Яєчні мафіни зі шпинатом та фетою – якщо ви шукаєте цікаву та швидку ідею для сніданку, пропоную рецепт яєчних мафінів зі шпинатом та фетою. На їх приготування у вас піде стільки часу, скільки на розігрів духовки. Я дуже раджу!
– готове за 15 хвилин
– чудова ідея для смачного сніданку чи вечері
– без додавання борошна та розпушувача
– мінімум інгредієнтів та просте виконання
- Час приготування: 10 хвилин
- Час випікання: 20 хвилин
- Порції: 12 мафінів
- Калорійність: 130 в одному мафіні
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Складові:
- 15 середніх яєць
- жменя свіжого молодого шпинату – 50 г
- половинка червоного перцю – 100 г
- 100 г сиру фета
- невеликий пучок цибулі
- 1,5 чайних ложки солі та перцю
- ложка олії для змащування форми
Яєчні мафіни зі шпинатом та фетою
Яєчні мафіни зі шпинатом та фетою – альтернатива класичним омлетам або яєчні. До них можна додати улюблені овочі та сир. Робляться вони дуже швидко. Запечені в духовці яйця майже не вимагають додавання жиру, що робить їх набагато кориснішими й менш калорійними, ніж яйця, смажені на вершковому маслі.
Готувати мафіни зі збитих яєць з додаванням свіжого листя шпинату, бринзи та паприки можна як у формі з поглибленнями для мафінів, так і в окремих металевих, силіконових формах або формочках з пергаменту. Рекомендую ставити форми, які деформуються при заливанні в них маси.
З п’ятнадцяти яєць вийде дванадцять великих мафін. Жменя свіжого листя шпинату становить близько 50 грамів. Листя промиваємо під холодною проточною водою й обсушуємо. Змастіть порожнини мафінів зсередини ніжною оливковою олією. Однієї столової ложки олії достатньо, щоб змастити всі форми. Шпинат наріжте дрібніше і рівномірно помістіть у поглиблення форми.
Пів червоного перцю наріжте дрібними кубиками та покладіть зі шпинатом. Подрібніть 100 г сиру фета і рівномірно розподіліть його по всіх порожнинах форми. Я рекомендую придбати справжню фету, яка продається у зручному пакуванні та у форматі, готовому до нарізки або подрібнення. Салатний сир (типу фета) має досить пристойний смак, але його важко нарізати й досить жирний. Такі салатні сири найкраще підходять для паштетів та супів. Втім, якщо у вас є тільки такий сир, його також можна додавати до мафінів.
Помістіть 15 яєць у високу страву. Додайте до них по 1,5 чайної ложки без гірки солі та перцю. Ретельно збийте яйця вилкою чи навіть ручним блендером. Заповніть порожнини форми рідкими яйцями. Залишіть трохи місця по краях.
Рецепт
Нарешті, наріжте зелену цибулю і посипте кожен. Також можна змішати рідке яйце з фетою, подрібненою паприкою та шпинатом і розлити у формочки, змащені олією, як одну масу. Тоді мафіни після випічки матимуть більш правильну форму (маса однорідніша і в ній не буде бульбашок повітря). Проте, я додаю інгредієнти, як в рецепті.
Поставте форму з яєчними мафінами, бринзою та шпинатом у розігріту до 170 градусів духовку. Варіант випічки: вгору/вниз. Виберіть полицю нижче середньої та випікайте мафіни приблизно 15-20 хв.
Яєчні мафіни можуть сильно вирости. Вони трохи осядуть, коли виймуть із духовки. Перед подачею рекомендую посипати їх тертим пармезаном та свіжою кінзою.
