Свиняча вирізка в духовці – подивіться, як приготувати найкращу смажену свинину. Соковиті, добре пропечені та приправлені. Перевірений спосіб смачної свинини запеченої в рукаві або без нього. Для гарячого обіду та бутербродів.
– завжди соковите та ідеально пропечене м’ясо
– перевірений універсальний рецепт запеченої свинячої вирізки
– подається гарячим та холодним
- Час приготування: 30 хвилин
- Час маринування свинини: 12 годин
Складові:
- 1,5 кг середнього філе без кісток
- 2 столові ложки солі
- 3 столові ложки майорану
- 6 зубчиків часнику
- 1 чайна ложка трав’яного перцю
- пів чайної ложки чорного перцю горошком
- 2 столові ложки сала або олії для смаження
Свиняча вирізка в духовці
Виберіть красивий і рівний шматок середньої частини філейної частини. М’ясо має важити близько 1,5 кг. Швидко та ефективно (не надто довго) промийте свинячу вирізку й одразу ж висушіть.
Приготуйте собі трохи спецій, щоб покрити свинячу вирізку. Для мене: 3 ложки майорану, дві ложки солі, одна чайна ложка трав’яного перцю, пів чайної ложки чорного перцю та шість великих зубчиків видавленого через прес часнику. Якщо ви хочете, щоб відбивні зі свинини в духовці були червоні і трохи солодкуватими на смак, замість суміші трав і перцю додайте мелену солодку паприку. Якщо хочете гостріше, додайте ще щіпку чилі. Ви завжди можете додати трохи меленого коріандру та сушеного чебрецю.
Також можна використовувати готові суміші для запікання свинини та додатково додавати до маринаду готові м’ясні соуси, гірчицю або кетчуп. З цікавості запікав свинину з додаванням французької гірчиці та окремо з кетчупом, але мені найбільше подобається традиційний варіант.
Перед маринуванням вимитий та обсушений шматок свинини можна додатково перев’язати ниткою для випікання у кількох місцях. Така кухонна нитка хороша тим, що робить свинину більш округлою. Покрийте свинину з підготовлених спецій. Натріть свинячу вирізку і щільно загорніть у фольгу. Помістіть свинину в холодильник щонайменше на дванадцять годин. Маринувати можна до 48 годин.
Рецепт
У день запікання зніміть фольгу й зайвий маринад. Налийте маринад у невелику миску та обсмажте свинячу вирізку з кожного боку на сковороді. Як це зробити? Розігрійте велику сковороду. Влийте дві столові ложки олії для смаження чи розтопіть 2 столові ложки сала. Обсмажуйте свинину до 1 хв. з кожного боку. Потім зніміть свинину зі сковороди.
Знову помістіть знятий маринад раніше на свинину. Ви також можете додати у випічку кілька гілочок свіжого розмарину або чебрецю. Також можна додати лавровий лист і ялівець. Запікайте свинячу вирізку двома способами.
Рукав для запікання свинини : Покладіть свинячу вирізку на рукав для запікання. Зв’яжіть 2 кінці. Покладіть свинину в пакет на лист або у форму.
Покладіть м’ясо в духовку розігріту до 180 градусів з верхнім/нижнім нагріванням. Виберіть середню полицю. Запікайте свинину 80 хвилин. Після випікання дайте охолонути. Рукав має багато переваг.
Смажена свинина без рукавів: Помістіть смажену та мариновану свинячу вирізку у жаровню або на лист. Не накривайте його нічим. Поставте лист у розігріту до 160 градусів духовку з верхнім/нижнім нагріванням. Виберіть середню полицю духовки. Запікайте свинину 65 хвилин. Запечена таким чином свиняча вирізка виходить не сухою. Я рекомендую спробувати.
Теплу свинячу вирізку на вечерю можна подавати відразу після запікання. Якщо ви плануєте нарізати її скибочкамита й подавати холодною, її необхідно охолодити. Так само можна спекти улюблену свинячу вирізку зі сливою.
