Хрумкі цибулеві кільця – дуже проста та смачна закуска на будь-який випадок. Рецепт цибульних кілець підійде на будь-яку вечірку і щоразу, коли ви хочете приготувати цікаву закуску.
– надзвичайно простий у приготуванні
– всього кілька дешевих та легкодоступних інгредієнтів
– дуже проста закуска та доповнення до багатьох страв
- Час приготування: 25 хвилин
- Загальний час обсмажування: 30 хвилин
- Кількість порцій: мінімум 70 кілець
- Калорійність: 30 у 1 цибульному кільці
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 2 середні звичайні або часникові цибулини – близько 350 г
- 130 г пшеничного борошна – близько 5 столових ложок з гіркою
- приблизно 3/5 склянки молока чи води – 150 мл
- 1 середнє або велике яйце
- 1 чайна ложка розпушувача
- спеції: по 1/3 чайної ложки солі, по 1/4 чайної ложки солодкої паприки та орегано
- трохи більше пів склянки панірувальних сухарів – приблизно 85 г
- близько 500 мл рослинної олії
- Моя склянка 250 мл.
Хрумкі цибулеві кільця
Обов’язково спочатку дістаньте молоко та яйце з холодильника.
До складу інгредієнтів я включив свою улюблену суміш спецій. Проте можна сміливо використати інший смаковий склад. Можна додати щіпку чилі гострого перцю та щіпку перцю. Цікава ідея – замінити всі спеції готовою сумішшю, наприклад, для гіроса – достатньо однієї чайної ложки.
Для приготування цибулинних кілець також знадобляться: якісна невелика каструля з товстим дном; близько 500 мл рослинної олії для смаження; щипці знадобляться для панування та лову цибулинних кілець; паперовий рушник для стікання зайвого жиру з готових цибулинних кілець.
Все, що вам потрібно зробити, це додати в одну миску 130 г пшеничного борошна, близько 5 столових ложок борошна з гіркою. Всипте також чайну ложку розпушувача (або просійте борошно та порошок у миску). Одне середнє або велике яйце і влийте приблизно 3/5 склянки, що становить 150 мл молока або води (або води, змішаної з половиною молока).
Нарешті, додайте спеції: для мене це 1/3 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки солодкого перцю та орегано. Все перемішати кухонним віночком, поки тісто стане ідеально однорідним. Також можна використовувати блендер. Тісто для цибулинних кілець має бути густим, як теплий кисіль.
Я очищаю і ріжу цибулю тільки тоді, коли в мене готове тісто, щоб цибуля залишалася хрумкою і не розм’якшилася від занадто довгого лежання на дошці. Я використовую тільки звичайну або часникову цибулю для виготовлення цибулинних кілець, тому що у цих двох сортів найкомпактніші й міцні листки (м’ясисті луски). Так у нас вийде багато цибулинних кілець.
Рецепт
Видаліть з цибулин криюче листя (сухі та жорсткі луски). Кожну цибулину нарізати поперек скибочками та акуратно відокремити кожен диск. Почніть із середини та тримайте диски окремо. Зазвичай я видаляю тонкі лусочки, які знаходяться між окремими дисками. Однак це робити не обов’язково.
Таким чином розріжте та відокремте всі диски один від одного. Їх кількість може варіюватися від 50 до навіть 100. Багато залежить від будови самої цибулини й від того, наскільки товстими кільцями ви нарізатимете цибулину. Готові диски посипати невеликою кількістю пшеничного борошна (наприклад, за допомогою дрібного сита).
Підготуйте собі каструлю маленького чи середнього розміру. Влийте в нього близько 500 мл свіжої олії. Почніть нагрівати олію. Встановіть пальник на середню потужність й терпляче чекайте, поки каструля з маслом нагріється до температури не більше 165 градусів.
Якщо у вас є кондитерський термометр, то рекомендую ним скористатися. Олія буде ідеально гарячою, якщо «кинутий» у неї шматочок тіста відразу витече і почне добре прожарюватися. Може досить добре підрум’янитися за 140 градусів, так що орієнтуватися в температурі не так просто. Так що почекаймо ще трохи або візьмемо градусник,
Як тільки олія нагріється до температури близько 165 градусів, можна приступати до обсмажування цибулинних кілець. Повністю занурте кожну шайбу в тісто, потім дайте зайвому тесту стекти в миску на деякий час. Помістіть диск тіста в миску з панірувальними сухарями гарної якості. Щільно обмажте кільце булочкою і відразу ж покладіть у каструлю з гірячим жиром.
Рецепт
Складіть кілька кілець разом у каструлі (достатньо, щоб вони могли вільно обсмажуватися поруч один з одним). Приблизно за хвилину диски повинні гарно підрум’янитися знизу (вони мають стати золотистими, але не коричневими). Переверніть їх і готуйте ще 30-40 секунд або трохи довше. Готові кільця викласти на паперовий рушник та смажити наступну партію.
Ось так обсмажуєш усі кільця цибулі. Вони повинні бути твердими й хрумкими, завдяки тому, що ми їх ще й обвалюємо в панірувальних сухарях. Дуже цікава ідея збагатити панірувальні сухарі – змішати панірувальні сухарі з тертим пармезаном (попередньо його потрібно трохи підсушити, щоб він не прилипав до сухарів).
Хрумкі цибулеві кільця подавайте відразу або покладіть, наприклад, на лист пергаменту і залиште на кілька годин при кімнатній температурі. Не кладіть їх у холодильник, тому що з часом вони намокають і розм’якшуються. Рекомендую вмочувати кільця цибулі в соусі з йогурту, майонезу та гірчиці. Часниковий соус теж смачний і простий у приготуванні.
Цибульні кільця також можуть бути таким же доповненням до обіду, як картопля фрі та запечена картопля.
Також спробуйте мій рецепт смачних картопляних кульок.
Смачного!
