Яйце пашот – це дуже смачна і дуже корисна ідея для творчого використання яєць на кухні. Рецепт дуже простий, а подавати яйця пашот можна різними способами. Вони найсмачніше на тостах.
– чудова ідея для сніданку
– перевірені способи приготування
– кілька порад з подачі яєць пашот
- Час приготування: 10 хвилин
- Порції: 1 яйце на особу
- Калорійність: 70 ккал в 1 яйце
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Складові:
- будь-яку кількість свіжих яєць
- 2 столові ложки 10% спиртового оцту або лимонного соку
- 1 літр води
Яйце пашот
Найкраще наперед дістати яйця з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Дуже важливо вибрати найсвіжіші яйця для вашого рецепта яйце пашот. Для їх приготування вам знадобиться невелика каструля або невелика глибока сковорода.
Як я вже казав, що свіже яйце, то смачніше яйце пашот. Перевірити свіжість яєць можна двома способами. Перший метод передбачає розбивання яйця. Просто опустіть яйце у склянку з водою.
Другий спосіб визначити, чи достатньо свіже яйце, це розбити яйце і перевірити консистенцію білка. На фото нижче більшість білого розтікається по тарілці. Жовтий добре пахне, але рецепт яйце пашот не підійде. Чому? Тому що білок дуже рідкий. Помістивши його в киплячу воду, він відразу ж відокремиться від жовтка і перетвориться на перисті хмари, що плавають по всій поверхні каструлі.
На фото нижче ви вже бачите свіже яйце, яке сміливо можете використовувати для рецепта яйце пашот. Білок щільний, гелеподібний та добре прилипає до жовтків.
Покладіть свіже яйце у невелику миску. Так вам буде набагато простіше висипати їх у каструлю з окропом, тому, що у вас буде одна вільна рука, щоб крутити ложкою. Ви також можете сміливо додавати свіже яйце з неушкодженим жовтком.
У невеликій каструлі закип’ятіть один літр води (чотири склянки). У киплячу воду влийте дві столові ложки 10% спиртного оцту (або лимонного соку). Замість лимонного соку та оцту можна додати велику дрібку солі. Встановити мінімальну потужність пальника. Вода повинна лише трохи кипіти. Почніть ложкою перемішувати киплячу воду, поки в центрі не утвориться вирва. Влийте яйце в центр. Ви більше не змішуєте воду у каструлі, просто дивитеся на яйце.
Рецепт
Порада: Я теж готував яйце пашот у маленькій і не надто глибокій сковороді. Я тоді не крутив, а просто акуратно вилив яйце у центр сковороди. Яйце пашот вийшло таким самим ідеальним, тільки воно було швидше плоским, ніж круглим. Для такого яйця пашот зі сковороди навіть не потрібно додавати оцет.
Приблизно через 2,5-3 хвилини яйце пашот має бути готовим до вилову. Я рекомендую використати для цього металеве сито. У правильно приготовленого яйця білок повинен бути зрізаний, а жовток повинен бути в середині.
Я зазвичай подаю яйця пашот на тості або на скибочці чорного хліба. Для цього листя салату або шпинату, авокадо, помідори та обсмажений на сковороді бекон або шинка.
Я рекомендую вам подати яйце на різні інші бутерброди, з соусом та спаржею. Яйце пашот, викладене на блюдо з макаронами або рисом, завжди виходить дуже смачним і виглядає красиво.
