Тірамісу без яєць – це найпростіший і надзвичайно смачний варіант всім відомого торта Тірамісу. Рецепт настільки простий, що будь-хто зможе його виконати.
- детальний опис процесу та фото етапів
- у контенті є також варіант для дітей
- чудовий десерт без випічки
Інгредієнти:
- 200 мл звареного еспресо
- 50 мл лікеру Амарето
- 500 г сиру маскарпоне
- 250 г вершків
- 50 г цукрової пудри – 3 повні столові ложки
- 2 х крем-фікс – або 18 г глюкози
- 200 г довгастого печива
- 3 столові ложки какао – приблизно 30 г
Тірамісу без яєць
200 мл італійського еспресо = 8 х 25 мл еспресо. Кожен заварюється з 7 грамами кавових зерен. У дитячому варіанті приготуйте зернову каву.
Рецепт
Зваріть приблизно 200 мл кави еспресо. Для дитячого варіанту приготуйте 200 мл легкої зернової кави. В охолоджену каву влийте приблизно 50 мл лікеру Амарето. У дитячому варіанті замініть алкоголь на ароматизатора мигдалю +, можливо, трохи води. Все це перемішайте і відставте.
Перелийте каву з лікером в посудину діаметром не менше довжини печива, щоб воно ідеально рівно, всією поверхнею, занурилося в рідину. Блюдо також не може бути занадто широким, тому що рідини буде менше, а всі бісквітні коржі повинні бути рівномірно просочені кавою та лікером. Занурити печиво в повністю охолоджену суміш звареної кави й лікеру на дві секунди, відраховуючи з моменту занурення. Змочені бісквіти одразу ж викладіть у форму один до одного.
Печиво, що залишилося, не просочуйте, поки не підготуєте і не викладете перший шар маси.
Приготуйте крем з сиру маскарпоне і вершків. Всі інгредієнти для крему (добре охолоджені), а саме: 500 г сиру маскарпоне; 250 г жирних вершків; 50 цукрової пудри, або 3 повні ложки; 2 пакетики крем фіксу (18 грамів глюкози +, можливо, пів чайної ложки картопляного крохмалю), покладіть у велике високе блюдо. Відразу починайте збивати міксером. Вершки збити, поки вони не стануть жорсткими. Будьте обережні, щоб не збивати занадто довго. Як швидко ви отримаєте ідеально збитий крем з маскарпоне, залежить від жирності крему, ступеня його охолодження й потужності міксера.
Порада : Пакетики крему можна замінити звичайною глюкозою. Якщо ви хочете, щоб маса вийшла ще пишнішою, спочатку збийте вершки з цукровою пудрою до міцності, а лише через деякий час на низькій швидкості міксера вмішайте маскарпоне.
Покрийте всю поверхню просочених бісквітів частиною отриманого крему. Акуратно розрівняйте поверхню крему. Викладайте крем дуже обережно, щоб не пошкодити й не зрушити мокрі бісквіти.
Торт
Другу половину печива змочіть у суміші кави та лікеру так само як і в перший раз. Просочене печиво викласти на шар маскарпоне. Ймовірно, у вас залишиться трохи рідини з кавою. Якщо виявиться, що ваше печиво вживає більше рідини (або ви його довго тримаєте під водою) і вам не вистачить на все печиво, вам потрібно буде зварити більше кави й додати ще трохи лікеру. Однак завжди чекайте, поки все охолоне, інакше печиво розм’якне й почне розвалюватися.
Порада : перед другим шаром крему бісквіти можна посипати додатковим шаром какао.
Залишками крему змастіть другий шар просоченого печива. Розрівняти поверхню маси. Форму для тірамісу без яєць загортаємо в прозору харчову плівку (не до кінця, щоб десерт не пітнів) і ставимо в холодильник на 3 години.
Вийнявши Тірамісу без яєць з холодильника, посипте какао (класичним темним какао-порошком), а потім наріжте на порції й подавайте. Торт Тірамісу без яєць завжди подають охолодженим, наприклад, до кави. Якщо у вас немає какао, ви можете за бажанням посипати тірамісу дрібно натертим темним шоколадом. Прикрасити десерт варто листочками м’яти або меліси й дрібними ягідками полуниці, чорниці або малини.
Десерт тірамісу без яєць завжди зберігається в холодильнику під кришкою. Це торт потрібно їсти не пізніше трьох днів після приготування.
