Відбивні зі свинини – дуже соковиті всередині з хрусткою скоринкою, ідеальна свиняча відбивна. Це мій найкращий і перевірений рецепт відбивних зі свинини, який рекомендую всім. А приготувати їх можна напередодні.
– відмінна ідея для свинячих відбивних
– панірувальні сухарі з майонезом
– їх можна приготувати за кілька хвилин
- Час підготовки: 5 хвилин
- Час маринування: 4 години.
Складові:
- 400 г свинячої вирізки – 4 великі відбивні
- 1 середнє яйце
- 1 столова ложка майонезу
- столова ложка нарізаного кропу та петрушки
- ложка лимонного соку
Спеції: пів чайної ложки солі, 1/4 чайної ложки перцю
- чотири столові ложки панірувальних сухарів
- олія для смаження
Відбивні зі свинини
В іншому відбивні зі свинини — чудова ідея для смачної вечері. Ці відбивні добре поєднуються з відвареною картоплею й будь-яким улюбленим салатом. Якщо ви шукаєте натхнення для всього обіднього, рекомендую приготувати картоплю та полити її гарячою олією та кропом.
Вам знадобиться 400 грамів свинини. Наріжте шматок свинини на чотири товсті скибочки.
Я не зрізаю плівку та будь-які жири. Покладіть на стіл тканину чи кухонну серветку. Покладіть дерев’яну дошку на тканину. Викладіть відбивні на дошку по одній і збивайте маточкою, поки вони не стануть товщиною близько 8 мм. Не забудьте покласти на нього пакет для сніданку, потім збити його, перш ніж збивати. Збиваючи відбивні через пакет, ви уникнете розбризкування води по всій кухні.
Нарізані відбивні відкладіть убік та зробіть майонезний маринад. У широку та глибоку миску покладіть столову ложку майонезу гарної якості. Ви також можете зробити свій власний домашній майонез. Розбийте одне яйце. Додайте столову ложку нарізаного кропу та петрушки. Видавіть столову ложку лимонного соку і додайте пів чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки без гірки перцю. Ретельно все перемішати.
Порада: замість петрушки можна дати коріандр. Якщо у вас немає свіжих, ви можете використовувати сушені трави. Потім додайте одну чайну ложку сушених трав. Лимонний сік не пити.
Рецепт
Кожну відбивну обсушіть на шматочку паперового рушника, потім обмажте маринадом, що вийшов, і покладіть одну на іншу в скляний або керамічний посуд. В іншому випадку накрийте кришкою або фольгою страву з відбивними й поставте в холодильник мінімум на чотири години. Кількість маринаду ідеально підходить для покриття чотирьох великих відбивних. Нічого не пропаде, нічого не залишиться.
Дуже часто ввечері я готую відбивні зі свинини і ставлю їх у холодильник на всю ніч. Наступного дня просто обваляю їх у панірувальних сухарях і обсмажую. Вони божественні!
За годину до смаження відбивних дістаньте з холодильника. М’ясо має бути кімнатної температури. Вам знадобиться чотири столові ложки панірувальних сухарів, щоб покрити відбивні.
Добре розігрійте велику сковороду з товстим дном. Зменште потужність пальника трохи вище середнього. Додайте сало або олію для смаження. Викладіть свинячі відбивні на попередньо розігріту сковороду та обсмажте їх до рум’яної скоринки з двох боків. Відбивні повинні смажитися понад 2 хвилини з кожного боку. Зверніть увагу на потужність пальника. Відбивні повинні рівномірно обсмажити до рум’яної скоринки. Якщо вони починають швидко підгоряти та темніти, обов’язково зменште потужність пальника. Якщо через хвилину вони все ще бліді й погано просмажуються – збільште потужність конфорки.
Після кожного ряду виймайте й додайте сало чи олію. На сковороді діаметром 26 см я обсмажую одразу дві свинячі відбивні.
Якщо ви дотримуватиметеся всіх порад, ваші відбивні зі свинини будуть ідеально соковитими всередині й з хрусткою скоринкою зовні. Тісто ідеально прилипає до відбивних і не відстає від м’яса.
Не кладіть відбивні один на одного відразу після приготування. Покладіть їх на дерев’яну дошку. На моєму фото відбивні лежать на тарілці, але вони зняті через 10 хвилин після смаження.
