Мазурка – смачна святкова Великодня Випічка яка не може бути відсутня на великодньому столі. Будь ласка, отримайте мій улюблений і найкращий рецепт ідеального торта та смачної начинки.
– мазурка на велику тарілку
– надійне пісочне печиво на кожну мазурку
– ідеальний застиглий крем із трьох інгредієнтів
- Час приготування: 30 хвилин
- Час остигання тіста: 1 год
- Час випікання: 20 хвилин
- Кількість порцій: форма 24 / 34 (внутрішні розміри)
- Калорійність: 470 у 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для тіста для мазурки
- 400 г пшеничного борошна 500 – 2,5 склянки
- 200 г вершкового масла – 1 класичний кубик
- 100 г цукрової пудри – приблизно пів склянки
- 2 столові ложки сметани – до 50 г
- 2 яєчні жовтки – до 40 г
Інші інгредієнти
- 1 банка ірисок – 460 г
- невелика баночка нутелли чи аналогічного крему – 350 г
- 1 плитка темного шоколаду 70% – 100 г
- 100 г смаженого фундуку
- додатково: шоколадні яйця; мигдальні пластівці; яйця в цукровій шкаралупі
Мазурка
Форма: велика тарілка 24 / 34 см (внутрішні розміри – дно форми). Я використовував піктограму зі знімними сторонами. Час випікання пісочного тіста: 20 хвилин
Температура випікання: 200 градусів з опцією випікання верх/низ. Яйця, вершки та масло мають бути холодними, тобто. узятими прямо з холодильника.
Рецепт великодньої мазурки
Приготуйте корж мазурка. У великій мисці змішати: 400 г пшеничного борошна (у мене 160 г пшеничного борошна та 240 г пшеничного борошна); 100 г цукрової пудри; 200 грамів холодної вершкового масла, нарізаного кубиками; 50 г сметани; два жовтки дрібних яєць загальною масою до 40 грамів.
Замісити тісто руками чи міксером із насадками для пісочного тіста. Спочатку вам може здатися, що тісто занадто пухке, але коли ви розтираєте масло, воно має сформувати тверду кулю. Я волію замішувати тісто у великій мисці, але ви також можете зробити це на дерев’яній дошці, на чистому столі або на дошці для тіста. Вимішування тіста може зайняти деякий час, щоб воно стало однорідним. Не засмучуйтеся, якщо тісто почне прилипати до великої кількості олії. Після охолодження у холодильнику воно стане ідеально пластичним. Злегка приплюсніть шар тіста, загорніть його в прозору харчову плівку і покладіть в холодильник на годину.
Порада: За таких пропорцій інгредієнтів тісто має бути ідеальним. Однак, якщо ви додаєте занадто багато борошна і вийде, що тісто не скочується в кулю, рекомендую додати столову ложку крижаної води або столову ложку сметани.
Для випікання великодньої мазурки не потрібна спеціальна форма. Підійде навіть звичайна форма для торта зі знімними бортами. Для мене це була металева форма з внутрішніми розмірами 24х34 см. Застеліть дно форми папером для випічки. Боки не потрібно змащувати жиром або вистилати пергаментом.
Мазурка
Через годину остигання злегка присипати тісто борошном і розкотити в злегка довгастий коржик, товщиною приблизно 5-7 мм. Корж із тіста має бути трохи більше дна форми. Покладіть корж на дно і зріжте маленьким ножем зайве тісто. Скріпіть бортики форми й зробіть із залишку тіста вищі бортики. Для мене це були кульки з тіста розміром із великий фундук. Я сформував кульки в руках, а потім розташував їх поруч один з одним так, щоб вони торкалися один одного і красиво прилягали до внутрішніх країв форми. Замість кульок можна зробити качалку. Центр торта можна проколоти вилкою, щоб уникнути можливих здуттів.
Порада: Якщо у вас є, наприклад, дві роз’ємні форми меншого розміру, то з цієї порції тіста можна легко приготувати дві маленькі мазурки діаметром, наприклад, 20 см та 23 см.
Форму з тістом для мазурки поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Вибирайте середню полицю з підігрівом вгору/вниз. Випікайте таким чином пісочне тісто до 20 хвилин (стежте за тістом під час випікання, щоб воно не надто підрум’янилося). Після запікання його можна відразу вийняти з духовки й відкласти на сковороду.
Вже під час випікання під великодню мазурку почніть готувати крем, яким ви наповнюватимете серединку паски. 100 г, тобто. цілу плитку темного шоколаду 70% (це може бути гіркий шоколад хорошої якості) розтопити на водяній бані або натерти на дрібній сітці. У невелику каструлю з товстим дном покладіть розтоплений або тертий шоколад, цілу банку іриски та невелику баночку шоколадно-горіхового крему, наприклад Нутелли, вагою 350 грамів.
Рецепт
Нагрівати всю справу на мінімальній потужності конфорки, поки шоколад не розтане і всі інгредієнти не з’єднаються в однорідний густий крем. Періодично перемішуйте крем лопаткою або дерев’яною ложкою. У жодному разі не доводьте вершки до кипіння. Він має бути досить теплим, щоб зробити його однорідним.
Ще теплий крем можна наносити на теплий корж.
Акуратно розподіліть весь крем по заглибленню, аж до кульок із тіста. Крем не обов’язково має бути ідеально гладким. Я навмисно залишаю нерівності та «хвилі», зроблені кремовою лопаткою. Перш ніж крем повністю затвердіє, покладіть на нього 100 г обсмажених і подрібнених частково (наприклад, подрібнених ножем або потовчених у ступці) лісових горіхів. Горіхи можна розкласти на всій поверхні або, як у моєму випадку, тільки по діагоналі.
Порада: Ви можете замінити фундук подрібненими волоськими горіхами, горіхами пекан. Ці горіхи не потрібно попередньо обсмажувати.
Великодню мазурку я прикрасив шоколадними яйцями з мигдальної стружки й шоколадними яйцями в цукровій шкаралупі. Ставлю торт у холодильник до повного остигання крему. Мазурок готовий до вживання лише через дві години охолодження. Зберігайте торт у холодильнику. Він залишатиметься свіжим щонайменше п’ять днів.
Мазурка готова.
