудри й 3 столові ложки рому.
2. Пунш з чорного чаю або приблизно пів склянки міцного, злегка підсолодженого чорного чаю
3. Пунш з апельсинового чаю, суміш апельсинового соку та гіркого чорного чаю (половина).
Бананове дерево, найсмачніший шоколадний бісквіт з не менш смачною кремово-лимонною масою та з бананами. Такий торт можна спекти навіть на день народження.
З інгредієнтів для бісквіта: змішати какао та пшеничне борошно. Насипте в чашу міксера 140 г дрібного цукру. Додайте шість середніх яєць. Збийте цукор й яйця міксером на високій швидкості, поки цукор повністю не розчиниться в яйцях. В кінці збивання ви хочете створити дуже пишну і легку масу (Це може зайняти до 10 хвилин. Наприкінці додайте п’ять столових ложок холодної води. Перемішуйте піну з водою лише кілька секунд. Другий спосіб полягає в тому, щоб збити білки окремо). До готового яєчного пуху почніть додавати просіяну какао-муку. Всипати дві столові ложки суміші сухих інгредієнтів та деякий час перемішати тісто лопаткою.
Вистелити дно роз’ємної форми діаметром 24 або 26 см папером для випікання. Вилийте пишне тісто в роз’ємну форму та розрівняйте поверхню. Випікати бісквіт близько 45 хвилин у розігрітій до 165 градусів духовці. Помістіть форму на середню полицю або одну полицю нижче. Приблизно через 40 хвилин (або раніше) перевірте готовність торта. Обережно відкрийте дверцята духовки та вставте дерев’яну шпажку в бісквіт з какао. Якщо паличка після виймання суха, бісквіт вже випечений. Бісквіт можна виймати з духовки відразу після випікання.
Банановий торт
Після того, як воно повністю охолоне, звільніть тісто від стін форми. Рекомендую спочатку акуратно відокремити краї тіста від форми ножем. Бісквіт можна розрізати на стільниці тільки після того, як він повністю охолоне (інакше він розкришиться).
Розділити охолоджений бісквіт на дві верхівки. Очистить форму для торта. Знову закрийте дно папером. Боки роз’ємної форми також вистеліть папером для випікання. У форму покласти одну бісквітну верхівку. Тепер її можна трохи просочити, наприклад, чорним чаєм або сумішшю завареної кави, цукру і рому (Скільки ви використовуєте пуншу, залежить тільки від того, наскільки вологим тісто ви хочете зробити. робити).
Налийте 1/3 склянки 30% вершків з інгредієнтів у невелику каструлю для шоколадного шару. Коли вершки почнуть кипіти, одразу зніміть їх із плити. До гарячих вершків додати половину темного шоколаду (або молочного шоколаду з маслом какао у складі). Продовжуйте помішувати, поки шоколад повністю не розчиниться у вершках. Маса має бути однорідною.
Ще теплим викладаємо бісквіт на дно форми.
Тепер настав час яскравого лимонного крему. Залийте пакування желе одним стаканом окропу. Так на 1 пакетик 250 мл свіжої води. Все перемішуємо, доки желатин повністю не розчиниться у воді. Відкладіть, щоб охолодити миску, потім трохи концентруйте желе.
Рецепт
Приготуйте 3/4 склянки 30% вершків (близько 200 г) і стільки ж 36% вершків. Тут я використовую суміш жирних вершків 30% та 36%. Це ідеальне поєднання, т.к. 30% вершки збиваються досить довго, навіть дуже охолоджені. Вершки 36% збиваються моментально, а іноді трапляється так, що я збиваю їх на кілька секунд довше, і вони починають перетворюватися на масло. А коли я даю суміші все менше жирних вершків, у мене виходять ідеальні збиті вершки.
Рекомендую помістити блюдо з охолодженими вершками в морозильну камеру на 20-30 хвилин. Чим краще охолоджені вершки, тим швидше й легше вони збиваються. Ви також можете помістити міксери лопатки в морозильну камеру. Сильне охолодження крему дуже важливе, особливо у спекотні дні. Добре охолоджені вершки дістати з морозилки й збити міксером на повній швидкості. Я пропоную високу тарілку, тому що крем спочатку рідкий і може розплескатися по кухні.
Збивайте вершки тільки до тих пір, поки вони не стануть густими. Потім додайте п’ять столових ложок цукрової пудри й ще трохи збивайте вершки, поки вони не стануть ідеально кремоподібними та пишними. Це може тривати до хвилини. Будьте обережні, не збивайте занадто довго, тому що вершки можуть почати кипіти й розділятися на пахту та масло. Наскільки швидко у вас вийдуть ідеальні збиті вершки, залежить від жирності вершків, ступеня їхнього охолодження та потужності блендера.
У готові збиті вершки влийте лимонне желе, що охололо і трохи застигло. Акуратно перемішайте все лопаткою, поки желе та збиті вершки повністю не змішаються. (Можна зробити й навпаки, тобто додати в желе тверду столову ложку збитих вершків і таким чином порціями з’єднати збиті вершки та желе в одну масу).
Однак перед тим, як викласти густу лимонно-кремову масу у форму, потрібно ще оформити банани. Розріжте кожен банан уздовж. Ставте такі човники плоскою стороною до тіста. Постарайтеся заповнити весь внутрішній простір форми просоченим бісквітом та шоколадним шаром.
Порада: Ви також можете скласти цілі банани. Тісто буде вищим. Вам також знадобиться більше бананів.
Банановий торт
Акуратно викладіть легкі вершки поверх бананів. Спробуйте також заповнити місце між бананами. Викладіть майже всю масу та рівну поверхню. Рекомендую залишити небагато маси для прикраси верху торта.
На світлу масу, що відстоялася, викласти другу верхівку бісквіта. Ви також можете обережно замочити цю стільницю. Вершково-лимонну суміш, що залишилася, викладете на верхній стіл. Банановий торт поставити в холодильник щонайменше на чотири години, щоб світла маса повністю застигла. Перед подачею банановий торт слід посипати дрібно натертим шоколадом.
