Риба по грецьки – смачна традиційна страва не лише на різдвяному столі. Як приготувати рибу по грецьки? Мій рецепт допоможе вам крок за кроком.
– найкращий рецепт
– докладний опис приготування
– багато порад та замінників продуктів
- Час приготування: 40 хвилин
- Час обсмажування: 30 хвилин
Інгредієнти для смаженої риби
- 1 кг замороженого рибного філе або 700 г свіжого
- пів склянки простого борошна для обвалювання риби
- спеції: по чайній ложці солі, перцю та орегано
- 2 столових ложок олії
Інгредієнти для тушкованих овочів
- 4 середні моркви – 500 г
- 2 корені петрушки – 300 г
- Цибуля-порей або велика цибулина довжиною 25 см.
- пів склянки води
- 4 столові ложки томатного пюре або концентрату
- спеції: чайна ложка солі, 3 зерна запашного перцю, два лаврові листки, чайна ложка солодкого перцю
- 1/5 склянки олії
Риба по грецьки
Подавати рибу грецькою можна як у гарячому, так і в холодному вигляді. Вона дуже смачна під час підігріву на другий або навіть на третій. Це не тільки відмінна пропозиція до однієї з різдвяних страв, але й смачна та корисна вечеря щодня.
Для грецької риби я рекомендую вибирати свіже чи заморожене філе «білої» риби. Якщо у вас свіжа риба, її досить швидко промити під проточною холодною водою. Потім обсушіть й наріжте на дрібніші шматочки. Потім посипати кожну скибочку з обох боків сумішшю солі, перцю та орегано. Покладіть шматочки риби в миску.
Якщо у вас є заморожена риба, обов’язково дістаньте її з морозилки й дайте їй розморозитися природним шляхом. Прискорити цей процес можна, ополіскуючи філе у раковині. Вода має бути холодною, проточною. Глазур сходить з риби. Риба буде готова до сушіння, коли стане еластичною. Перед тим, як обсушити таку рибку на рушник, акуратно віджимаю зайву воду руками. Продовжуйте так само як зі свіжою рибою.
Спочатку посипте кожен шматок риби сумішшю спецій, що складається з: чайної ложки солі, перцю та орегано.
Рецепт
Потім насипте на тарілку пів склянки борошна. Кожен шматочок риби обваляйте у борошні з двох сторін і викладіть на розігріту сковороду. Перед цим додати трохи олії для смаження. Обсмажуємо шматочки риби із двох сторін на середній потужності. Повинно вистачити по 3-4 хвилини з обох боків. Риба повинна лише трохи підрум’янитися. Якщо пече, зменште потужність пальника. Готові філе викладіть на широку тарілку.
Середину великої цибулі-порею дрібно нарізати та обсмажити на сковороді з 1/5 склянки олії (довжиною близько 25 см). На цьому етапі ви також додаєте цибулю, якщо використовуєте її. Також можна використовувати лише цибулю. Через кілька хвилин додати натерту на тертці моркву та петрушку. Овочі слід попередньо натерти.
Також додайте запашний перець, лавровий лист, солодкий перець та сіль. Влийте пів склянки води, все перемішайте та накрийте кришкою. Тушкувати овочі на повільному вогні близько 20 хвилин. Після цього додайте 4 столові ложки томатного пюре. Все це перемішати й трохи тушкувати, не накриваючи кришкою. Овочі мають бути вже м’якими.
У той посуд, де ви плануєте подавати рибу, покладіть частину тушкованих овочів. Викладіть обсмажену рибу поверх овочів. Для риби та інших овочів.
Порада: Якщо ви віддаєте перевагу більш кислій і виразній страві, можете замінити пюре концентратом або дати дві столові ложки пюре і дві столові ложки концентрату.
Можна прикрасити зеленню: орегано, петрушкою, кропом чи коріандром. Риба по грецьки готова. Її можна їсти як гарячою, так і холодною. Я люблю обидві версії. Теплу рибу можна безпечно підігріти перед подачею на стіл. Тримайте страву з готовою рибою та овочами у холодильнику сміливо до 4 днів. Однак не забудьте тримати страву накритою, а не в пластиковій мисці.
