Курка по китайськи – чудова ідея для смачної вечері у східному стилі. Рецепт дуже простий, а смак та вигляд у страви чудовий. Підійде як на кожен день, так і з особливих випадків.
– хрусткі овочі та соковита курка
– ідеально підібрані добавки та спеції
– можна подавати з рисом чи улюбленою пастою
Час приготування: одна год.
Кількість порцій: 850 г страви без рису
Курячі інгредієнти
- 1 ціла куряча грудка (два філе) – всього близько 600 г
- 3 ложки картопляного крохмалю – до 30 г
- 2 столові ложки оливкової або іншої олії
- пів чайної ложки солі й 1/3 чайної ложки чилі
Інгредієнти для овочів
- 1 морква середнього розміру – до 150 г
- половина червоного перцю, близько 110 г
- 3 зубчики часнику – близько 15 г
- 2 цибулини із зеленою цибулею
- 3 см свіжого кореня імбиру – близько 2 ст.
- половина свіжого перцю чилі
- 2 столові ложки оливкової або іншої олії
Інгредієнти для соусу
- 6 столових ложок темного соєвого соусу – 60 мл
- 3 столові ложки рисового вина або рисового оцту – 30 мл
- 1 столова ложка коричневого цукру – можна й іншого – до 10 г
- 2 столові ложки води – 20 мл
Інші інгредієнти
- 2 столові ложки світлого насіння кунжуту – підсмаженого чи ні
- 2 столові ложки кунжутної олії – можна не додавати
- 100 г консервованих пагонів бамбука – вага після зливу води
- 150 г білого рису – вага до варіння
Курка по китайськи
Починайте варити рис окремо, поки обсмажуйте овочі, щоб наприкінці подавати гарячу страву.
Нагрійте широку сковороду із товстим дном. Додайте дві столові ложки оливкової або іншої олії. Очистіть моркву та наріжте її короткими та тонкими брусочками. Викладіть шматочки моркви на сковороду та обсмажуйте їх 2-3 хвилини на середньому вогні.
Потім додайте в сковороду очищений від насіння і нарізаний короткими смужками червоний перець (половина більшого перцю). Дрібно наріжте цибулю та більшу частину зеленої цибулі. Три зубчики часнику очистити і нарізати невеликими шматочками або подрібнити. Також очистіть і дрібно наріжте шматочок свіжого імбиру. Насамкінець додайте перець чилі, нарізаний невеликими шматочками.
Порада: Ви також можете додати в сковороду кілька суцвіть брокколи і половинку молодого кабачка (старий очистити і видалити серцевину).
Обсмажте овочі протягом п’яти хвилин (ще без кришки), потім зніміть їх зі сковороди на окрему тарілку.
Курячі грудки (два філе) загальною масою близько 600 грам, видалити всі жилки і хрящі і нарізати невеликими шматочками приблизно 1,5 см. У широку миску покладіть три столові ложки борошна/картопляного крохмалю, пів чайної ложки солі і 1/3 чайної ложки чилі. Змішайте все. Отриманою сумішшю посипте шматочки курки. Ретельно обваляйте м’ясо у крохмалі зі спеціями.
Рецепт
Слідом за овочами на сковороді обсмажити шматочки курки. На гарячу сковороду наливаємо дві столові ложки оливкової чи іншої олії для смаження. Встановіть конфорку на потужність трохи вище за середню і обсмажуйте шматочки курки близько 5-7 хвилин. М’ясо прилипатиме один до одного під час смаження, тому продовжуйте розділяти його дерев’яною ложкою. Переверніть шматочки курки на інший бік.
Після цього в сковороду зі шматочками курки викладіть зняті кількома хвилинами раніше овочі. Все перемішуємо та обсмажуємо хвилини дві.
Приготуйте соус. У невеликий посуд помістіть та перемішайте: 6 столових ложок темного соєвого соусу (можна використовувати і світлий соус); 3 столові ложки рисового вина, рисового оцту або за бажанням соку лайма; 2 столові ложки води; столова ложка цукру.
Влийте весь соус у сковороду і відразу перемішайте курку. Також додайте 100 г пагонів бамбука (з натурального розсолу). Ви можете не додавати паростки або замінити їх. Протягом п’яти хвилин смажте все на потужності нижче середньої. За потреби додайте трохи води або соєвого соусу, потім зніміть каструлю з вогню. Влийте дві столові ложки кунжутної олії (можна не додавати), перемішайте страву та перевірте на смак. При необхідності додайте, наприклад, більше чилі, соку лайма або трохи цукру чи води.
Курку по китайськи найкраще подавати із рисом. Близько 150 грамів вашого улюбленого рису (менше 3/4 чашки басматового рису) зваріть до готовності. У мене вийшло близько 450 грамів готового до вживання рису.
Викладіть рис і курку по китайськи на тарілки. Все це посипати підсмаженим насінням кунжуту і невеликою кількістю нарізаної зеленої цибулі. Подавати гарячим.
Щоб обсмажити насіння кунжуту, покладіть на суху сковороду (без жиру) дві столові ложки світлого або чорного кунжуту. Увімкніть конфорку трохи вище ніж низька, і підсмажте насіння кунжуту близько 5 хвилин. Під час смаження кілька разів струсіть сковороду, щоб кунжут не підгорів.
