Картопля фрі в духовці – винятково смачна та дуже популярна закуска. Ви можете легко приготувати запечену картоплю в домашніх умовах. Вони дуже смачні й виходять хрусткими.
– просто та швидко
– ідеально хрумка картопля фрі
– запікається з невеликою кількістю жиру
- Час приготування: 20 хвилин
- Час замочування картоплі: 40 хвилин
- Час запікання картоплі фрі: 50 хвилин
- Порції: близько 900 г картоплі фрі
- Калорійність: 185 в 100 г
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 1 кг розсипчастої картоплі
- 1 столова ложка без гірки цукрової пудри – тільки для замочування нарізаної картоплі
- 2 столові ложки олії для смаження
- спеції: по пів чайної ложки солі, прованські трави та запашний перець
- Моя склянка 250 мл.
Картопля фрі в духовці
Щоб приготувати ідеальну запечену картоплю фрі, почніть із вибору правильної картоплі. На мій погляд, для картоплі фрі найкраще підійде картопля типу С, тобто. борошняна картопля – у ньому вище вміст крохмалю. Картопля фрі, приготовлена з цієї картоплі, буде коричневою і хрумкою зовні й м’якою всередині.
Кілограм картоплі вимийте та тонко очистить. Для мене це було вісім середніх картоплин. Наріжте кожну картоплину вздовж на скибочки завтовшки близько 1,5-2 см, а потім на соломку. У вас вийде домашня картопля фрі аналогічного діаметру, яка прожариться рівномірно.
Помістіть картопля фрі в миску з холодною водою та промийте. Злийте воду назад у миску й ще раз промийте. Зазвичай я промиваю їх три-чотири рази, доки вода не стане прозорою. Коли вода буде чистою, налийте в миску з картоплею холодну воду. Я також насипаю ложку цукрової пудри й деякий час перемішую картоплю із цукровою водою. Відставте блюдо убік приблизно на 40 хвилин.
Порада: ретельно промийте картоплю, щоб позбавитися верхнього шару крохмалю (складний цукор, який відповідає за утримання вологи в картоплі). Завдяки цьому картопля фрі буде дуже хрусткою зовні. Цукор (цукроза) у воді додасть картоплі фрі гарний рум’янець, а ефект хрусткої скоринки буде ще кращим.
Рецепт
Приблизно через 40 хвилин можна злити всю воду і ретельно промити сиру картоплю фрі під холодною водою (краще в друшляку в раковині). Покладіть картоплю фрі на чисту бавовняну тканину чи на паперовий рушник. Ретельно злийте воду з картоплі фрі. Вони повинні бути ідеально сухими та матовими.
Почніть розігрівати духовку. Встановіть гаряче повітря та температуру на 200 градусів. Завдяки функції циркуляції повітря будь-яка волога з картоплі буде швидко видалена (чим менше води, тим більше хрустка картопля фрі). Однак, якщо у вас немає цієї опції в духовці, встановіть її на 220 градусів з випічкою вгору/вниз.
Помістіть сушену картоплю фрі у велику миску. Влийте 2 столові ложки рослинної олії й додайте спеції. Для мене це були: пів чайної ложки солі, прованські трави та запашний перець. Однак ви можете додати лише сіль або використати іншу улюблену суміш спецій.
Дуже ретельно «перемішайте» картоплю фрі з олією та спеціями. Викладіть картопляні палички, покриті жиром й спеціями, на лист. Розкладіть фрі так, щоб вони не лежали одна на одній. В ідеалі ви також повинні дотримуватися мінімальних проміжків між ними.
Поставте лист з готовою до запікання картоплею фрі в добре розігріту духовку. Я вибираю середню полицю в духовці (форму з чипсами теж ставлю десь посередині або навіть трохи нижче, щоб вони не надто швидко спікалися). Моя картопля фрі готувалася близько 50 хвилин. Картопля фрі пропеклася через 40 хвилин, але я залишив її в духовці довше, щоб ще трохи пропекти.
Я рекомендую перевірити, як виглядає картопля фрі через 10 хвилин запікання. Час запікання може різнитися залежно від сорту картоплі, товщини картоплі фрі або температури в робочій камері. Якщо ви випікаєте їх з функцією вгору/вниз, тим більше варто час від часу відкривати камеру, щоб позбавитися вологи, яка може бути в духовці.
