Пиріг з ревенем – це простий і швидкий у приготуванні бісквіт. Пиріг ідеально поєднується із кислим ревенем. Це чудовий рецепт на будь-який випадок.
– найпростіший пиріг з ревенем
– готується лише 25 хвилин
– рецепт навіть для новачків на кухні
- Час приготування: 25 хвилин
- Час випікання тіста: 45 хвилин
- Кількість порцій: форма 24 / 24 см – 2000 г
- Калорійність: 240 ккал за 100 г тіста
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для тіста
- 2 склянки пшеничного борошна – 320 г
- 200 г вершкового масла або 200 мл рослинної олії
- 5 яєць середнього розміру – всього близько 250 г, якщо їх розбити
- 150 г дрібного цукру – приблизно пів склянки
- 2 чайні ложки розпушувача
- 600-700 г стебел ревеню
Інгредієнти для крихти
- 120 г пшеничного борошна – наприклад, універсального, навпіл з пісочним хлібом
- 90 г звичайного чи дрібного цукру – приблизно 6 ст.
- 90 г справжнього вершкового масла – менше половини класичного кубика
Пиріг з ревенем
Обов’язково заздалегідь дістаньте яйця з холодильника, щоб досягти кімнатної температури.
Форма для випікання: деко розміром 24 / 24 см з високими бортами або роз’ємна форма для випікання діаметром 23-24 см. Випічка: 180 градусів, середній рівень з верхнім/нижнім режимом випікання. Час випікання: близько 45-50 хвилин.
Цей пиріг готується дуже швидко, тому вже можна розігрівати духовку до 180 градусів, середній рівень з можливістю випікання вгору/вниз. Встановіть 170 градусів із гарячим повітрям.
В окрему миску просіяти разом дві чайні ложки розпушувача і дві склянки борошна (320 г). Ви також можете змішати борошно та порошок кухонним віночком.
Порада: на цьому етапі ви можете приготувати крихту і залишити її в холодильнику.
Насипте близько половини склянки дрібного цукру в скляний або металевий посуд середнього розміру. Цукру буде не більше 150 грамів. Вставте п’ять яєць середнього чи великого розміру. Збийте цукор та яйця міксером на високій швидкості протягом декількох хвилин. Цукор повинен повністю розчинитись у яйцях. Наприкінці збивання має утворитися пишна та легка маса. Збивання може зайняти до 10 хвилин.
Зменште швидкість міксера до середньої. У яєчну масу влити масло (200 мл) або 200 грамів (кубик) розтопленого та охолодженого вершкового масла (можна і дуже м’якого вершкового масла), через деякий час вимкнути міксер. Якщо після додавання олії все виглядає так, ніби воно згорнулося, не турбуйтеся і продовжуйте готувати тісто. Цей ефект не впливає на успіх пирога.
Рецепт
Всипте в миску суміш із сипучих інгредієнтів (муки та розпушувача). Все повільно, але ретельно перемішати лопаткою або дерев’яною ложкою. Досвідчені люди можуть використовувати міксер у нижніх коморах (місимо тісто тільки на мить, щоб не збити бульбашки повітря).
Я використовував тарілку розміром 24х24 см. Також ідеально підійде роз’ємна форма для торта діаметром 23 або 24 см. На дно покласти папір для випічки. Змастіть форму зсередини невеликою кількістю олії або вершкового масла і посипте панірувальними сухарями. Вилийте готове до випікання тісто у форму та розрівняйте її поверхню.
Порада: Ви також можете застелити стінки форми смужками паперу для випікання.
Ретельно промийте ревінь та висушіть стебла. Відріжте потовщену і вигнуту частину стебла, що росте близько до землі, і частину, що з’єднує стебло із зеленим пологом. Очистить стебла від тонкої шкірки. Кожне стебло наріжте невеликими скибочками завтовшки не більше 1 см. Достатньо рівномірно розподіліть їх по всій поверхні пирога.
Порада: На цей раз у мене був не малиновий ревінь, а звичайний із зеленими стеблами. Щоб ревінь зверху мав гарний малиновий колір, просто збризкайте нарізані шматочки ревеню кількома столовими ложками свіжого бурякового соку. Злити зайвий сік. Втім, це не обов’язково і можна сміливо запікати ревінь без «колірних ефектів».
Рецепт
Ретельно змішайте всі інгредієнти для крихти та розітріть у руках. Масло має бути холодним, тобто. взятим прямо з холодильника. Для зручності варто заздалегідь розрізати їх на дрібніші шматочки. Для посипання можна використовувати звичайний або очеретяний цукор. Готову крихту викласти у форму з ревенем.
Помістіть пиріг з ревенем та крихтою на середню полицю в розігріту до 180 градусів духовку. Вгору/вниз випічка. Випікайте тісто до 50 хвилин. Приблизно через 40 хвилин перевірте готовність пирога. Обережно відкрийте дверцята духовки й вставте дерев’яну шпажку в центр тіста. Якщо паличка суха, коли ви її дістаєте, торт готовий.
Після випікання прочиніть дверцята духовки. Я рекомендую заблокувати двері, щоб створити невеликий отвір. Через 5 хвилин открийте дверцята наполовину і через деякий час дістаньте пиріг з духовки. Звільніть від форми й покладіть на решітку до остигання.
Нещільно загорніть випечений та охолоджений пиріг у папір для сніданку та зберігайте його у пакеті для продуктів у сухому та прохолодному місці. Він залишатиметься свіжим не менше двох днів. Якщо ви плануєте зберігати пиріг довше, зберігайте його у холодильнику.
