Як зробити домашній зефір – простий і перевірений рецепт охолодженого домашнього десерту на основі знаменитого зефіру. Пінний інтер’єр – пухнастий, ніжний, майже райський домашній зефір.
Ідеально ріжеться і не залишається на білій внутрішній частині. Я також рекомендую мій рецепт тортів без випічки.
- Час приготування: 30 хвилин
- Час приготування: 2 години
- Дієта: без глютену
Інгредієнти для зефіру
- чотири ст.л какао
- дві ст.л вершкового масла
- дві ст.л цукру
- сім ст.л вершків
- ложка желатину
- 50 мл окропу
Інгредієнти для піни
- 6 сирих білків – 200 г
- 3/4 склянки дрібного цукру
- 2 столові ложки лимонного соку
- 2 краплі вершкового ароматизатора
- 2 столові ложки желатину
- 120 мл окропу
Як зробити домашній зефір
Форма: я використовував форму діаметром 20 30 см. Це також може бути форма для торта діаметром 24 см. Застеліть дно пергаментним папером (папером для випікання).
Шоколадна глазур
Влити вершки у каструльку. Додати масло, какао та цукор. Розігрійте всю цю справу на середній потужності конфорки. Перемішуйте масу, поки вона стане однорідною. Будь-які грудочки розтерти чи, у крайньому разі, протерти через сито. Насипте желатин у невелику миску та залийте його невеликою кількістю окропу. Перемішуйте, доки желатин повністю не розчиниться. Вилийте гарячий желатин у суміш з маслом, какао та цукру і добре перемішайте. Зефір не твердне протягом 20 хвилин. Цього достатньо для приготування безе-крему.
Піна безе
Дві столові ложки желатину залити окропом (не більш ніж половина склянки). Перемішуємо до повного розчинення і відставляємо убік остигати.
Залийте яйця окропом. Відокремте білки від жовтків. Відкладіть жовтки для іншого рецепту. Помістіть яєчні білки у високу скляну миску. Збийте білки. Збивайте білки не довше 3 хвилин.
Додайте цукор. Після кожної ложки збивайте на максимальній швидкості, поки цукор не з’єднається з піною і не розчиниться в ній повністю. Це триватиме приблизно 1 хвилину. Коли додайте весь цукор, влийте лимонний сік та ароматизатор вершків. Просто перемішайте деякий час. У вас має бути гладка, щільна і дуже блискуча білкова маса.
У піну влити желатин, що злегка охолонув. Перемішуйте масу на мінімальній швидкості деякий час.
На дно форми, застеленої пергаментним папером, можна налити тонкий шар глазурі. Розподіліть його кондитерським пензлем. Однак можна одразу викласти піну не створюючи дна. Вирівняйте поверхню. На піну вилити шоколадну глазур, що залишилася. Також вирівняйте поверхню. Помістіть форму в холодильник щонайменше на 2 години, щоб вона повністю застигла.
Також спробуйте мій рецепт ідеальні домашні кремові вафлі.
